النظام الغذائي النباتي الصحي يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب

باستخدام بيانات من دراسة العين الأوروبية (EUREYE)، قام مؤلفو الدراسة الجديدة بالتحقيق في الروابط بين ثلاثة أنواع من الأنظمة الغذائية النباتية والوفيات بين 597 من المشاركين فيها. ومن بين هذه المجموعة من مقاطعة أليكانتي الإسبانية، كان 54.3% من الإناث وجميعهن يبلغن من العمر 65 عامًا أو أكثر.

وتتبع الباحثون العادات الغذائية للمشاركين عبر الاستبيانات، مع معلومات عن الوفيات بين المجموعة من السجلات الحكومية على مدى فترة متابعة استمرت 12 عامًا.

قام الباحثون بتصنيف النظام الغذائي المؤيد للنباتيين (PVG) لكل شخص إلى واحدة من ثلاث فئات:

• hPVG، لنظام غذائي صحي مؤيد للنباتيين
• uPVG، لنظام غذائي “غير صحي مؤيد للنباتيين”.
• gPVG، لنظام غذائي “عام مؤيد للنباتيين”.

تم تطوير تعريفات النظام الغذائي الصحي المؤيد للنباتيين وغير الصحي من قبل A. Satija في عام 2016. وتم تعريف النظام الغذائي العام المؤيد للنباتيين بواسطة MA Martínez-González في عام 2014.

وجدت الدراسة الجديدة أنه بالمقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل التزام، فإن الأشخاص الذين التزموا بشكل معتدل بالنظام الغذائي الصحي المؤيد للنباتيين شهدوا انخفاضًا بنسبة 41٪ في خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب وانخفاضًا بنسبة 53٪ في خطر الوفاة بسبب الأمراض القلبية الوعائية.

مما يؤكد أن التغذية أكثر من مجرد ما إذا كانت نباتية أم لا، فإن الأشخاص الذين اتبعوا عن كثب نظامًا غذائيًا غير صحي مؤيد للنباتيين كان لديهم خطر متزايد للوفاة بجميع الأسباب بنسبة 53٪ وزيادة بنسبة 110٪ في خطر الوفاة بسبب الأمراض القلبية الوعائية. .

لم يرتبط الالتزام بنظام غذائي عام مؤيد للنباتية في هذه الدراسة بجميع أسباب الوفيات أو بنوع معين من الوفيات. وتقول الدراسة إن هذا قد تم الإبلاغ عنه أيضًا في أبحاث أخرى.

ولم يلاحظ الباحثون أي ارتباط بين أي من الأنظمة الغذائية واحتمال الوفاة بسبب السرطان.

سمحت استبيانات تكرار الطعام للمشاركين بالإبلاغ عن استهلاكهم لـ 131 مادة غذائية في أجزاء قياسية.

أوضحت مينكا غوبتا، دكتوراه في الطب وIFMCP في NutraNourish، والتي لم تشارك في الدراسة، ما يمكن أن يجده المرء في نظام غذائي صحي مؤيد للنباتية.

وقالت إن هذا النوع من الأكل “يشمل الأطعمة النباتية الغنية بالعناصر الغذائية مثل الخضروات الخضراء والفواكه والبروتينات النباتية مثل التوفو والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والزيوت الصحية مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند. إنه يزيل الأطعمة المصنعة والدهون غير الصحية والأطعمة المقلية.

من الأمثلة على الوجبة الصحية المؤيدة للنباتيين الكينوا أو الأرز البني مع الخضار المشكلة، مثل البروكلي والسبانخ والجزر مع التوفو أو العدس وصلصة زيت الزيتون.

“سيشمل النظام الغذائي (غير الصحي المؤيد للنباتيين) الأطعمة النباتية المصنعة، والتي تحتوي على نسبة عالية من الحبوب المكررة والسكريات إلى جانب الدهون غير الصحية. وقال جوبتا: “المثال النموذجي هو أن يأكل شخص برجر نباتي مع البطاطس المقلية والصودا الغازية”.

“لقد رأيت العديد من النباتيين يبدأون يومهم بتناول الخبز المحمص الأبيض والزبدة/المربى المصنعة والبطاطس المقلية. وأشارت إلى أن ذلك سيكون مثالا آخر.

كما أخبرتنا جوليا آر بلانك، طبيبة طب الأسرة المعتمدة من البورد في مركز بروفيدنس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا، والتي لم تشارك في الدراسة، بما يلي:

“إن النظام الغذائي غير الصحي (المؤيد للنباتيين) يحتوي على الكثير من الأطعمة المصنعة. إنه الطعام الذي يستنزف الأشياء التي تجعل النظام الغذائي صحيًا.

وقال بلانك إن الأطعمة مؤهلة للانتماء إلى المجموعة غير الصحية المؤيدة للنباتيين لسببين: كيفية معالجتها وكيفية طهيها.

وقالت، على سبيل المثال، إن الأطعمة المقلية عادة ما يتم طهيها بدهون غير صحية. عصائر الفاكهة تحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي وتفتقر إلى الألياف الموجودة في الفواكه الكاملة. علاوة على ذلك، تحتوي العديد من الأطعمة النباتية غير الصحية على مستويات عالية من الصوديوم، والذي يرتبط بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والأمراض القلبية الوعائية.

“إنها محفزة للالتهابات، وتزيد نسبة السكر في الدم، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. كل ذلك سيكون له آثار سلبية على نظام القلب والأوعية الدموية. قال فارغًا من العناصر الغذائية غير الصحية المؤيدة للنباتيين.

وأوضح غوبتا: “وفقًا للدراسة، فإن النظام الغذائي العام المؤيد للنباتيين يركز على الأطعمة النباتية ولكنه يشمل أيضًا بعض الأطعمة الحيوانية”.

“إنه يسجل الأطعمة النباتية بشكل إيجابي ويسجل الأطعمة الحيوانية بشكل عكسي. على سبيل المثال، سيكون شطيرة الدجاج مع السلطة.

وجهة نظر بلانك للنظام الغذائي العام المؤيد للنباتيين هي أنه مرتبط بـ “فكرة (…) أن التحول إلى نباتي هو عملية”.

وأضافت: “أعتقد أن هذا يعد انعكاسًا لماهية الأنظمة الغذائية الحقيقية وليس الأنظمة الغذائية المثالية. لذلك أعتقد أن هذا له صلة أكبر بالطريقة التي يعيش بها الناس.

تبدأ الأنظمة الغذائية للبحر الأبيض المتوسط، وDASH، وMIND عمومًا في الفئة العامة المؤيدة للنباتيين، ولكن يمكن أيضًا ممارستها كنظام غذائي صحي مؤيد للنباتيين، مما يؤدي إلى فوائد صحية أكبر.

واقترح بلانك أن عدم وجود صلة غذائية بالسرطان قد يكون له علاقة بتفاصيل هذه الدراسة، وليس بالضرورة غياب الارتباط. قالت: “عليك أن تنظر إلى عدة أشياء”.

“على الرغم من أن هذه الدراسة كانت كبيرة، إلا أنها لم تكن كبيرة بما فيه الكفاية. لم يكن هناك الكثير من الوفيات بسبب السرطان – (58 فقط) – بحيث يمكن أن تصل إلى دلالة إحصائية.

“الأمر الثاني هو أنك إذا فكرت في المسار الطبيعي لتطور السرطان، فستجد أنها عملية طويلة الأمد. قال بلانك: “يجب أن يكون هناك العديد من التغييرات على مدى فترة طويلة من الزمن، حتى تتمكن الدراسة من اكتشاف ذلك، من السبب إلى التشخيص الفعلي”. لا أعتقد أن 12 عامًا هي المدة الكافية».

ومع ذلك، قد يكون هناك ارتباط، حيث أن الاختيارات الغذائية يمكن أن تكون مرتبطة بالالتهاب على مدى فترة طويلة من الزمن.

وأشار بلانك أيضًا إلى عوامل محتملة أخرى يمكن أن تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان، مثل المواد البلاستيكية الدقيقة والمبيدات الحشرية الموجودة في المواد الغذائية، والتي تستغرق وقتًا طويلاً على مستوى الحمض النووي لإحداث التغييرات التي قد تؤدي لاحقًا إلى السرطان.