اختر منطقتك 
حالة الطقس 
- وجدت دراسة جديدة بشأن مستويات PFAS السامة، أو “المواد الكيميائية إلى الأبد”، في المأكولات البحرية.
- توجد PFAS في العديد من الأطعمة والمنتجات المنزلية والشخصية وهي موجودة على نطاق واسع في البيئة.
- هذه المواد التي يصنعها الإنسان هي محور مجموعة متزايدة من الأبحاث نظرًا لسميتها المحتملة وارتباطاتها بمشاكل صحية خطيرة.
- لا يقترح مؤلفو الدراسة أن يتوقف الناس عن تناول المأكولات البحرية، لكنهم يحثون على إجراء المزيد من الأبحاث حول تأثيرات هذه المواد الكيميائية على البشر.
مواد لكل وبولي فوروألكيل، أو
لا تزال الأبحاث حول تأثيرات PFAS على البشر مستمرة، حيث ارتبط التعرض لهذه المواد الكيميائية بمجموعة من الحالات الصحية الخطيرة.
قد تحتوي بعض الأطعمة على مواد كيميائية دائمة، واعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد تحتوي مياه الشرب على PFAS. كما توجد مواد كيميائية لفوريفر في بعض أنواع عبوات المواد الغذائية.
الآن، تظهر الأبحاث أن خطر التعرض لـ PFAS يكون أكبر بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا غنيًا بالمأكولات البحرية.
لا يقترح مؤلفو الدراسة على الناس تجنب تناول الأسماك تمامًا، نظرًا لأن المأكولات البحرية لها العديد من الفوائد الصحية وأن PFAS موجودة في كل مكان في البيئة بشكل عام.
ونشرت نتائج الدراسة في 12 أبريل في المجلة التعرض والصحة.
قام الباحثون بالتحقيق في عادات الأكل والتعرض لـ PFAS لدى الأشخاص الذين يعيشون في بورتسموث، نيو هامبشاير، وهي منطقة يحظى فيها استهلاك المأكولات البحرية بشعبية خاصة. تتألف الدراسة من قسمين.
أجرى الباحثون دراسة استقصائية شملت 1829 من سكان نيو هامبشاير في يونيو 2021 لمعرفة أنواع المأكولات البحرية التي كانوا يستهلكونها وكميتها. شمل الاستطلاع بيانات استهلاك المأكولات البحرية من البالغين والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و11 عامًا.
من بين البالغين، أفاد 95% أنهم تناولوا المأكولات البحرية خلال العام الماضي، في أغلب الأحيان:
قام الباحثون أيضًا بشراء وتحليل “سلة المأكولات البحرية” التي تضم أنواع المأكولات البحرية الأكثر استهلاكًا من سوق بورتسموث لتحليلها واكتشفوا 26 نوعًا من مركبات PFAS في الأطعمة المشتراة.
بالنسبة للروبيان وجراد البحر، تراوحت تركيزات PFAS من أقل من حد الكشف إلى 1.74 و3.30 نانوغرام/غرام، على التوالي.
تشير هذه النتائج إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من المأكولات البحرية يمكنهم بالتالي استهلاك تركيزات إضافية من PFAS.
بخلاف سميتها، لا يزال هناك الكثير غير معروف حول تأثيرات PFAS في هذا الوقت.
ومع ذلك، توصي وكالة حماية البيئة (EPA) بتقليل تعرضك لـ PFAS قدر الإمكان.
وأوضحت كبيرة الباحثين في الدراسة، ميغان رومانو، الحاصلة على درجة الدكتوراه والأستاذ المشارك في علم الأوبئة في كلية جيزل للطب في كلية دارتموث، لـ الأخبار الطبية اليوم أن PFAS هي “عائلة كبيرة من المواد الكيميائية شديدة الثبات والتي يصنعها الإنسان والتي تتميز بعمود فقري من الكربون والفلور.”
يعود تاريخها إلى ما يقرب من ثمانية عقود ويتم استخدامها في العديد من المنتجات الاستهلاكية المقاومة للماء أو البقع أو الشحوم.
وقال رومانو: “تؤثر PFAS على مجموعة واسعة من الأنظمة البيولوجية داخل الجسم ولها مجموعة واسعة من الآثار الصحية الضارة”.
“إننا نتعلم المزيد عن التأثيرات الصحية لـ PFAS كل يوم، لكن الأبحاث أظهرت ارتباطات PFAS بارتفاع مستويات الكوليسترول، وانخفاض طفيف في الوزن عند الولادة، وارتفاع ضغط الدم الناجم عن الحمل، وانخفاض استجابة الأجسام المضادة للقاحات، وحتى سرطان الكلى والخصية. “.
— ميغان رومانو، دكتوراه، باحثة أولى في الدراسة
وأوضحت أخصائية التغذية كريستين كيركباتريك، التي لم تشارك في الدراسة، كيف تجد PFAS طريقها إلى جسم الإنسان.
وقال كيركباتريك: “يمكن العثور على (PFAS) أيضًا في محاليل التنظيف وأدوات الطهي غير اللاصقة وحتى المنتجات الشخصية”. إم إن تي.
وأضافت: “ومع ذلك، فإن طريق التعرض الرئيسي، وفقًا للتقييمات، من المرجح أن يكون لدى الأفراد الذين يعملون في الصناعات التي يكون الوصول إليها أكبر، وربما يكونون أكثر عرضة للتعرض العالي من عامة السكان”.
وقال كيركباتريك: “كانت هناك أيضًا حالات أعلى في المجتمعات التي تلوثت فيها مياه الشرب بـ (PFAS) وكذلك الأطعمة التي تزرع أو تعيش في مناطق ذات مستويات أعلى من (PFAS).”
وأشار رومانو إلى أنه في الولايات المتحدة، قد يتعرض الناس لـ PFAS من خلال مياه الشرب ونظامهم الغذائي.
“تشمل المصادر الغذائية لـ PFAS المأكولات البحرية، ولكن توجد PFAS أيضًا في أطعمة أخرى، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، ويمكن أن تتسرب من بعض أنواع عبوات المواد الغذائية، مثل علب البيتزا وأكياس الفشار التي تعمل بالميكروويف، إلى طعامنا”. قال.
ولذلك، فإن منع PFAS من الدخول إلى البيئة أمر بالغ الأهمية بسبب ثباتها هناك وفي أجسامنا.
اقترح رومانو أن المبادئ التوجيهية الجديدة لـ PFAS الخاصة بوكالة حماية البيئة فيما يتعلق بمياه الشرب من المرجح أن تجلب مخاطر PFAS اهتمامًا أكبر مما كانت عليه في السابق.
وشددت رومانو على أن دراستها لا ينبغي أن تثني الناس عن تناول المأكولات البحرية.
تعتبر مشكلة PFAS أكثر تعقيدًا من ذلك، خاصة بالنظر إلى طرق الدخول الأخرى العديدة إلى جسم الإنسان.
وقال رومانو: “إن المجتمع العلمي يعمل بجد لفهم المزيد عن المقايضة الشاملة بين المخاطر والفوائد الناجمة عن استهلاك المأكولات البحرية.
“جزء من التحدي الحالي الذي يواجه المستهلكين هو أن بعض خيارات المأكولات البحرية الأكثر أمانًا تقليديًا من حيث محتوى الزئبق قد تحتوي على تركيزات أعلى من الملوثات الأخرى، مثل PFAS. وأوضح رومانو أن هذا يؤكد أهمية تناول نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة واسعة من الأطعمة الصحية.
وأشار كيركباتريك إلى أن الأسماك “واحدة من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية على هذا الكوكب”، وهي بمثابة مصدر كبير للعناصر الغذائية بما في ذلك:
- بروتين
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3
- فيتامينات ب
- فيتامين د
- الفيتامينات والمعادن الأخرى
وأضاف كيركباتريك: “غالباً ما توجد الأسماك في الأنماط الغذائية التي تمت دراستها على نطاق واسع لتكون لها فوائد على طول العمر وصحة القلب والدماغ والصحة العامة”.
على سبيل المثال، تحتل الأسماك دورًا مركزيًا في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط والنظام الغذائي لدول الشمال.
وفقا لكيركباتريك ،
الناس الذين هم
