تعتبر مطاعم نيويورك مشهورة بأسعارها المرتفعة وتنافسيتها الشديدة، ولكن مطعمًا جديدًا في قرية ويست في نيويورك يتبنى نهجًا غير تقليدي لجذب الزبائن: تقديم مشروبات مجانية. يهدف هذا الأسلوب، الذي يتبعه أيضًا مطعم Croft Alley الشهير، إلى بناء مجتمع محلي وتعزيز تجربة تناول الطعام.
افتتح مطعم Lily Pond مؤخرًا في منطقة ويست فيلج، وهو مشروع عائلي يرتكز على فكرة الكرم والضيافة. يخطط مالك المطعم، مايكل ديلا فيمينا، لتقديم مشروبات ومأكولات مجانية بشكل منتظم، على غرار ما فعله في فرعه في سوهو وفي لوس أنجلوس، وذلك لخلق جو من المرح والتواصل مع السكان المحليين.
مبادرة المشروبات المجانية: استراتيجية جديدة للمطاعم في نيويورك
يعتبر تقديم المشروبات المجانية أمرًا غير معتاد في صناعة المطاعم، حيث تسعى معظم المؤسسات إلى تحقيق أقصى قدر من الأرباح من كل طلب. ومع ذلك، يرى ديلا فيمينا أن هذه المبادرة هي استثمار في بناء علاقات قوية مع المجتمع المحلي وجذب الزبائن الدائمين. يقول ديلا فيمينا أن الهدف هو أن يعرف السكان المحليون أن هناك مكانًا يرحب بهم ويقدر وجودهم.
يعتمد مطعم Lily Pond على مفهوم “البار المرتفع”، حيث يقدم أطباقًا فريدة تجمع بين المأكولات الفرنسية والكورية، بالإضافة إلى خيارات صحية أكثر. يشمل القائمة أيضًا إبداعات مستوحاة من مطاعم العائلة السابقة، مثل تارتار السمك المفلطح تكريمًا لمطعم والده الراحل.
دور العائلة في نجاح Lily Pond
لا يقتصر دور العائلة على الملكية والإدارة فحسب، بل يمتد ليشمل جميع جوانب المطعم. تشرف زوجة ديلا فيمينا، لوري، على العمليات اليومية، بينما يتولى ابنهما جاك الإشراف على قسم القهوة، وابنهما ويليام مسؤول عن المشروبات الفاكهية. كما تتولى ابنة أخت ديلا فيمينا، أنابل كيم، إدارة وسائل التواصل الاجتماعي والتسويق.
يتميز المطعم بأجوائه الحميمة، حيث يتسع لـ 25 مقعدًا فقط. في الوقت الحالي، يقدم المطعم المشروبات غير الكحولية فقط في انتظار الحصول على ترخيص لبيع المشروبات الكحولية. بمجرد الحصول على الترخيص، يخطط ديلا فيمينا لإطلاق نسخة نيويورك من ناديه الحصري للمشروبات الكوكتيلية في لوس أنجلوس، والذي يُعرف باسم Martini Confidential.
بالإضافة إلى المشروبات المجانية، يخطط المطعم لتقديم هدايا ومفاجآت أخرى للزبائن، مثل البسكويت والحلويات والمشروبات الخاصة. يؤكد ديلا فيمينا أن هذه الهدايا ليست مجرد عروض ترويجية رخيصة، بل هي جزء من فلسفة الضيافة التي يتبناها المطعم.
توسع الشيف إيال شاني في ميامي، أعلن الشيف إيال شاني، صاحب مطعم Shmoné الحائز على نجمة ميشلان في قرية ويست، عن افتتاح مطعم جديد في ميامي باسم Bella. سيكون Bella مطعمًا إيطاليًا، وهو الأول من نوعه للشيف شاني. من المقرر أن يفتتح المطعم في الأسبوع الذي يبدأ في 26 يناير في فندق Liberty Park Hotel في ميامي بيتش، ويضم 110 مقعدًا داخل وخارج المطعم.
Shmoné يحافظ على نجمة ميشلان، حافظ مطعم Shmoné على نجمة ميشلان الخاصة به بفضل جهود الشيف التنفيذي الحالي، أوريان شابيرا، وهي راقصة سابقة تولت المنصب قبل عام. في الوقت نفسه، أطلق الشيف السابق لمطعم Shmoné، نداف غرينبرغ، مطعم Or’Esh بالتعاون مع Catch Hospitality.
تخطط شابيرا لمواصلة تطوير قائمة الطعام في Shmoné، مع التركيز على المأكولات البحرية وإضافة لمسة يابانية. كما قام المطعم بتوسيع برنامج النبيذ الخاص به بفضل افتتاح مطعم Shmoné Wine المجاور، والذي يستضيف فعاليات تذوق النبيذ بانتظام.
يملك الشيف شاني حاليًا 60 موقعًا حول العالم، بما في ذلك خمسة مواقع لمطعم Miznon في نيويورك، بالإضافة إلى مطاعم HaSalon و Port Sa’id و Shmoné و Shmoné Wine و Malka UWS و Malka DUMBO.
من المتوقع أن يواصل مطعم Lily Pond جذب الزبائن من خلال مبادراته الفريدة وأجوائه الودية. سيكون من المثير للاهتمام مراقبة تأثير هذه الاستراتيجية على نجاح المطعم على المدى الطويل، بالإضافة إلى ردود فعل الزبائن والمنافسين. كما يجب متابعة تطورات الحصول على ترخيص المشروبات الكحولية وإطلاق نادي Martini Confidential.
