الضيافة هي عمل الحب في جورجيا: فيما يلي أهم النصائح المتعلقة بالطعام والشراب والفنادق

في الطابق السفلي من المتحف الوطني الجورجي في تبليسي، حيث تتلألأ عناصر الدفن الذهبية في الظلام، أدركت لأول مرة مدى عمق الارتباط بالأرض هنا.

تمثال صغير للأسد، بوجهه الذي يشبه الشمس والذي يمكن الاعتماد عليه لمرافقة الموتى إلى الحياة الآخرة، يلمع بجانب قلادة مطرزة بكريات ذهبية. يوجد في جميع أنحاء الغرفة خاتم جمشت مرصع بقطع صغيرة من الذهب بمهارة لا تزال تحير الخبراء.

من علم الآثار إلى ممارسة القفيفري القديمة صنع النبيذ – حيث تُزرع أوعية طينية من العنب في “بطن الأرض” – إن الإيمان الجورجي بـ “الوطن الأم” هو إيمان قوي.

أثناء زيارتي لها في أواخر سبتمبر/أيلول، كنت محظوظًا برؤية المزيد من الكنوز الوطنية – وشربت العديد والعديد من كؤوس النبيذ.

إذا كنت حريصًا على تجربة كليهما في رحلة إلى هذا البلد القوقازي الجميل، فإليك أبرز ما لدي.

لماذا يعتبر النبيذ الجورجي مميزًا جدًا وأين يمكنك تذوقه؟

جورجيا، كما أخبرنا مرشدنا بكل فخر، هي البلد الذي غزا فيه الرجال العنب لأول مرة. وهو ادعاء تم إثبات ذلك علميا (حتى الآن) من خلال بقايا النبيذ في جرة فخارية عمرها 8000 عام.

في رحلتنا عبر ممر جومبوري المذهل إلى كاخيتي في المنطقة، يشرح دليلنا كارتلوس – مؤسس شركة Inter Georgia Travel – عمل الحب الذي يدخل في صنع نبيذ Qvevri.

بعد أشهر من الاعتناء بالكروم كل يوم، تضغط العائلات على محصولها العنب واتركها لتتخمر تحت الأرض في قفيريس لمدة ستة أشهر. يقول كارتلوس: “إن الأمر أشبه بطفل تعتني به”، وهو عمل لمدة عام تتم مكافأته باللحظة التي يظهر فيها الضيف ويقول: “يا له من نبيذ”. الضيافة متجذرة في الثقافة الجورجية.

“نقول إذا صنع رجل خمرا جيدة فهو رجل صالح. لأن الإنسان الشرير لا يستطيع أن يصنع خمراً جيدة. يقول كارتلوس: “هذا هو اعتقادنا”. طريقة صنع النبيذ القديمة في Qvevri محمية بواسطة اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي؛ ويضيف: “لذلك عندما تتذوق نبيذ قفيفري فإنك تحتسي نبيذ اليونسكو”.

بالنسبة للجورجيين، فإن ما يجعل صناعة النبيذ لديهم مميزة للغاية ليس مجرد عمرها، بل الطبيعة المتواصلة للتقاليد، حتى عندما أجبرها الاحتلال السوفيتي على العمل تحت الأرض إلى حد كبير.

ما هي أفضل الأماكن لتذوق النبيذ في جورجيا؟

إذا كنت تبحث عن تجربة نبيذ شبه دينية، فإن دير Alaverdi هو المكان المناسب لك.

هذه الكاتدرائية الأرثوذكسية التي يعود تاريخها إلى القرن الحادي عشر – والتي يعود تاريخ أجزائها إلى القرن السادس – رائعة في حد ذاتها. قطع صغيرة من الزجاج تغمر تصميمها الداخلي البسيط واللوحات الجدارية الباهتة بضوء مائي هادئ.

يمكنك التجول في القبو داخل دير الجدران وتذوق Saperavi وRkatsiteli – وهو نبيذ عنبر أحمر قوي وعسل – من بين أمور أخرى.

على بعد 30 كيلومترًا عبر مدينة تيلافي، يقع مصنع شومي للنبيذ، حيث تنتظرك تجربة تذوق النبيذ اللذيذة الأخرى. فهي تضم أكبر مجموعة من الكروم الحية في العالم، وهي في مهمة نبيلة لاستعادة العنب الجورجي القديم.

تُعد أراضي مصنع النبيذ مكانًا رائعًا حقًا لقضاء فترة ما بعد الظهر، مع لمسات ديزني على الديكور ومجموعة واسعة من الأنشطة المتوفرة؛ بما في ذلك دوس العنب وصناعة الخبز التقليدية “شوتيس بوري”.

إعلان

يقع فندق Tsinandali Estate على الطريق مباشرة، وهو مكان مريح للغاية لتريح رأسك، مع وسائل الراحة الفاخرة بما في ذلك حمام سباحة لا متناهي يطل على جبال القوقاز.

إنه يحد بسلاسة عقار تشافشافادزه – موطن الأمير والشاعر ألكسندر تشافشافادزه في القرن التاسع عشر – والذي تم الاحتفاظ بمقر إقامته باعتباره قصرًا. متحف. وبطبيعة الحال، يضم المتحف أيضًا قبوًا للنبيذ حيث يمكنك الاستمتاع بالمزيد من النبيذ الجورجي الفاخر.

إذا كنت تقيم في العاصمة، فإن متحف تبليسي للنبيذ يستحق الزيارة أيضًا، حيث تساعد وجبة خفيفة أخرى وأخذ عينات من النبيذ على حفظ درس زراعة الكروم في الذاكرة.

يطل على المدينة تمثال أم جورجيا – وعاء من النبيذ في يدها اليسرى، وسيف في يمينها. لقد أخبرني كارتلوس بسلطة جيدة أنه تمثيل مناسب للشخصية الجورجية – كريم وودود إلا إذا تجاوزت الحدود.

إعلان

ما هي أفضل الأماكن لتناول الطعام في تبليسي؟

إذا كان كل هذا الحديث عن المشروبات قد أثار شهيتك لبعض الأطعمة الجورجية الأصيلة، فهناك وفرة من الخيارات.

هناك شيء مميز في المطبخ؛ “خاتشابوري” (خبز مملوء بالجبن) لذيذ بشكل غير لائق تقريبًا، وحساء الخضار “أجابساندالي” الغني وامتلاء زلابية “خينكالي”.

يعد مطعم ريجي مكانًا متطورًا لتناول مجموعة متنوعة من المأكولات الجورجية – مع مساحة مصممة بذكاء مثل الشوارع الصغيرة لتمنحك لمحة عن محطات الطعام المختلفة.

لدى برباريستان أفضل قصة أصل سمعتها. عثر المؤسس بالصدفة على كتاب الطبخ لبارباري يورجادزه، الأميرة الجورجية التي عاشت في القرن التاسع عشر والتي تعتبر أول مناصرة لحقوق المرأة في البلاد، في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة في عام 2015. وتستخدم العائلة المئات من وصفاتها التقليدية كدليل لقائمة طعامهم اللذيذة.

إعلان

للاستمتاع بأجواء الحديقة على السطح وقائمة رائعة أخرى، يجب أيضًا زيارة Keto وKote. كما هو الحال مع مطعم Stamba الذي يقدم إطلالة طليعية على الكلاسيكيات الجورجية في تصميم داخلي كهفي.

فندق Stamba المجاور هو فندق Rooms تبليسي – كلاهما في دار نشر ضخمة تعود إلى الحقبة السوفيتية – حيث مكثت في أجواء من الروعة والهدوء.

لقد جعلتني زيارتي الأولى لجورجيا التي استغرقت أسبوعًا متلهفًا للعودة؛ لاستيعاب المزيد من ثقافتها الأرضية وكنائسها التي لا تعد ولا تحصى. وللبحث عن تجارب جديدة الآن على رادارتي: حدائق تبليسي النباتية الهائلة؛ الدببة والطيور والذئاب في توشيتي. والقطار المسائي من تبليسي إلى باتومي على الساحل.