الوصفة الشامية.. طريقة احترافية لعمل بابا غنوج

اذا كنتي تودين تقديم الاكلات الشامية الخفيفة في الصيف إليكِ طريقة عمل بابا غنوج بطريقة سهلة ولذيذة:

 بابا غنوج الشامي (المشوي)

المكونات:

2 حبة باذنجان كبيرة (رومي)
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
رشة كمون (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
حبات رمان أو شرائح فلفل ملون للتزيين (اختياري)

الطريقة:

شوي الباذنجان:

اغسلي الباذنجان جيدًا، وجففيه.
اشوي الباذنجان على نار الغاز مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طريًا ويحترق القشر الخارجي.
ضعيه في كيس نايلون أو غطيه لمدة 5 دقائق ليسهل تقشيره.

التقشير والهرس:

قشري الباذنجان وانزعي القشرة السوداء.
اهرسي اللب جيدًا باستخدام شوكة أو الخلاط اليدوي حسب الرغبة.

الخلط:

أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون، الملح، والكمون إلى الباذنجان المهروس.
اخلطي المكونات حتى تتجانس.

التقديم:

اسكبي الخليط في طبق التقديم.
زينيه بزيت الزيتون، البقدونس المفروم، والرمان أو الفلفل حسب الرغبة.

نصائح:

للحصول على نكهة مدخنة، يُفضل شواء الباذنجان على لهب مباشر.
يمكن إضافة زبادي (ملعقة أو اثنين) ليصبح القوام أكثر كريمية، حسب الذوق.