يشهد مشهد صناعة النبيذ الأوروبية تحولاً ملحوظاً، حيث تنتشر مزارع الكروم في مناطق ذات مناخات أكثر برودة في شمال أوروبا. هذا التطور مدفوع بعاملين رئيسيين: تطوير أنواع جديدة من العنب الهجين القادرة على تحمل الظروف الجوية القاسية، وتأثير تغير المناخ على الفصول في المنطقة. ونتيجة لذلك، تتغير أنواع النبيذ التي نتناولها، وكذلك الوجهات التي نزورها في رحلات تذوق النبيذ. هذا المقال يستكشف نمو النبيذ الأوروبي في مناطق غير تقليدية.
توسع صناعة النبيذ الأوروبي في المناخات الباردة
تقليدياً، كانت إستونيا تنتج نبيذاً يعتمد على الفواكه أو التوت، ولكن على مدى العقدين الماضيين، بدأت عدداً قليلاً من مزارع الكروم في الظهور في جميع أنحاء الدولة البلطيقية. وفقاً لـ بيكي إيلورنتا، الرئيس التنفيذي لـ Luscher & Matiesen Muhu Winehouse، فإن زراعة النبيذ في المناخات الباردة تكتسب شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم.
تعتبر Luscher & Matiesen من بين أبعد مصانع النبيذ شمالاً في العالم، وإحدى قلة من مزارع الكروم المفتوحة في إستونيا، حيث تضم حوالي 2000 كرمة. يمكن للزوار الاستمتاع بالإقامة في دار الضيافة والمشاركة في جولات الكروم وتذوق النبيذ وتناول العشاء مع مرافقة النبيذ وورش العمل المتخصصة. يضيف إيلورنتا أن دفعات الإنتاج صغيرة، مما يتيح للضيوف الحصول على منتج فريد حقاً، يعكس تيروار المنطقة والظروف النوردية القاسية والصيف القصير والبارد، مما يجعلها تجربة تذوق مميزة.
بالإضافة إلى Luscher & Matiesen، يمكن اكتشاف مزارع الكروم في البلاد عبر مسار النبيذ الإستوني الرسمي.
تأثير تغير المناخ على صناعة النبيذ في المملكة المتحدة
على الرغم من أن زراعة النبيذ الإنجليزية تعود إلى العصر الروماني، إلا أن المشهد النبيذي في جميع أنحاء البلاد لم يشهد ازدهاراً حقيقياً إلا منذ الثمانينيات. وقد أدى تغير المناخ إلى زيادة عدد الأيام التي تتجاوز فيها درجات الحرارة 30 درجة مئوية، وانخفاض الوقت بين مرحلة النمو والحصاد.
أصبح بإمكان مزارع الكروم في المملكة المتحدة الآن إنتاج أنواع عالمية مثل بينو نوار ومونييه وشاردونيه، مما زاد من شعبيتها. يوجد حالياً حوالي 1100 مزرعة كروم في المملكة المتحدة، بزيادة قدرها 74 مزرعة في العام الماضي وحده، وفقاً لـ WineGB، الرابطة التجارية للمزارعين والمنتجين.
تركز الصناعة بشكل أساسي في المقاطعات الجنوبية مثل كينت وإسكس وسوسكس الغربي، ولكن هناك الآن مزارع كروم تظهر في يوركشاير أيضاً. يمثل نمو الصناعة أيضاً مكسباً كبيراً للسياحة – حيث زار أكثر من مليون شخص مزارع الكروم في المملكة المتحدة في عام 2023، وفقاً لتقرير WineGB للسياحة لعام 2024.
يعتبر عام 2026 وقتاً رائعاً للزيارة أيضاً، حيث كان حصاد عام 2025 “استثنائياً” بسبب أجف صيف على الإطلاق. وفقاً لـ ستيفن سكيلتون، مؤلف تقرير الحصاد، فإن هذا العام قد يكون الأفضل على الإطلاق للنبيذ الساكن – وخاصة شاردونيه وبينو نوار من المواقع المناسبة – ويمكننا أن نتوقع نبيذاً عالمياً حقاً من أفضل المنتجين. كما ستكون النبيذ الفوار جيداً وربما يصل إلى السوق في وقت أقرب من النبيذ من السنوات الأكثر برودة. كما يمكننا أن نتوقع نبيذاً أفضل من المناطق الهامشية.
في حين أن الطقس الأكثر دفئاً قد يكون أخباراً جيدة لنبيذ المملكة المتحدة، فإن الصورة الأكبر هي أكثر إثارة للقلق على نطاق واسع.
تتوفر مسارات النبيذ المختلفة التي تغطي المقاطعات المختلفة على موقع WineGB الإلكتروني.
التطور السريع لصناعة النبيذ السويدية
على الرغم من أن السويد جديدة نسبياً في مجال صناعة النبيذ، حيث تم الاعتراف بها كدولة نبيذ رسمية من قبل الاتحاد الأوروبي في عام 1999، إلا أنها تمكنت من إحداث تأثير كبير. تستخدم مزارع الكروم أنواع العنب التي يمكنها تحمل الطقس البارد، ولكن ليس من المستغرب أن تتركز الصناعة في الغالب في المقاطعة الجنوبية، سكاني، حيث تزرع حوالي 80 بالمائة من الكروم هناك.
في صيف عام 2024، استضافت المقاطعة Swedish Wine Tasting، وهو حدث مستوحى من تذوق باريس عام 1976 الذي واجه فيه النبيذ الفرنسي ونبيذ كاليفورنيا في اختبارات عمياء.
كما هو الحال في عام 1976، عندما انتصر نبيذ من مقاطعة نابا، تصدر نبيذ سويدي القائمة، يليه نبيذ شاردونيه الفرنسي الكلاسيكي، ثم نبيذ فوار إنجليزي.
من المتوقع أن يعزز تغيير في القواعد في منتصف عام 2025 مشهد النبيذ في البلاد أيضاً – فاعتباراً من 1 يونيو، ستكون مبيعات البيع المباشر قانونية. في السابق، لا يمكن شراء أي مشروب كحولي يزيد عن 3.5٪ ABV إلا من Systembolaget المملوكة للدولة. الآن، ستتمكن مصانع النبيذ والمصانع الصغيرة من بيع منتجاتها مباشرة للعملاء – مما يعني أن النبيذ الذي أحببته في التذوق يمكن أن يعود معك إلى المنزل على الفور.
يمكن العثور على تذوق النبيذ وجولات الكروم من خلال Visit Skåne، المجلس السياحي الإقليمي.
من المتوقع أن يستمر التوسع في صناعة النبيذ الأوروبية في المناخات الباردة، مدفوعاً بتغير المناخ والابتكارات في زراعة العنب. ومع ذلك، فإن مستقبل هذه الصناعة يعتمد على معالجة التحديات الأوسع نطاقاً التي يفرضها تغير المناخ، وضمان الاستدامة على المدى الطويل لإنتاج النبيذ في جميع أنحاء أوروبا. من المهم مراقبة التطورات في تقنيات زراعة العنب الجديدة، والتغيرات في اللوائح الحكومية، وتأثير تغير المناخ على جودة وإنتاجية النبيذ في السنوات القادمة.
