اختر منطقتك 
حالة الطقس 
الكثير لعطلات نهاية الأسبوع من السعرات الحرارية التخلي.
تؤكد الأبحاث الجديدة أن يومين فقط من تناول نظام غذائي عالي الدهون يمكن أن يعرض الخلايا المناعية الحرجة في الأمعاء ويضعف الحاجز المعوي ، مما يشير إلى أن تأثير خياراتنا الغذائية اليومية أكثر إلحاحًا مما كان يعتقد سابقًا.
نُشرت البحث هذا الشهر في مجلة Immunity ، وتتبع الفئران فئران تغذي نظامًا غذائيًا منتظمًا ، ونظام غذائي عالي الدهون ووجبات متخصصة مخصبة للدهون المشبعة وغير المشبعة.
أدى النظام الغذائي ذو الدسم العالي إلى القمع السريع للخلايا المناعية المتخصصة التي تسمى ILC3S ، والتي تنتج مادة وقائية تسمى interleukin-22 (IL-22). هذا القمع كارثي بالنسبة للجهاز الهضمي.
داخل الأمعاء ، عادةً ما تحمي IL-22 الحاجز المعوي عن طريق توليد عناصر وقائية تمنع البكتيريا والسموم وجزيئات الطعام غير المهضوم ومسببات الأمراض الالتهابية من خرق مجرى الدم.
عندما يحد نظام غذائي عالي الدهون من إنتاج IL-22 ، يصبح هذا الحاجز المعوي أكثر نفاذًا ، وهو حالة معروفة ، بشكل غير معتاد ، على أنها “أمعاء متسربة”.
على الرغم من أنه ليس تشخيصًا رسميًا ، من المعروف أن الأمعاء المتسربة تسبب الانتفاخ والإمساك وعسر الهضم وارتداد الحمض والألم المعوي.
ما هو أسوأ من ذلك ، عندما تتسرب السموم إلى ما وراء الأمعاء ، فإنها تؤدي إلى التهاب واسع النطاق ، مما يؤدي إلى مشاكل مثل مشاكل الجلد ، وضباب الدماغ ، والقلق ، والاكتئاب ، والضغط القلبي الوعائي ، وحتى تحديات الخصوبة.
وقال مؤلف الدراسة سيريل سيليت من معهد الأبحاث الطبية في أستراليا: “كلما زادت الدهون المشبعة التي نأكلها ، كلما زاد الالتهاب الذي يتراكم”. “إن تراكم الالتهاب صامت في البداية ، وتبقى مخبأة في أجسامنا حتى بعد سنوات ، حيث يمكن أن يقدم كالتهاب مزمن.”
اكتشف سيليت وفريقه أن الدهون المختلفة لها تأثيرات مختلفة بشكل كبير على صحة الأمعاء الشاملة.
ووجدوا أن الأحماض الدهنية غير المشبعة ، الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو ، ساعدت في دعم وظيفة الإنتاج العادية IL-22 وحاجز الأمعاء.
في المقابل ، توفر الأحماض الدهنية المشبعة ، الموجودة في زيت النخيل والزبدة واللحوم الحيوانية الدهنية ، لكمة واحدة عن طريق إعاقة وظيفة الخلايا المناعية بشكل خطير وزيادة التهاب الأمعاء.
بعد يومين فقط على الوجبات الغذائية عالية الدهون ، لاحظ الباحثون أن بعض الأنواع الفرعية من خلايا المناعة ILC3 أظهرت بالفعل انخفاض إنتاج IL-22. بعد أسبوع من النظام الغذائي عالية الدهون ، تم اختراق جميع الأنواع الفرعية ILC3.
علاوة على ذلك ، في غضون أسبوع على النظام الغذائي ذي الدهون العالية ، تحولت الميكروبيوم الأمعاء بسرعة ، مما أظهر انخفاضًا في البكتيريا المفيدة التي تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة وانتشار البكتيريا الضارة.
باستخدام معدات متخصصة ، تميز فريق البحث في أسبوع واحد على نظام غذائي عالي الدهون يرتبط بأمعاء الفئران “المتسربة” ، وهي نفاذية سمحت بمواد أكثر خطورة.
هناك القليل من بطانة الفضة (المعوية) التي يمكن العثور عليها في هذه المجموعة الأخيرة من الأبحاث-العواقب المترتبة على الأمعاء لنظام غذائي عالي الدهون ليست دائمة.
وجد فريق البحث أنه بعد استئناف اتباع نظام غذائي منتظم ، تحسنت وظيفة الأمعاء بعد يومين فقط وعادت إلى طبيعتها بعد سبعة أيام. يشير هذا التصحيح السريع إلى أن التدخلات الغذائية يمكن أن تستعيد صحة الأمعاء بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة تتم معالجتها بطرق مختلفة تمامًا.
تتم معالجة الدهون المشبعة من خلال مسار يسمى أكسدة الأحماض الدهنية ، مما يضعف وظيفة المناعة ، في حين أن الدهون غير المشبعة مثل حمض الأوليك تشكل قطرات الدهون الواقية في الخلايا ، مما يساعد على الحفاظ على الاستجابات المناعية المناسبة.
لإظهار كيف تؤثر معالجة هذه الدهون على التهاب الأمعاء ، تسبب فريق البحث في التهاب القولون في الفئران. أظهرت الفئران التي تتغذى على الدهون المشبعة أضرارًا أكبر في الأنسجة من تلك التي كانت تتناول الدهون غير المشبعة أو تلتزم بنظام غذائي منتظم.
كانت النتائج متشابهة عندما كشف الفريق عن الخلايا المناعية البشرية المعزولة للأحماض الدهنية المختلفة. في الأساس ، تدعم الدهون غير المشبعة الوظيفة المناعية بينما تقمع الدهون المشبعة من إنتاج IL-22.
يعتقد الباحثون أن هذه التغييرات السريعة والعميقة في صحة الأمعاء يمكن أن تفسر سبب تعرض الناس لانزعاج الجهاز الهضمي عندما ينحرفون من وجباتهم العادية خلال العطلات أو في إجازة.
وعلى العكس من ذلك ، فإن هذه النتائج تعمل على توضيح سبب ارتباط الوجبات الغذائية بزيت الزيتون والدهون غير المشبعة ، مثل النظام الغذائي المتوسطية المشهود ، بمستويات أقل من الالتهاب وتحسين صحة الأمعاء.
ما مدى أهمية صحة الأمعاء؟ تقارير الأبحاث أن مرض باركنسون قد يبدأ في الأمعاء.
وجدت دراسة أجريت عام 2022 من جامعة كلاركسون في نيويورك صلة محتملة بين صحة الأمعاء وشخصيتها.
