اختر منطقتك 
تأثير درجة حرارة المشروبات الساخنة على سرطان المريء
يعتبر كوب الشاي أو القهوة من العادات اليومية التي يصعب الاستغناء عنها للكثيرين، ولكن دراسة جديدة تشير إلى أن درجة حرارة هذه المشروبات قد تحمل مخاطر صحية غير متوقعة. وفقاً لدراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة أكسفورد البريطانية، تبين أن تناول المشروبات الساخنة جداً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء.
شملت الدراسة أكثر من مليون شخص، ووجدت أن الأشخاص الذين يفضلون شرب الشاي والقهوة الساخنة للغاية لديهم احتمالية أعلى للإصابة بسرطان المريء بنسبة تصل إلى ثلاثة أضعاف مقارنةً بمن يفضلون المشروبات الدافئة. هذه النتائج تبرز أهمية الانتباه إلى درجة حرارة المشروبات التي نتناولها يومياً.
هل المشكلة تكمن في المشروبات أم في حرارتها؟
تناهض الدكتورة عائشة صقر، اختصاصية التغذية العلاجية، فكرة أن الشاي أو القهوة فقط يسببان سرطان المريء. بل تشير إلى أن المشكلة الرئيسية تتعلق بدرجة الحرارة التي تُستهلك بها هذه المشروبات. تشير الأبحاث إلى أن التعرض المستمر للحرارة العالية قد يلحق ضررا بخلايا المريء المبطنة.
في عام 2016، صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان شرب المشروبات شديدة السخونة كعامل قد يكون مسرطناً، وذلك عندما تتجاوز حرارتها 65 درجة مئوية. الدراسات أظهرت أن الحرارة، وليس نوع المشروب، هي العامل المرتبط بخطر الإصابة بسرطان المريء.
كيف تؤثر الحرارة على المريء؟
عندما نشرب سوائل ساخنة، تتلامس هذه السوائل مع خلايا المريء، مما قد يؤدي إلى إصابات حرارية متكررة على مر الزمن. تشير الأبحاث إلى أن تكرار التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة قد يسبب تلفًا والتهابًا في الأنسجة، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان المريء على المدى الطويل.
توضح الجمعية الأمريكية للسرطان أن تناول السوائل عند درجات حرارة تتجاوز 65 درجة مئوية بشكل متكرر قد يرفع من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية في المريء.
دراسة واسعة حول درجة حرارة المشروبات
ونشرت دراسة بريطانية حديثة في سبتمبر/أيلول 2026، حيث تم تحليل بيانات ما يقرب من مليون شخص. تركزت الدراسة على درجة حرارة الشاي والقهوة التي يفضلها المشاركون. خلال فترة المتابعة، سجل الباحثون 2348 حالة إصابة بسرطان المريء بينهم 1045 إصابة بسرطان الخلايا الحرشفية.
أظهرت النتائج أن المشاركين الذين يفضلون المشروبات الساخنة كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المريء، حتى بعد مراعاة عدد المشروبات التي يتناولونها يوميًا.
هل تؤثر كمية الأكواب على الخطر؟
ركز البحث أيضًا على العلاقة بين عدد الأكواب الساخنة التي يتناولها الشخص يوميًا. وجدت الدراسة أن تناول 6 أكواب أو أكثر يومياً يرتبط بزيادة الخطر بنسبة 71% للإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية. مع ذلك، فإن هذه البيانات تعتمد على المتابعة المستمرة وقد لا تُثبت بشكل قاطع أن الشرب بكميات كبيرة أو بدرجات حرارة عالية هو السبب المباشر للإصابة.
فوائد الشاي والقهوة وعوامل الاعتدال
تؤكد الدكتورة عائشة صقر أنه لا يجب التخلي عن الشاي والقهوة تمامًا، فلكل منهما فوائد صحية عديدة عند استهلاكهما بشكل معتدل. يُسهم الكافيين في زيادة اليقظة والانتباه، وقد يرتبط الاستخدام المعتدل بالشعور بالراحة والنشاط.
ومع ذلك، يجب أن نكون حذرين بشأن درجات حرارة المشروبات، لذلك من الأفضل الانتظار حتى تبرد المشروبات قليلاً قبل تناولها.
التوجه نحو مستقبل صحي في تناول المشروبات
تستمر الأبحاث في تسليط الضوء على المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول المشروبات الساخنة. يُنصح بتجنب شرب الشاي والقهوة فورا بعد التحضير، وإعطاؤهما الوقت الكافي ليبردا قبل الاستهلاك. مع التغيرات البيئية والعادات الغذائية، يبقى الاعتدال مفتاح الصحة والسلامة، مما يحتم علينا مراقبة عاداتتنا اليومية بعناية.
