هل الفواكه المجففة بالتجميد صحية؟ ما الذي يريد خبراء التغذية أن تعرفه عن هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة

ربما رأيت مؤخرًا أكياسًا من الفاكهة المجففة الملونة تظهر على أرفف متجر البقالة الخاص بك. ورغم أنها تبدو مشابهة للتوت المجفف أو الموز أو الخوخ، إلا أن ملمسها أشبه بآيس كريم رواد الفضاء.

إذن، هل الفاكهة المجففة بالتجميد صحية بالفعل؟

تقول كارولين سوزي، أخصائية التغذية المسجلة في دالاس والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، لموقع TODAY.com إن تجفيف الأطعمة بالتجميد يعد في الواقع طريقة رائعة بشكل مدهش للاحتفاظ بالعناصر الغذائية الموجودة في تلك الأطعمة.

وبينما لا يتشابه تناول الفاكهة المجففة بالتجميد تمامًا مع تناول الفاكهة الطازجة، إلا أن لها فائدة كونها قابلة للتخزين والحمل بشكل كبير، وفقًا لما ذكرته أخصائية التغذية المسجلة تيريزا جنتيل في نيويورك لموقع TODAY.com.

يقول الخبراء إن إضافة الفاكهة المجففة بالتجميد إلى الزبادي أو مزيج الوجبات الخفيفة المفضلة لديك أو المخبوزات يمكن أن يكون وسيلة رائعة لتعزيز التغذية. ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار قبل تناول هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة.

ما هي الفاكهة المجففة بالتجميد؟

كما يوحي الاسم، فإن الفاكهة المجففة بالتجميد هي فاكهة تعرضت لدرجات حرارة منخفضة للغاية ثم تم تجفيفها لإزالة الماء منها. وما يتبقى هو نسخة مقرمشة ومتقلصة إلى حد ما من الفاكهة المفضلة لديك.

وتوضح جنتيل، التي تشغل أيضاً منصب المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم الأنظمة الغذائية، أن التجفيف بالتجميد هو في الواقع “أحد أفضل أساليب الحفظ للحفاظ على سلامة المواد البيولوجية”. وتضيف أن التجفيف بالتجميد يحافظ على معظم بنية الطعام وعناصره الغذائية مع الحد الأدنى من فقدان الحجم.

على غرار الفاكهة المجمدة التقليدية، يتم حفظ الفاكهة المجففة بالتجميد في ذروة نضارتها. ولكن بدون الماء، تتمتع بفترة صلاحية أطول خارج الفريزر.

هل الفاكهة المجففة بالتجميد صحية؟

تحتوي الفاكهة المجففة بالتجميد على جميع الفوائد الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة تقريبًا في صورة مقرمشة وثابتة على الرف.

ومع ذلك، فإن هذا لا يشبه تمامًا تناول الفاكهة الطازجة أو المجمدة بالطريقة التقليدية. وتضيف سوزي أن طريقة التجفيف تعني بطبيعة الحال أنك ستفقد التأثيرات المرطبة لهذه الأطعمة. وتضيف: “كما أنك ستفقد بعض مكونات الألياف”.

ومع ذلك، تقول سوزي إن الفاكهة المجففة بالتجميد لا تزال تحتوي على الجزء الأكبر من العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة. وتضيف أن التجفيف بالتجميد فعال بشكل خاص في الاحتفاظ بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية النباتية الأخرى الموجودة في الفاكهة. وتقول جنتيل إن الفيتامينات، مثل فيتامين سي، تظل محفوظة بشكل جيد.

بدون الماء، تصبح الفاكهة المجففة بالتجميد نسخة أكثر تركيزًا من الفاكهة الطازجة بنفس الطريقة التي يتم بها تجفيف الفاكهة. وهذا يعني أنها ستحتوي على المزيد من العناصر الغذائية لكل وجبة، كما توضح سوزي، ولكنها ستحتوي أيضًا على المزيد من السكر. وتقول سوزي إنه من السهل تناول كيس كامل دون أن تدرك ذلك. وتضيف: “فكر في الفرق بين تناول 20 حبة عنب كاملة طازجة مقابل 20 حبة زبيب”.

على سبيل المثال، تحتوي حصة واحدة من الفراولة الطازجة المقطعة على حوالي 46 سعرة حرارية و11 جرامًا من الكربوهيدرات، بما في ذلك 5 جرامات من السكر. قارن ذلك بحصة من شرائح الفراولة المجففة بالتجميد: اعتمادًا على العلامة التجارية، يمكن أن تحتوي على ما يزيد عن 100 سعرة حرارية و20 إلى 30 جرامًا من الكربوهيدرات، بما في ذلك حوالي 15 جرامًا من السكر.

تقول جينتايل: “إنك تحصل على قدر كبير من التغذية”، ولكن من الجيد أن تكون على دراية بحجم الحصة وكمية السكر التي تحصل عليها.

في النهاية، يمكن أن تكون الفاكهة المجففة بالتجميد وجبة خفيفة صحية في حد ذاتها. لكن الخبراء ينصحون بمعاملتها كإضافة أو مكون يمكن تناوله مع أطعمة أخرى أكثر إشباعًا.

أفضل الطرق لاستخدام الفاكهة المجففة بالتجميد:

تقول سوزي إن الفاكهة المجففة بالتجميد هي وجبة خفيفة مغذية ومقرمشة وسهلة الحمل ويمكنك تناولها مباشرة من العبوة إذا أردت. ولكن من الأفضل دمجها مع مكونات غنية بالبروتين أو الدهون الصحية.

يمكنك استخدامه كإضافة حلوة وملونة لزبادي اليوناني الصباحي أو الشوفان طوال الليل، كما تقول سوزي.

وتقول جينتيل إن الفاكهة المجففة بالتجميد يسهل اصطحابها معك أثناء التنقل. ويمكن تقسيمها إلى عبوات “يمكن وضعها في صناديق الغداء الخاصة بالأطفال أو في السيارة بسهولة شديدة”.