السقاة في جميع أنحاء التفاح الكبير قد حصلوا على أنفسهم في مخلل.
كان من المعتاد أن تكون الوجبة الخفيفة المقرمشة والحامضة في مدينة نيويورك بمثابة عنصر شاذ في المدرسة القديمة ، حيث تم تقديمها كجزء من شطيرة شهية.
في هذه الأيام ، على الرغم من ذلك ، تم رفع المخلل المتواضع إلى أحدث مكونات عصرية.
فقط أسأل سيلينا غوميز ، التي بلغت 33 عاماً مع كعكة عيد ميلاد المخلل ، أو الاطلاع على التقارير الحديثة التي تفيد بأن عصير المخلل لديه عدد لا يحصى من الفضائل الصحية ، من فوائد بروبيوتيك إلى استقرار السكر في الدم.
كل شيء متبل في الوضع الحالي لإعداد المخلل.
على الرغم من أن لقطات المخلل (أي ، كانت عصير المخلل الذي يتم تقديمه إلى جانب الويسكي القوي) مفضلاً في حانة الغوص منذ عقد من الزمان الآن ، فقد بدأ عصير المخلل نفسه في التدفق إلى كوكتيلات مع أخصائيي المزيج في جميع أنحاء المدينة.
وقالت بريندا ريبينهوف ، النادل الذي يشرب في بروكلين سقي مثل الابن والابن والفيلز وفيلز: “لقد أصبح كل شيء من محلول ملحي أكثر شعبية ، لكن عصير المخلل على وجه الخصوص”. “إنه عنصر متعدد الاستخدامات ويضيف شيئًا مميزًا إلى كوكتيل.”
Pucker ، الناس! اختار المنشور بعضًا من أبرز كوكتيلات المخلل في المدينة للمساعدة في الاحتفال بيكلمانيا '25.
Aperol Spritzes هي لذا الصيف الماضي
تشيز زوالمخلل Spritz (18 دولار) | 385 9th Ave. ، Suite 85 ، الطابق الرابع
على الرغم من أن المشروب المفضل لإيطاليا ، كان Aperol Spritz ، قد كان منذ فترة طويلة من أجل أن يحتاج سكان نيويورك الذين يحتاجون إلى رشفة مشمسة ، واستعد لتجارة البرتقال الفواكه للمخللات الخضراء.
جديلة تشيز زو، كوكتيل Hudson Yards الإبداعي فوق مطعم الشيف جوليانا لاتي الشرقي ، Zou Zou ، لتلبيخ Spritz المخلل المنعش.
يتكون الكوكتيل الفوور من محلول ملحي محلي الصنع محمّل بالشبت والخيار. قم بإيقاف تشغيله مع Verjus Blanc و Vermouth و Champagne ، وستكون ظهوراتك من Aperol ذاكرة بعيدة.
يا له من علاج دموي!
فيل Martini Bloody (12 دولارًا) | 695 Knickerbocker Ave. ، Brooklyn
منذ أن تم اختراع المخلل المذكور أعلاه في نادي Bushwick Country Club في بروكلين ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن تكون البلدة موطنًا لابتكار المخلل.
أكثر من فيل، بار بوشويك المعروف باسم “غوص النبيذ” ، ليس فقط لديهم المخللات من أجل التغلب على القائمة (بما في ذلك جنبا إلى جنب مع المعجنات المنزلية الناعمة والمالحة) ، ولكن البار هو أيضا موطن المخلل الدموي.
“بصراحة ، كان مارتيني الدموي مشروعًا شغفًا أنشأه الموظفون الذي ركضناه كصندوق خاص لمرة واحدة” ، قال المدير العام في فيل ليبرتي بافيرستوك لصحيفة بوست. “لدهشتنا ، تم بيعها في يومين.”
تنحى جانبا ، الفجل: بصرف النظر عن عصير المخلل ، يتكون الكوكتيل من الجن طماطم موليتي والخمر الجاف. قم بتجريده ، وخلطه ، وأعلى شبانغ بأكمله مع صدع من الفلفل الأسود.
يضيف Baverstock: “لقد كنا فقط نحب صعود المشروبات المستندة إلى المخلل”.
ليس كوكتيلك القياسي
متجر الصودا العالي الخطويالمخلل مارتيني (18 دولار) | 848 شارع واشنطن
Meatpacking مكة المعيار لطالما كان مركزًا في وسط مدينة Glitz ، وهذا الصيف يعود إلى الوراء عن طريق تحويل الفناء إلى العشاء الرجعية مع تطور. يتميزون بقائمة من تناول الطعام في جميع الأميركيين ، يستفيدون من Pickelmania مع مخلل مارتيني.
يمكن للمستفيدين المتعطشين أن يأمروا بالجن أو الفودكا التي يختارونها ، مختلطة مع Pickle Brine من مجاملة The Good Pickle ومقرها بورتلاند ، إلى جانب Dill Aquavit. لكن لا تنام عليها: يغلق متجر الصودا في نهاية الموسم.
sshhh … إنه سر!
أمومشكلات المخلل (آسف ، إنها خارج القائمة-يجب أن تطلب السعر!) | 15 E. 12th St.
نفس الكلمة للخطاف والحب باللغة الإيطالية ، أمو في Union Square ، صنعت اسمًا لنفسه ، وذلك بفضل وجود أسماك إيطالية طازجة في مدينة نيويورك. يتم شحنه مباشرة من الأدرياتيكي الأزرق الفوار ، بما في ذلك ساشيمي البحر الأبيض المتوسط ، الأسقلوب ممتلئين والروبيان الصقلي الأحمر.
ولكن أسفل سطح عروض المأكولات البحرية العادية ، تكمن فرحة في المخلل.
وقال المالك روزاريو بروكينو لصحيفة “ذا بوست” ، مشيرًا إلى أن البحار حول إيطاليا تتدفق مع المياه المالحة: “أردنا إنشاء شيء مالح مع محلول ملحي المخلل الذي يمكن أن يقترن جيدًا بالأسماك”. والنتيجة هي ما يصفونه بمحبة قضايا المخلل ، والذي يتضمن المكون اللطيف مع تركيا البرية وعصير الليمون.
وقال Procino ، الذي يوصي بغسله بطبق هش من كالاماري المقلي: “إنه سر خارج القائمة ، لكن السر قد خرج الآن ، على ما أعتقد”.
كل شيء في الاسم
مخلل ميسونS Maison Martini (16 دولارًا) | 2315 برودواي
مرحبا بكم في بيت المخلل.
يشبه إلى حد كبير زيارة عالم ديزني لمعرفة أين يعيش ميكي ماوس ، ولا تتحقق أحلام أي من المعجبين بالمخلل حتى يزوروا ميسون مخلل، والذي يعمل كصفر في المدينة للمكون المسماة.
ليس فقط يجب أن تصل إلى مرافقة المخلل الكلاسيكي مثل ذوبان باتي الأزيز والانخفاضات الفرنسية المثيرة ، ولكن اغسلها بأسمائها Maison Martini. إلى جانب جين فورد ، فيرموث وعصير المخلل المثل ، يضيف فريق Maison أيضًا اندفاعة من البيرة البرتقالية لموازنة كل شيء.
“المخلل موجود”
كتكوت تيكيمسكن الألم المخلل المتجمد (15 دولارًا) | 517 أمستردام افي.
علاج استوائي – مع تانغ.
حتى الجانب العلوي من مانهاتن ليس محصنًا من المسرات المخللة. الاستيلاء على LEI ملونة وتوجه إلى كتكوت تيكي، وهو عنصر أساسي في الحي للمتعبات الاستوائية مثل الأعاصير وأخصائيي هاواي الأزرق.
لكن جوهرة التاج هي مسكنات الألم المخللة المجمدة ، والتي تتميز بمزج غبي من النكهات من الروم إلى جوز الهند والبرتقالي والأناناس و Pièce de Résistance: Jacob's Pickles Hot Sour Rine.
وقالت سيلينا أردان ، مديرة التسويق في مجموعة المخلل الضيافة – التي تعتني بصحيفة ذا بوست: “نود أن نزاح أن” المخلل موجود “في المشروب ، لذلك بينما يحاول الكثير من الناس ذلك ، فإن الأشخاص المخللون الذين يقعون في حبهم حقًا ويعودون للمزيد”.
“إنها شائعة أيضًا ككوكتيل ما بعد الركض للأشخاص الذين يكسرون العرق في عطلات نهاية الأسبوع.”
هذا بعض محلول ملحي جيد
كوبه'S Torshi-Tini (18 دولارًا) | 464 6th Ave.
من الجزر إلى العراق. مع قائمة مليئة بالحمص الكريمي ، شاورما النضرة و Baklava الحلو ، Greenwich Village's كوبه (يديره فريق الزوج والزوجة من الطاهي ميلاني شوركا وديفيد أو) معروف بمجموعة من المسرات في الشرق الأوسط. الكوكتيلات لا تختلف.
هنا ، استحضروا ما يصفون Torshi-Tini.
يقول المالك والشيف شوركا من مزيج الخضار المخلل في الشرق الأوسط: “لقد صنعت مع محلول ملحي من منزلنا Torshi”. في Kubeh ، تهتز Torshi مع طعم حاد من اللحم البقري.
“لقد نشأت مع جدتي الإيرانية التي كانت دائمًا ما تكون لها جرار ماسون من Torshi حول المنزل. إنها محلول ملحي واقتران مثالي مع لوحاتنا” “، قال شوركا لصحيفة ذا بوست.
قطعاً قذرة
بينروزالمخلل القذر مارتيني (16 دولارًا) | 1590 2nd Ave.
في بعض الأحيان تكون البساطة نعمة-فقط اسأل العملاء في البار والمطعم في وقت متأخر من الليل بينروز، وهو عنصر أساسي آخر في الجانب الشرقي ، حيث كان المخلل القذر مارتيني من اللطيفة الحشد لأنه ضرب القائمة.
لا يعيد سالتي أن يعيد اختراع العجلة ، حيث تستخدم حبال كوكتيل Penrose محلول ملحي المخلل الحار واختيارك من الخمر.
يثبت الشريط أنك في بعض الأحيان تحتاج إلى العودة إلى الأساسيات للحصول على رشفة لترويج الشفاه.
