طريقة عمل عجينة الطعمية

إذا كنتي تودين تقديم فطار في المنزل، إليك طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل) المصرية التقليدية.

المكونات:

1/2 كيلو فول مدمس ناشف (فول حصى) منقوع لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة
1 حزمة بقدونس
1 حزمة كزبرة خضراء
1 حزمة شبت
1 بصلة متوسطة
5 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (تُضاف وقت القلي)
سمسم (اختياري للتغطية)
زيت غزير للقلي

الطريقة:

تحضير الفول:

اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة 8 ساعات أو أكثر حتى يصبح طريًا.
صفيه جيدًا من الماء قبل الاستخدام.

الفرم:

في ماكينة فرم أو محضرة طعام، ضعي الفول مع الخضرة (البقدونس، الكزبرة، الشبت)، البصل، والثوم.
افرمي الخليط جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

التوابل:

أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، والفلفل إلى العجينة واخلطيهم جيدًا.

التخزين (اختياري):

يمكنك حفظ العجينة في الفريزر على شكل كرات أو أقراص بعد تغليفها جيدًا.

القلي:

عند القلي، أضيفي القليل من البيكنج بودر للعجينة واخلطيها.
شكلي الطعمية على شكل أقراص صغيرة، وغمسي الوجه في السمسم إذا رغبتِ.
اقليها في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.