قد يكون عشاء عيد الميلاد هذا يتمحور حول لحم الخنزير المحلى بالعسل أو الضلع البقري، ولكن بالنسبة لأجيال عديدة من الأمريكيين، كانت الأطباق الجانبية هي التي تحدد حقًا مائدة الأعياد. هذه الأطباق الجانبية التقليدية، التي كانت تتطلب جهدًا كبيرًا في التحضير، كانت تنتقل من جيل إلى جيل وتُطهى طازجة مرة واحدة في السنة. ومع تغير الأذواق وتزايد الاهتمام بالوقت والراحة، بدأت العديد من هذه الأطباق الجانبية الكلاسيكية في الاختفاء من قوائم عيد الميلاد.
لطالما كانت الأطباق الجانبية جزءًا أساسيًا من احتفالات عيد الميلاد في الولايات المتحدة، حيث تعكس التقاليد العائلية والجذور الإقليمية. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تغيرت تفضيلات الطعام، وأصبح الناس يبحثون عن خيارات أسهل وأسرع في التحضير. هذا التحول أدى إلى تراجع شعبية بعض الأطباق الجانبية القديمة، ولكنها لا تزال تحتفظ بمكانة خاصة في قلوب الكثيرين.
أطباق عيد الميلاد الجانبية الكلاسيكية التي بدأت في الاختفاء
في الماضي، كانت مائدة عيد الميلاد الأمريكية تتميز بتنوع كبير في الأطباق الجانبية. كانت الخضروات الكريمية، والبطاطا المزخرفة، والخضروات الشتوية المطبوخة ببطء جزءًا لا يتجزأ من الاحتفال. ومع ذلك، مع ظهور الأطعمة العصرية على TikTok وتزايد شعبية الأطعمة الجاهزة، بدأت هذه الأطباق التقليدية في التلاشي.
البصل الكريمي
كان البصل الكريمي طبقًا أساسيًا في عشاء عيد الميلاد في جميع أنحاء الشمال الشرطي والغرب الأوسط. كان يقدم تقليديًا مع اللحم البقري المشوي أو لحم الخنزير كطبق جانبي غني واحتفالي. ومع ذلك، بسبب الجهد المبذول في تقشير البصل اللؤلؤي، وتغير الأذواق الأمريكية نحو الخضروات المسلوقة، فقد تراجع هذا الطبق من قوائم الطعام.
بطاطا دوشيس
نشأت بطاطا دوشيس في فرنسا في القرن التاسع عشر، وكانت طبقًا جانبيًا شائعًا في عيد الميلاد. كانت تتميز بقوامها الخفيف والمقرمش، وكانت تزين بشكل جميل لتقديمها كقطعة مركزية على المائدة. ومع ذلك، مع تبني أسلوب حياة أكثر عفوية، وتوفر بدائل سهلة مثل البطاطا المهروسة الفورية، فقدت بطاطا دوشيس شعبيتها.
الملفوف الأحمر المطهو
أحضر المهاجرون الألمان والإسكندنافيون والدنماركيون طبق الملفوف الأحمر الحلو والحامض إلى الولايات المتحدة، وأصبح طبقًا جانبيًا مألوفًا في عيد الميلاد، خاصة في الغرب الأوسط والشمال الشرقي. وفقًا لوزارة الخارجية الدنماركية، أصبح هذا الطبق جزءًا أساسيًا من مائدة عيد الميلاد الدنماركية في القرن التاسع عشر، حيث يرمز لونه الأحمر والأبيض إلى ألوان العلم الدنماركي. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تضاءلت شعبية الملفوف الأحمر المطهو.
سوفليه السبانخ
كان سوفليه السبانخ رمزًا للرقي في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي، وغالبًا ما يظهر في عشاء عيد الميلاد. كان يعتبر طبقًا صعب التحضير، حيث يتطلب توقيتًا دقيقًا لضمان عدم انهياره. ومع التركيز المتزايد على الأطباق الأسهل والأقل إرهاقًا في الطهي خلال العطلات، فقد تراجع سوفليه السبانخ.
بودنج يوركشاير
يعتبر بودنج يوركشاير طبقًا بريطانيًا تقليديًا مصنوعًا من خليط البيض والدقيق والحليب، ويخبز حتى يصبح خفيفًا ومقرمشًا. كان يقدم تاريخيًا مع اللحم البقري المشوي لامتصاص العصارة. على الرغم من أنه كان شائعًا في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر، إلا أنه اختفى تدريجيًا من العديد من مائدة عيد الميلاد مع تفضيل اللحوم الأخرى. ومع ذلك، لا يزال البعض يجادلون بأنه طبق أساسي إذا كان اللحم البقري هو الطبق الرئيسي.
الجزر الأبيض
كان الجزر الأبيض (البارسنيب) خضروات شتوية شائعة قبل أن يحل محل البطاطا على المائدة الأمريكية. كانت كعكات الجزر الأبيض شائعة خلال الحرب العالمية الثانية بسبب سهولة زراعة هذه الخضروات خلال فترة التقنين. ومع ذلك، مع مرور الوقت، فقد الجزر الأبيض شعبيته بسبب مذاقه المر إذا تم طهيه بشكل زائد، وتفضيل الخضروات الأكثر اعتدالًا.
من المتوقع أن يستمر الاتجاه نحو الأطباق الجانبية الأسهل والأكثر حداثة في عيد الميلاد. ومع ذلك، قد يشهد بعض الطهاة المنزلين عودة إلى الأطباق التقليدية، إما بدافع الحنين إلى الماضي أو الرغبة في تقديم تجربة طعام فريدة من نوعها. من المرجح أن نشهد أيضًا المزيد من الابتكار في الأطباق الجانبية، حيث يحاول الطهاة دمج النكهات والمكونات الجديدة. يبقى أن نرى ما إذا كانت هذه الأطباق الجانبية الكلاسيكية ستعود إلى مائدة عيد الميلاد الأمريكية، ولكن من الواضح أنها لا تزال تحتفظ بمكانة خاصة في قلوب الكثيرين.
