لفطور أول يوم العيد .. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها

تعتبر طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من وصفات المطبخ المصري، ويمكن تحضيرها في فطور عيد الأضحى لتناولها مع العائلة.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، وهي وصفة سهلة وسريعة بطعم شهي ومميز، ويمكن تحضيرها في اقل من نصف ساعة، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
 

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مكونات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

نصف كيلو كبدة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 فص ثوم مفروم

1 قرن فلفل حامي مقطع (اختياري)

1 فلفل رومي أخضر مقطع شرائح

ملح – فلفل أسود – كمون – شطة حسب الرغبة

عصير ليمونة

خل (اختياري لتعقيم الكبدة قبل الطهي)

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:

ـ تنظيف الكبدة: تُنقع الكبدة في ماء وخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي رائحة زفرة، ثم تغسل وتُصفى جيدًا.
ـ التشويح: في طاسة على نار عالية، ضعي الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصفر لونه.
ـ ضعي الكبدة وقلّبيها سريعًا حتى يتغير لونها.

ـ أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة، الفلفل الرومي، والفلفل الحامي، وقلّبي المكونات معًا.
ـ أضيفي عصير الليمون، ثم اتركي الكبدة لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى تنضج بالكامل دون أن تجف.

ـ قدّمي الكبدة ساخنة بجانب العيش البلدي، سلطة الطحينة، والمخلل لوجبة مصرية أصيلة وسريعة.