من المقرر أن يفتتح الشيف رينيه ريدزيبي نسخة مؤقتة من مطعمه الشهير “نُوما” في لوس أنجلوس، مع أسعار وصولها إلى 1500 دولار للفرد. يأتي هذا الإعلان وسط اهتمام كبير بـ مطعم نُوما وتجربته الفريدة في عالم الطهي الفاخر.
نُوما في لوس أنجلوس: تجربة طعام فاخرة بتكلفة باهظة
سيستقبل المطعم، الحائز على لقب أفضل مطعم في العالم أربع مرات، الضيوف في منطقة سيلفر ليك في الفترة من 11 مارس إلى 26 يونيو. ومع ذلك، فإن التفاصيل الدقيقة للموقع ستبقى سرية حتى يتم تأكيد الحجز. يهدف هذا الافتتاح المؤقت إلى تقديم تجربة طعام فريدة من نوعها لسكان لوس أنجلوس وزوارها.
يأتي ارتفاع سعر الوجبة لتغطية تكاليف استيراد 130 من موظفي “نُوما” من كوبنهاجن، بما في ذلك توفير السكن والمواصلات وحتى تكاليف الدراسة لأطفالهم، وفقًا لما ذكرته صحيفة لوس أنجلوس تايمز. يؤكد ريدزيبي أن التركيز الأساسي ليس على الربح المادي، بل على قيمة التجربة نفسها.
تكاليف التشغيل وتفاصيل القائمة
أوضح ريدزيبي للصحيفة أنهم يعتبرون “التجارب الكبيرة” هي مربحهم الحقيقي. ويعتقد أن القيمة تكمن في التعلم، والتعرف على أشخاص جدد، والاستمتاع بتجربة مشتركة، وأن هذا الجانب يمثل 95٪ من التكلفة الإجمالية.
يشمل سعر 1500 دولار المأكولات والمشروبات والضرائب والإكرامية. تتميز قائمة “نُوما” بمأكولات نوردية موسمية تعتمد على المكونات البرية والمخللات والفواكه والخضروات المحلية. يستخدم المطعم تقنيات مبتكرة مثل التخمير والتدخين والتجفيف لتقديم أطباق تعتبر فنًا بحد ذاتها.
بالإضافة إلى المطعم الرئيسي، سيفتتح “نُوما” متجرًا صغيرًا لبيع صلصاته الحارة المميزة، و”جاروم” (نوع من التوابل)، والخل، والقهوة، وغيرها من المنتجات. كما يخطط ريدزيبي للتعاون مع الطهاة المحليين في لوس أنجلوس وتنظيم فعاليات مؤقتة بمشاركة مواهب من كوبنهاجن.
وليس هذا فحسب، بل سيقدم “نُوما” أيضًا فرص عمل عملية وإرشادًا للطلاب والخريجين من المجتمعات المحرومة. ووفقًا لتصريحات ريدزيبي، فإن مبادرة توفير مقعد مجاني واحد لكل ليلة للعاملين الشباب في قطاع الطهي تهدف إلى دعم المواهب الصاعدة.
ردود الفعل والتوقعات
على الرغم من تركيزه على التجربة وليس الربح، يدرك ريدزيبي أن سعر الوجبة سيكون محور اهتمام الكثيرين. ومع ذلك، يؤكد أنه لا يمكنهم تحمل الخسارة. وقد أظهر الافتتاح المؤقت لـ المطاعم الفاخرة نجاحًا كبيرًا في جذب الانتباه، على الرغم من التحديات الاقتصادية.
أدى الإعلان عن “نُوما” في لوس أنجلوس إلى موجة من طلبات الحجز، حيث تجاوز عددها 42 مقعدًا متاحًا يوميًا، وأربعة أيام في الأسبوع. يُعتقد أن شهرة المطعم، والتي ازدادت بعد ظهوره في مسلسل “The Bear” الشهير، ساهمت في هذا الإقبال الكبير.
يشدد ريدزيبي على أهمية التفاعل مع مدينة لوس أنجلوس وثقافتها، معتبرًا أن الانعزال عن المجتمع المحلي ليس هو النهج الصحيح. تتمثل رؤيته في تقديم تجربة طعام فريدة تعكس روح المدينة وتساهم في إثراء مشهدها الثقافي والاجتماعي.
من المتوقع أن يقدم “نُوما” في لوس أنجلوس مزيجًا من المأكولات النوردية التقليدية والابتكارات العصرية، مما يجعله وجهة مثالية لمحبي الطعام الراقي والمغامرين.
يبقى تقييم تأثير هذا المشروع على مطاعم لوس أنجلوس الأخرى، أو مدى نجاحه في تحقيق أهدافه غير المادية، رهنًا بالوقت. ينبغي مراقبة ردود فعل الزوار والمجتمع المحلي، بالإضافة إلى النتائج المالية للمطعم، لتقييم الأثر الكامل لهذه التجربة الفريدة.
