كشفت دراسة جديدة أن الوصفات العائلية التي تعود لأجيال عديدة لا تزال تهيمن على طاولة عيد الشكر

وفقا لبحث جديد، فإن أكثر من نصف الأمريكيين لديهم وصفة عيد الشكر التي تنتقل من جيل إلى جيل داخل أسرهم.

وجد الاستطلاع الذي شمل 5000 أمريكي، مقسمين بالتساوي على جميع الولايات الخمسين، أن 55% منهم لديهم وصفة عائلية عزيزة تمت مشاركتها على مر السنين.

ما يقرب من ثلاثة من كل خمسة (58٪) من الأسر الأمريكية الأفريقية و 56٪ من الأسر من أصل إسباني تحافظ على هذه الوصفات حية خلال عيد الشكر.

حتى أن أكثر من نصف (52٪) الذين شملهم الاستطلاع كشفوا أن عمر الوصفة يزيد عن 25 عامًا.

بتكليف من Jennie-O وأجرته Talker Research، استكشف الاستطلاع بعض هذه الوصفات والخلفيات الثقافية المتنوعة لفهم ما الذي يجعل طاولات عيد الشكر في جميع أنحاء البلاد فريدة من نوعها.

لا يزال بعضها سرًا عائليًا، حيث أن أحد المشاركين لم يكن يعرف سوى المكون الرئيسي – البطاطس – “المحشوة بمكونات لا يمكن الوصول إليها إلا لكبار العائلة؛ وفي يوم من الأيام سأحصل على هذا الامتياز”.

سيقوم مستجيب آخر بإعداد طبق من البروكلي المقلي من جدته الإيطالية، بينما سيقوم آخر بإعداد ديك رومي مدخن من هاواي مع الإيمو.

بالنسبة للمشاركين الذين سيقومون بإعداد وصفة عائلية في موسم العطلات هذا، قال أكثر من نصفهم إنهم يقدرون الحنين الذي تجلبه هذه الأطباق (58%)، بينما سلط آخرون الضوء على الفرحة التي تأتي مع مشاركة الوصفة مع أشخاص آخرين (53%).

وبالتزامن مع ذلك، فإن أكثر من الثلث (37%) متحمسون لتعليم الوصفة لأطفالهم أو أحفادهم، وكان سكان وايومنغ (54%) وميشيغان (53%) هم الأكثر حماساً.

وسلط المشاركون الآخرون الضوء على الأهمية الثقافية لهذه الأطباق: قال 29% أن أحد الجوانب المفضلة لديهم في وصفات عائلاتهم هو انعكاس تراثهم وثقافتهم، بينما قال 24% أن هذه الوصفات تجعلهم يشعرون بالفخر بخلفيتهم وتراثهم.

وكشف الاستطلاع أن 50% من المشاركين يجدون أنه من المهم تمثيل ثقافتهم وتراثهم على طاولة عيد الشكر الخاصة بهم. كان المستجيبون الذين عرفوا بأنهم أمريكيون من أصل أفريقي أو أمريكي من أصل أفريقي، وكذلك من أصل إسباني أو لاتيني، أكثر عرضة للقول بأن هذا مهم بالنسبة لهم – 73% و71% على التوالي.

حتى أن أكثر من النصف (55%) قد يأخذون الأمور خطوة إلى الأمام ويحاولون إعادة إنشاء وصفة تنبع من خلفية ثقافية مختلفة عن خلفيتهم الثقافية، مع احتمال قيام المشاركين من أصل إسباني (73%) والأمريكيين من أصل أفريقي (73%) بذلك.

قال كيم أندرسون، كبير مديري العلامات التجارية في Jennie-O: “ما يبرز في هذا البحث هو مدى عمق ارتباطنا بالطعام وتراثنا”. “يتم تذكيرنا بأن هذه ليست مجرد وصفات، إنها تقاليد حية تكرم المكان الذي أتينا منه وتساعدنا على مشاركة قصصنا مع الجيل القادم.”

عندما سئلوا عن الاستضافة، قال 24% من المشاركين أن لديهم طبقًا مميزًا يشتهرون به، ومن المرجح أن يوافق أولئك في أيداهو (37%) وواشنطن (34%) على ذلك.

يسعى أولئك الذين لديهم خلفية أوروبية إلى أن يكونوا أفضل المضيفين بشكل عام (26%)، ومن المرجح أن يكون لدى الأسر الأمريكية الآسيوية والأفريقية مجموعة متنوعة من الأطباق الثقافية على الطاولة (كلاهما 20%).

يتألق التراث على الطاولة عند الحضور أيضًا: يقول 24% من سكان ماساتشوستس و23% من المشاركين الآسيويين إنهم يحضرون أطباقًا مستوحاة ثقافيًا – أكثر من أي مجموعة أخرى.

وبشكل أكثر عمومية، يحاول ما يزيد قليلاً عن نصف الأمريكيين الذين شملهم الاستطلاع (53%) أن يجعلوا أنفسهم مساعدين قدر الإمكان في كل ما يحتاجه المضيف.

مع وجود العديد من الأهداف النبيلة، تحتوي الوليمة المتوسطة على خمسة أطباق رئيسية مختلفة، بما في ذلك الأطباق الأساسية المعتادة: الديك الرومي (93%) ولحم الخنزير (55%). من المرجح أن يقدم سكان ولاية كونيتيكت طبق المعكرونة المخبوزة (36٪)، في حين أن واحد من كل 10 أشخاص في نيو مكسيكو (11٪) لديهم طبق كارني أسادا على طاولتهم.

ووفقا للنتائج، فإن معظم أولئك الذين سيتناولون الديك الرومي على طاولتهم هذا العام سوف يخبزونه (76%)، على الرغم من أن أولئك في ألاباما هم الأكثر ميلاً إلى تدخين الديك الرومي (24%)، ويفضل 14% من الأسر ذات الأصول الأسبانية شويه، ويفضل 18% من الأسر الأميركية من أصل أفريقي قليه.

علاوة على ذلك، سيحتوي متوسط ​​العيد هذا العام أيضًا على سبعة أطباق جانبية إضافية، على الرغم من أن 23% سيتضمنون أكثر من 10 خيارات على الطاولة.

وكشف الاستطلاع عن “وقت الديك الرومي” في أمريكا، أو أفضل وقت للجلوس وتناول الطعام. ووفقا للنتائج، فإن متوسط ​​وقت الوجبة هو 2:54 مساء

متوسط ​​تلك الموجودة في واشنطن هو الساعة 4:12 مساءً – أما تلك الموجودة في أيوا ولويزيانا وماين وميسيسيبي فهي في المتوسط ​​هي الساعة 1:54 مساءً

قال أندرسون: “يؤكد هذا البحث ما يجعل عيد الشكر مميزًا للغاية: لا يوجد احتفالان متشابهان”. “إن العطلة تدور حول تكريم ما هو مهم لعائلتك وثقافتك، لأنه في نهاية المطاف، العمل الجماعي هو ما نحتفل به حقًا.”

الوصفات العائلية الفريدة والعزيزة في أمريكا:

“كل ما أعرفه هو أن المكون الرئيسي هو البطاطس المحشوة بمكونات لا يمكن الوصول إليها إلا لكبار السن في العائلة، وفي يوم من الأيام سأحصل على هذا الامتياز.”

“مفاجأة التوت البري الأخضر (الجيلاتيني) الخطمي – الباقي سري” (خلفية أوروبية)

“Caldo de res verde، يحتوي على الكثير من الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والذرة والجزر واللحوم، بالإضافة إلى أن الحساء مصنوع مع قليل من البهارات باستخدام الهالابينو” (خلفية إسبانية/لاتينية)

“طبق برجر الجبن، وعلى الرغم من أنه لا يبدو مناسبًا لعيد الشكر، إلا أنني يجب أن أصنعه، فالجميع يتوقعه.”

“البامية الدجاج أو المأكولات البحرية، يخنة الكاجون/الكريول المصنوعة من الرو والثوم والبصل والسجق (وورق الغار)” (خلفية أوروبية)

“بدأت قلي البروكلي مع جدتي الكبرى من إيطاليا. يتم غلي البروكلي ثم وضعه في مقلاة من الحديد الزهر في زيت الزيتون مع الثوم. يقف شخص ما عند الموقد ويسحقه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا وتختفي جميع القطع.” (خلفية أوروبية).

“الديك الرومي المدخن من هاواي. المطبوخ إيمو (أسلوب الصخور الساخنة تحت الأرض) الديك الرومي وفول الصويا والزنجبيل المتبل مع البطاطا الحلوة المحمصة في هاواي في إيمو أيضًا. “

منهجية المسح:

قامت شركة Talker Research باستطلاع رأي 5000 من البالغين الأمريكيين في كل ولاية على حدة (100 في كل ولاية) مع حصص مستهدفة لتحقيق أهمية إحصائية للأسر الأوروبية والإسبانية والآسيوية والأفريقية الأمريكية. تم إجراء الاستطلاع بواسطة Jennie-O وتم إدارته وإجراؤه عبر الإنترنت بواسطة Talker Research في الفترة ما بين 1 أكتوبر و10 أكتوبر 2025.