قد يساعد استبدال اللحوم الحمراء بالأسماك مثل السردين في منع الوفيات المبكرة

وقام الباحثون ببناء سيناريوهات متميزة لتقييم آثار استبدال اللحوم الحمراء بأسماك العلف بناءً على الاتجاهات الغذائية المتوقعة في 137 دولة بحلول عام 2050.

واستخدموا إطارًا مقارنًا لتقييم المخاطر لدراسة كيف يمكن لهذه البدائل أن تقلل من العبء العالمي للأمراض غير المعدية المرتبطة بالنظام الغذائي لدى البالغين.

ومن بين السيناريوهات المقترحة، أظهر إعطاء الأولوية لتوزيع الأسماك على المناطق ذات الاستهلاك المنخفض للأسماك، وخاصة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، الوعد الأكبر في تقليل أعباء الأمراض العالمية.

ويشير تحليلهم الشامل إلى أن استبدال اللحوم الحمراء بأسماك العلف يمكن أن ينقذ حياة ما بين 500 ألف إلى 750 ألف شخص عن طريق الحد من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي بحلول عام 2050، وذلك في المقام الأول عن طريق خفض معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية.

ووفقاً للباحثين، فإن تنفيذ هذا التغيير يمكن أن يساعد أيضاً في تقليل السنوات التي يعيشها الأشخاص مع الإعاقة بمقدار 8 إلى 15 مليون شخص، وهو ما يفيد في المقام الأول الدول ذات الدخل المنخفض والمتوسط.

الأمراض غير المعدية هي المسؤولة عن 41 مليون الوفيات سنويا، وهو ما يمثل 74% من إجمالي الوفيات في العالم. مذهل 77% من هذه الوفيات تحدث في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.

ويشير الباحثون إلى أن ما يقرب من نصف الوفيات العالمية المرتبطة بالأمراض غير المعدية تعزى إلى أمراض خطيرة مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسكري وسرطان القولون والمستقيم.

مع دراسات من خلال الربط المتزايد بين استهلاك اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن، واللحوم المصنعة وارتفاع خطر الإصابة بهذه الأمراض، أكد مؤلفو الدراسة الحالية على ما يلي:

“ولتخفيف عبء الأمراض غير المعدية المرتبطة بالنظام الغذائي دون التضحية بالصحة البيئية، بحلول عام 2050، نحتاج إلى الحد من استهلاك اللحوم الحمراء كثيفة انبعاثات الغازات الدفيئة والتحول إلى الأطعمة الصحية والصديقة للبيئة على حد سواء.”

في حين أن أسماك العلف لا يمكن أن تحل محل اللحوم الحمراء بشكل كامل على مستوى العالم، تشير هذه الدراسة إلى أن هذا التحول الغذائي يمكن أن يزيد متوسط ​​استهلاك الأسماك اليومي ليقترب من 40 سعرة حرارية الموصى بها في العديد من البلدان.

وهذا يمكن أن يقلل من انتشار أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسكري وسرطان القولون والمستقيم بنسبة 2٪ بحلول عام 2050، وفقا لنتائج الدراسة.

سلط توماس إم هولاند، دكتوراه في الطب، وهو طبيب وعالم في معهد RUSH للشيخوخة الصحية، ونظام جامعة راش للصحة، والذي لم يشارك في الدراسة، الضوء على فوائد التحول من اللحوم الحمراء إلى علف الأسماك.

وقال: “تشمل هذه الفوائد تحسين مستويات الكوليسترول، وصحة الدماغ، وصحة القلب والأوعية الدموية”.

وعزا هذه الفوائد بشكل رئيسي إلى علف الأسماك ألاحماض الدهنية أوميغا -3، مثل EPA وDHA، المعروفين بقدرتهما على تقليل الالتهاب وضغط الدم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ومستويات الدهون الثلاثية.

رددت إليزا ويتاكر، MS، RDN، وهي اختصاصية تغذية ومستشارة تغذية طبية مسجلة في Dietitian Insights، والتي لم تشارك في الدراسة، ذلك وقالت إم إن تي، “قد تقلل أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.”

وأشار ويتيكر إلى أنه بالإضافة إلى الأحماض الدهنية، فإن هذه الأسماك الصغيرة غنية بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى المعززة للصحة أيضًا، بما في ذلك الفيتامينات D و B12 والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك.

في المقابل، منظمة الصحة العالمية صنفت اللحوم الحمراء على أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان، وذلك بسبب الأدلة التي تشير إلى وجود صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان القولون والمستقيم. هذا بالإضافة إلى وجود روابط بين اللحوم الحمراء والأمراض الأخرى المرتبطة بالنظام الغذائي، بما في ذلك السكري و مرض القلب الإقفاري.

اقترحت صوفي لوفر، MS، RD، وهي اختصاصية تغذية مسجلة وصاحبة موقع Plant-Based Perspective، والتي لم تشارك أيضًا في الدراسة، اعتبارًا مهمًا آخر عند مقارنة مصدري البروتين المختلفين.

وأوضحت أنه بالمقارنة مع اللحوم الحمراء، تحتوي الأسماك على مستويات أقل من المنتجات الغذائية النهائية لعملية السكر المتقدمة (AGEs)، والتي تنتج الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم وترتبط بالأمراض المزمنة.

بشكل عام، قد تكون الأسماك العلفية أكثر فائدة من الناحية التغذوية وتعزيزًا للصحة، في حين أن اللحوم الحمراء، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والأحماض الأمينية، قد تساهم بشكل أكبر في الحالات المرضية.

البدائل النباتية لأحماض أوميغا 3 الدهنية

الأفراد الذين يبحثون عن مصادر نباتية لأحماض أوميغا 3 الدهنية لديهم خيارات مختلفة، مثل المكسرات والبذور والطحالب البحرية الدقيقة.

وأوضح لوفر أن الطحالب البحرية الدقيقة هي مصدر مباشر لحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض الإيكوسابنتاينويك (EPA)، وهو المكان الذي تحصل فيه الأسماك على أوميغا 3. وبالتالي، فإن الطحالب الدقيقة تتجاوز الحاجة إلى استهلاك الأسماك، مما يجعلها إضافة قيمة بشكل خاص للنباتيين.

وقال لوفر إنه يمكن استهلاك الطحالب الدقيقة كغذاء أو مكمل، وإذا تمت زراعتها في بيئات خاضعة للرقابة، “يمكن أن تساعد في تقليل التعرض للملوثات الصناعية التي غالبا ما توجد في الأسماك”.

وأوضحت أنه على الرغم من أن المكسرات والبذور، مثل بذور الشيا وبذور الكتان والجوز، لا توفر EPA وDHA، إلا أنها توفر ALA (حمض ألفا لينولينيك)، والذي يمكن للجسم تحويله إلى EPA وDHA إلى حد ما.

وقال ويتاكر إن الأطعمة الكاملة وخيارات أوميغا 3 النباتية لها أيضًا فائدة إضافية تتمثل في الألياف الغذائية، وهي غائبة في علف الأسماك، مما يجعلها جزءًا مغذيًا من نظام غذائي صحي.

يؤكد هذا البحث على الفوائد الصحية والبيئية المحتملة لاستبدال مصادر البروتين التقليدية مثل اللحوم الحمراء بأسماك العلف. ومع ذلك، فإنه لا يستكشف الجدوى العالمية لإجراء هذه التغييرات الغذائية.

وأوضح الدكتور هولاند:

“على الرغم من أن التحول من اللحوم الحمراء إلى الأسماك العلفية أمر ممكن إلى حد ما بسبب تكلفتها المنخفضة نسبيا مقارنة باللحوم الحمراء، إلا أن هناك تحديات، لا سيما في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل حيث يكون الوصول إلى الأغذية المغذية محدودا.”

وقال: “إن معالجة عدم المساواة في مجال الصحة وتعزيز التحولات الغذائية يجب أن تأخذ في الاعتبار الحقائق الاقتصادية، مما يتطلب استراتيجيات مثل الإعانات وبرامج التعليم لضمان إمكانية الوصول لجميع السكان”.

وأعرب مؤلفو الدراسة عن أن إمكانية الوصول لا تزال تمثل تحديًا رئيسيًا في المناطق التي تندر فيها المأكولات البحرية، مثل العديد من المناطق غير الساحلية في أفريقيا وآسيا الوسطى.

إلى هذه النقطة، أبرز ويتاكر أن الأسماك المعلبة توفر بديلاً أكثر ملاءمة للميزانية ويمكن الوصول إليه للأسماك الطازجة أو المجمدة، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بعيدًا عن السواحل ويشعرون بالقلق بشأن سلامة الأغذية.

ومع ذلك، فإن التفضيلات الثقافية للحوم الحمراء، والصيد الجائر، واختلال النظام البيئي تعمل أيضًا على تعقيد التحول العالمي نحو استهلاك الأسماك العلفية.

وفيما يتعلق بجدوى هذا التحول الغذائي، خلص الدكتور هولاند إلى أنه “على الرغم من الحاجة إلى أفكار جديدة لمعالجة هذه القضايا والترحيب بها، إلا أنه بدون التمويل الكافي للبنية التحتية والتعليم والتدابير الوقائية، تظل هذه الأفكار نظرية”.