تناول كميات أقل من اللحوم قد يساعد في تقليل مخاطر القلب والأوعية الدموية

أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الأول للوفاة في جميع أنحاء العالم، وهو ما يمثل ما يقرب من 18 مليون الوفيات سنويا. إن تعديلات نمط الحياة، بما في ذلك التغييرات الغذائية والنشاط البدني، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في وقت لاحق من الحياة.

أظهرت الدراسات الذي – التي يرتبط النظام الغذائي الغني باللحوم واللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالأنظمة الغذائية النباتية. ومع ذلك، هناك أدلة علمية محدودة حول ما إذا كان النظام الغذائي المرن الذي يتكون من كمية محدودة من البروتين الحيواني يمنح فوائد صحية للقلب والأوعية الدموية مماثلة للنظام الغذائي النباتي.

في هذه الدراسة، صنف الباحثون المشاركين إلى نباتيين، ومرنين، وآكلين للحوم، بناءً على الاستهلاك اليومي للحوم المبلغ عنه ذاتيًا لتقييم الاختلافات في صحة القلب والأوعية الدموية لديهم.

تألفت الدراسة من 94 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 25 إلى 45 عامًا والذين كانوا يلتزمون بنظام غذائي نباتي أو آكل اللحوم أو مرن لمدة سنة على الأقل قبل الدراسة. واستخدم الباحثون استبيانات لتقييم العادات الغذائية للمشاركين وعوامل نمط الحياة.

تم تصنيف الأفراد الذين يستهلكون أقل من 50 جرامًا من اللحوم يوميًا على أنهم أشخاص مرنون، في حين تم تصنيف أولئك الذين يستهلكون 170 جرامًا أو أكثر من اللحوم على أنهم حيوانات آكلة اللحوم. أما المجموعة الثالثة فتتكون من النباتيين الذين امتنعوا تماماً عن تناول المنتجات الحيوانية.

تم الحصول على عينات دم من المشاركين في يوم الدراسة لتقييم المؤشرات الحيوية لأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، قام الباحثون أيضًا بقياس ضغط الدم لدى المشاركين، ومؤشر كتلة الجسم، وتصلب الشرايين أثناء الزيارة.

أقل اللحوم، وانخفاض الكولسترول

أشار تقييم المؤشرات الحيوية للدم إلى أن النباتيين والمرنين يتمتعون بصحة قلبية وعائية أفضل من الحيوانات آكلة اللحوم. على وجه التحديد، أظهر المرنون والنباتيون مستويات أقل من الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم. أظهر النباتيون أيضًا مستويات أنسولين أقل أثناء الصيام مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم والنباتات المرنة، على الرغم من أن الفرق فقد أهميته عندما قام الباحثون بتعديل المؤسسين.

علاوة على ذلك، كان لدى أصحاب المرونة والنباتيين درجات أقل من شدة متلازمة التمثيل الغذائي، وهو مقياس مركب للعديد من عوامل الخطر القلبية الوعائية، بما في ذلك مستويات الجلوكوز في الدم، وضغط الدم، ومستويات الكوليسترول، والوزن.

وقد وجدت الدراسات أن زيادة تصلب الشرايين هو مرتبط مع أمراض القلب والأوعية الدموية. في الدراسة الحالية، أظهر المرنون انخفاضًا في تصلب الشرايين مقارنة بالنباتيين وآكلي اللحوم.

كشفت مقارنة العادات الغذائية للمشاركين أن الحيوانات آكلة اللحوم لم تستهلك المزيد من اللحوم فحسب، بل تناولت أيضًا الحلويات والكحول ومنتجات الألبان مقارنة بالنباتيين والمرنين. في المقابل، يستهلك النباتيون والمرنون المزيد من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم.

قد يؤثر السكر سلبًا على صحة القلب

ثم قام الباحثون بتقييم العلاقة بين المجموعات الغذائية المختلفة ومخاطر القلب والأوعية الدموية.

وارتبط استهلاك الحلويات والمشروبات الغازية ومنتجات الألبان واللحوم بمؤشرات الدم الحيوية لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل البروتين الدهني منخفض الكثافة والكوليسترول الكلي.

“أحد النتائج المثيرة للاهتمام هو الارتباط بين الكولسترول LDL والمشروبات الغازية والحلويات. عادة ما تكون اللحوم والدهون المشبعة هدفًا للكولسترول الضار، ولكن هنا نرى أن السكر والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم يمكن أن تلعب دورًا أيضًا.
— مالون

وكانت إحدى نقاط القوة في الدراسة هي أنه تم فحص العلاقة بين النظام الغذائي ومخاطر القلب والأوعية الدموية بعد التحكم في المتغيرات مثل إجمالي مستويات النشاط ومؤشر كتلة الجسم.

وقالت ميجان هيلبرت، اختصاصية تغذية مسجلة في Top Nutrition Coaching: “نظرًا لأن هذه كانت دراسة محكمة جيدًا (تتحكم في متغيرات مثل العمر، ومؤشر كتلة الجسم، والصحة، وحالة التدخين)، فقد تمكنا من تحليل تأثير جودة النظام الغذائي على الصحة”. الحالة بشكل أكثر دقة.”

ومع ذلك، أشار هيلبرت إلى أن الدراسة كان لها بعض القيود.

وقالت: “مع وجود عينة صغيرة مكونة من 94 مشاركًا، فإن هذه النتائج غير قابلة للتعميم، وبالتالي، يجب إجراء دراسات أكبر لتأكيد هذه النتائج”.

“في الدراسات المستقبلية، سيكون من المفيد تقييم عوامل أخرى لجودة النظام الغذائي (مثل محتوى الألياف، وتناول مضادات الأكسدة / البوليفينول، وما إلى ذلك) حيث ثبت أن لها تأثيرات إيجابية على مخاطر القلب والأوعية الدموية، وصحة الأمعاء، وحالة الوزن، وسكر الدم”. وأضاف هيلبرت: “التنظيم، وما إلى ذلك، كلها لها تأثير على المعايير الصحية التي يتم قياسها”.

وأشار مالون إلى أن الدراسة كانت ذات تصميم رصدي، وبالتالي فإن هذه النتائج لا تثبت العلاقة السببية.

“إن الدراسات الغذائية صعبة للغاية بسبب وجود أكثر من متغير واحد. على سبيل المثال، المشاركون في الدراسة الذين يتجنبون اللحوم يتناولون أيضًا المزيد من الفاصوليا. ومن أين تأتي الفائدة؟ تقليل اللحوم أو إضافة الفول؟ من المستحيل معرفة ذلك، ولكن في جميع الاحتمالات، فهو عبارة عن مجموعة من العوامل التي تعمل معًا لتحسين مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية – المزيد من الألياف، والمزيد من المغذيات النباتية، وانخفاض الدهون المشبعة، والنترات، وصحة الأمعاء، وما إلى ذلك.

وقالت كلير كوهين، أخصائية العلاج الطبيعي المسجلة في Nat-Nut Nutritional Therapy، إن الدراسة قد تساعد الأشخاص على تقييم وجباتهم الغذائية الحالية لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

“إن نتائج الدراسة لديها إمكانات كبيرة للمساهمة في تحسين النتائج الصحية من خلال تحديد الأنماط الغذائية المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة؛ وقالت إن هذا يمكن أن يساعد الأفراد على اتخاذ خيارات مستنيرة تدعم أهدافهم الصحية طويلة المدى.

قال كوهين أيضًا أن النظام الغذائي المرن هو مكان أفضل للبدء من التحول إلى نباتي تمامًا مرة واحدة.

“الأفراد المهتمون بالسيطرة على صحتهم يجدون أن النمط المرن في تناول الطعام أسهل للمحافظة عليه على المدى الطويل من اتباع نظام غذائي نباتي صارم. تضمن طريقة تناول الطعام هذه أيضًا عدم احتمال حدوث نقص في العناصر الغذائية. تحتاج الأنظمة الغذائية النباتية عمومًا إلى مكملات فيتامينات ومعادن معينة. وقد لا يمتصها الجسم أو يستخدمها بشكل جيد مثل نظيراتها من الأطعمة الكاملة.
– كلير كوهين