أصدرت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إرشادات غذائية جديدة تشدد على أهمية الأطعمة الكاملة، ولكن من المرجح أن تؤثر هذه الإرشادات على ميزانية الأسر الأمريكية بشكل كبير. وتثير هذه التوجيهات جدلاً حول تكلفة التغذية الصحية، خاصة في ظل الأزمة الاقتصادية الحالية التي يعاني منها الكثيرون. من المتوقع أن تؤثر هذه الإرشادات الجديدة على عادات التسوق لدى المستهلكين وتزيد الطلب على أنواع معينة من الأطعمة.
إرشادات غذائية جديدة وارتفاع أسعار المواد الغذائية
تهدف الإرشادات الجديدة إلى الابتعاد عن التركيز السابق على الأطعمة المصنعة منخفضة الجودة والتدخلات الدوائية، والاتجاه نحو الوقاية من خلال نظام غذائي صحي. وتدعو هذه الإرشادات إلى زيادة استهلاك الدهون الصحية، مثل الموجودة في الزبدة والمكسرات والبذور والزيتون والأفوكادو، بالإضافة إلى البروتينات عالية الجودة من مصادر مثل البيض والدواجن والمأكولات البحرية واللحوم الحمراء.
ومع ذلك، تشير تقديرات إلى أن الالتزام بهذه الإرشادات قد يكون مكلفًا للغاية بالنسبة للكثيرين. ووفقًا لتقارير حديثة، قد تصل فاتورة التسوق الأسبوعية لشخص واحد إلى 175 دولارًا إذا تم الشراء من متاجر مثل Whole Foods Market، أو حوالي 164 دولارًا من السوبر ماركت التقليدي.
تكلفة الأطعمة الصحية الأساسية
تظهر الأسعار الحالية ارتفاعًا ملحوظًا في تكلفة الأطعمة الصحية الأساسية. فقد ارتفع سعر الزبدة بنسبة 58٪ منذ العام الماضي، وفقًا لتقرير صدر في نوفمبر. ويبلغ سعر رطل الزبدة المملحة من ماركة ShopRite حوالي 7 دولارات، في حين أن ماركة 365 من Whole Foods تكلف حوالي 4.29 دولار للرطل الواحد.
وبالنسبة للبروتين، فإن خيارات مثل شرائح اللحم البقري واللحم المفروم والدجاج والسلمون ضرورية. ومع ذلك، فإن سعر شريحة لحم البقر في Whole Foods يصل إلى 19.99 دولارًا للرطل الواحد، بينما يبلغ سعر اللحم المفروم من ماركة 365 حوالي 7.99 دولارات. كذلك، يبلغ سعر رطل صدر الدجاج بدون عظم وبدون جلد 7.99 دولارًا في Morton Williams، مقارنة بـ 5.99 دولارًا في Whole Foods.
لا يمكن إغفال تكلفة المكسرات أيضًا. فحقيبة 16 أونصة من اللوز النيء الكامل من ماركة 365 تكلف 7.99 دولارًا، في حين أن 8 أونصات من الجوز المفروم تكلف 6.49 دولارًا.
وبالنسبة للمأكولات البحرية، فإن كيسًا من جمبري Key West Pink يزن 70-90 أونصة يكلف 17.99 دولارًا، في حين أن 6 أونصات من سمك السلمون الأطلسي المستزرع تكلف 7.49 دولارًا.
تأثيرات اقتصادية أوسع
تأتي هذه التوصيات الجديدة في وقت يشهد فيه الاقتصاد الأمريكي ارتفاعًا كبيرًا في أسعار المواد الغذائية بشكل عام. فقد ارتفع سعر جالون كامل الحليب بنسبة 50٪ مقارنة بأسعار العام 2023، حيث بلغ سعره 5.99 دولارًا في نوفمبر، وفقًا لتقارير سابقة. وارتفعت أسعار اللحوم والدواجن والأسماك والبيض بنسبة 5.2٪ بين سبتمبر 2023 وسبتمبر 2024، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل.
يثير هذا الوضع تساؤلات حول مدى قدرة الأسر ذات الدخل المحدود على تحمل تكلفة نظام غذائي صحي. الصحة العامة تتطلب الوصول إلى الغذاء المغذي، ولكن هذه الإرشادات الجديدة قد تجعل ذلك أكثر صعوبة بالنسبة للكثيرين. قد تحتاج الحكومة إلى النظر في برامج دعم غذائي إضافية لضمان حصول الجميع على التغذية التي يحتاجونها.
يدعو خبراء التغذية إلى إيجاد طرق لتبني هذه الإرشادات بشكل واقعي، مثل التخطيط للوجبات وشراء الأطعمة الموسمية والبحث عن بدائل أرخص للمكونات باهظة الثمن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأفراد التركيز على تقليل استهلاكهم للأطعمة المصنعة وتقليل الهدر الغذائي.
من المنتظر أن تواصل وزارة الصحة والخدمات الإنسانية جهودها في تعزيز التغذية الصحية من خلال حملات توعية وبرامج دعم. ومع ذلك، فإن التحديات الاقتصادية الحالية تتطلب حلولاً مبتكرة وفعالة لضمان حصول جميع الأمريكيين على الغذاء الذي يحتاجونه ليعيشوا حياة صحية ومنتجة. سيكون من المهم متابعة تأثير هذه الإرشادات على عادات الأكل وميزانيات الأسر في الأشهر القادمة وتقييم الحاجة إلى تدخلات إضافية.
