اختر منطقتك 
مرحبًا بك في البدء اليوم. قم بالتسجيل لدينا ابدأ النشرة الإخبارية اليوم لتلقي الإلهام اليومي المرسل إلى بريدك الوارد – و انضم إلينا على إنستغرام!
تعتبر الطماطم الحمراء الياقوتية مكملاً مثاليًا لأي ساندويتش أو معكرونة أو بيتزا. على الرغم من أن طماطم الكرز والبرقوق ولحم البقر هي الأصناف الأكثر شيوعًا في السوبر ماركت، إلا أن هناك أكثر من 75 نوعًا من الطماطم. ما عليك سوى زيارة سوق المزارعين المحليين في الصيف للعثور على إرث رائع أو طماطم خضراء.
لا تضيف الطماطم العصير والحموضة إلى الطبق فحسب، بل إنها مليئة أيضًا بالعناصر الغذائية، مثل البوتاسيوم وفيتامين C. تحتوي الطماطم أيضًا على مركب مفيد يسمى الليكوبين، والذي له خصائص مضادة للأكسدة. يتوفر الليكوبين بشكل أكبر عند تعرضه للحرارة، كما هو الحال في منتجات الطماطم المطبوخة مثل صلصة الطماطم. وهذه أخبار جيدة لأن الأبحاث تشير إلى أن أكثر من 80% من جميع الطماطم المزروعة تجاريًا تستخدم في منتجات الطماطم، مثل الحساء والعصير والصلصة.
دعونا نلقي نظرة على الفوائد الصحية لتناول الطماطم، والأسئلة المتداولة حول منتجات الطماطم ووصفات الطماطم اللذيذة.
تغذية الطماطم
كوب واحد من الطماطم يحتوي على:
- 32 سعرة حرارية
- 2 جرام بروتين
- 0 جرام دهون
- 7 جرام كربوهيدرات
- 2 جرام ألياف (7% من القيمة اليومية (DV))
- 25 ملليجرام فيتامين سي (28% DV)
ما هي الفوائد الصحية لتناول الطماطم؟
تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لفيتامين C، وهو عنصر غذائي معروف بدوره في صحة المناعة. ويساهم فيتامين C في العديد من العمليات الجسدية الأخرى، مثل التئام الجروح، وتخليق الكولاجين، واستقلاب البروتين وامتصاص الحديد. هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء هو أيضًا مضاد للأكسدة يساعد على تخليص الجسم من الجذور الحرة الضارة – الذرات التي تدمر خلايا الجسم.
الطماطم غنية بالليكوبين، وهو مركب نباتي تمت دراسته للوقاية من السرطان وحماية القلب. وجدت مراجعة أجريت عام 2022 أن اللايكوبين يلعب دورًا في الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان الثدي، وهما من أكثر أشكال السرطان شيوعًا. وعلى وجه التحديد، يُعتقد أن اللايكوبين يشجع موت الخلايا السرطانية.
وتشير مراجعة أخرى إلى أن استهلاك اللايكوبين يقلل من تركيز عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) في الدم، والذي يلعب دورًا في تطور سرطان الثدي لدى النساء قبل انقطاع الطمث. وأخيرًا، خلصت مراجعة لأكثر من 30 مقالة مختلفة إلى أن هناك علاقة عكسية بين استهلاك الطماطم وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
وبعيدًا عن السرطان، تم ربط تناول الطماطم بصحة القلب. تم ربط النظام الغذائي الغني بالطماطم بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد وجدت العديد من الدراسات وجود صلة بين استهلاك اللايكوبين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. وخلص تحليل تلوي منفصل إلى أن ارتفاع استهلاك اللايكوبين يرتبط بانخفاض معدلات الوفيات وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
تحتوي الطماطم على بذور، وبالتالي فهي ثمرة. ومن الناحية الفنية، فإن الجزء الذي يحمل البذور للتكاثر من النبات هو ثمرة. وتصنف الأجزاء الأخرى من النبات، مثل الجذر والأوراق والسيقان، على أنها خضروات. تُعرف الطماطم بأنها من الخضروات لأنها لذيذة.
فوائد عصير الطماطم
عصير الطماطم هو خيار المشروبات اللذيذة الشعبية. على الرغم من أنه يمكنك العثور على عصير طماطم 100%، إلا أن العديد من خيارات العصير الأخرى تجمع بين الطماطم مع الخضار الأخرى، مثل الجزر أو البنجر. يعد عصير الطماطم مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية، مثل البوتاسيوم وفيتامين C، كما أنه يحتوي على الحديد وفيتامين A والألياف.
شيء واحد يجب ملاحظته: عصير الطماطم يحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم. تختلف كمية الملح في حصة عصير الطماطم حسب العلامة التجارية، ولكنها عادة ما تزيد عن 10٪ من القيمة اليومية. اختر عصير الطماطم منخفض الصوديوم لتجنب الإفراط في تناول الملح، وقلل من تناولك إلى 4 أونصات يوميًا.
فوائد شوربة الطماطم
حساء الطماطم هو طبق نباتي بسيط يُصنع عادةً من الطماطم والمرق والتوابل وأحيانًا الكريمة. تختلف وصفة حساء الطماطم بناءً على ما إذا كان معلبًا أو محلي الصنع، وتختلف كل وصفة قليلاً. ولكن، عادةً ما يكون حساء الطماطم وجبة صحية بسيطة أو طبقًا جانبيًا يستخدم الطماطم المعلبة كقاعدة.
في حين أن الحساء يحتوي على اللايكوبين وفيتامين أ وفيتامين ج، إلا أن الطبق قد يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم. مرة أخرى، من الأفضل التحقق من الحقائق الغذائية لمعرفة كيف يتناسب حساء الطماطم مع احتياجاتك اليومية من الصوديوم.
