قد يساعد الطعام الكوري المخمر في تخفيف الأعراض

بالنسبة للدراسة، اختبر الباحثون ثلاثة أنواع من الدوينجانج. تم إنتاج النوعين الأولين تقليديًا، حيث يحتوي أحدهما على جرعة منخفضة من الميكروبات المفيدة، والآخر يحتوي على جرعة عالية.

وتمت مقارنة فعالية هذه العينات بالدوينجانج المنتج تجاريًا والذي يحتوي على ميكروبات مفيدة أكثر من أي عينة تقليدية.

ارتفع مستوى الميكروبات Bacteriodetes في نوعي doenjang مع أعلى مستويات الميكروبات المفيدة. على الرغم من كونها مفيدة في أمعاء الإنسان، إلا أنها يمكن أن تسبب التهابات خطيرة في أجزاء أخرى من الجسم.

قام الباحثون بقياس أعراض انقطاع الطمث باستخدام مؤشر كوبرمان، الذي يتتبع الأعراض مثل:

جميع أنواع الدوينجانج الثلاثة خفضت مؤشر كوبرمان للمشاركين، لكن الدوينجانج الذي يحتوي على أدنى مستوى من الميكروبات المفيدة أثبت أنه أكثر فعالية في تقليل أعراض انقطاع الطمث.

وقام الباحثون أيضًا بقياس التغيرات في السمنة والالتهابات ومستويات LDL أو “الكولسترول السيئ” الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية. لوحظ انخفاض نسبة الكوليسترول الضار LDL فقط في المشاركين الذين تناولوا الدوينجانج التقليدي. ولم يلاحظ أي تأثير على السمنة أو الالتهاب.

التقليدية مقابل الدوينجانج التجارية

لاحظ مؤلفو الدراسة أن الدوينجانج التقليدي والتجاري بينهما بعض الاختلافات الأساسية التي قد تفسر ما توصلت إليه الدراسة بشأن عدم الفعالية النسبية للنسخة التجارية.

يحتوي الدوينجانج التقليدي المعتمد على فول الصويا على فطريات مثل الرشاشيات الأوريزا والكائنات الحية الدقيقة المفيدة مثل العصوية الرقيقة، والتي تشارك في عملية تخمير ميجو.

يعتمد doenjang التجاري على كوجي، والتي تمر بفترة نضج أقصر.

لا تزال الأبحاث جارية حول الفوائد الصحية لمختلف الأطعمة المخمرة.

قد يقدم الكيمتشي الكوري والكومبوتشا اليابانية فوائد صحية أيضًا، لكن الأطعمة المخمرة ليست مقتصرة على الدول الآسيوية؛ يوجد جبن مخلل الملفوف والكفير بشكل شائع في الغرب.

“في الوقت الحالي، هناك قدر كبير من الاهتمام بفوائد الأطعمة المخمرة، ويبدو أنها قد تدعم أمعائنا وصحتنا العامة،” سارة بيري، دكتوراه، أستاذ مشارك في قسم علوم التغذية في كلية كينغز لندن وقال كبير العلماء في ZOE، الذي لم يشارك في الدراسة: الأخبار الطبية اليوم.

“ومع ذلك، في الوقت الحالي، لا توجد أدلة كافية لإثبات قدرتها على تخفيف أعراض انقطاع الطمث، على وجه التحديد. وكما هو الحال مع جميع جوانب صحة المرأة تقريبًا، فإننا بحاجة إلى المزيد من الأبحاث.

شاركت كيلسي كوستا، أخصائية التغذية المسجلة ومؤسسة Dietitian Insights، التي لم تشارك في الدراسة، أفكارها حول النتائج مع إم إن تي:

“نحن لم نصل بعد إلى المرحلة التي يمكننا من خلالها التنبؤ بثقة أي منها سيكون له التأثيرات الأكثر فائدة على صحتنا. تشير الأبحاث إلى أن معالجة اختلال التوازن في الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء يمكن أن يساعد في تعديل محور الأمعاء والدماغ وتحسين الحالة المزاجية لدى النساء في منتصف العمر وكبار السن.

واقترح كوستا دمج مجموعة واسعة من الأطعمة المخمرة في نظام غذائي صحي ومتوازن، مما قد يساعد في ضمان “التعرض لسلالات بروبيوتيك مختلفة وربما تقديم فوائد صحية أكثر شمولاً”.

وأشار كل من بيري وكوستا إلى أنه على الرغم من أن نتائج الدراسة مثيرة للاهتمام، إلا أن هناك بعض القيود.

وقال بيري: “لا توجد مجموعة مراقبة، فقد تلقى جميع المشاركين دواء دوينجانج”. “وهذا يجعل من الصعب تفسير النتائج، لأنه في بعض الأحيان، مجرد المشاركة في تجربة يمكن أن يجعل الناس يشعرون بالتحسن.”

وأشار كوستا إلى قصر مدة الدراسة وصغر حجم العينة. واستشهدت أيضًا بتأثير هوثورن، عندما “يغير المشاركون سلوكهم لأنهم يعرفون أنهم مراقبون، مما قد يؤثر على نتائج الدراسة”.

واقترح بيري أن نتائج الدراسة “ربما تأثرت بنقص السيطرة على النظام الغذائي للمشاركين، والنشاط، والتمارين الرياضية، واختيارات نمط الحياة”.

لاحظ بيري أيضًا وجود اختلافات في درجات مؤشر كوبرمان في بداية الدراسة.

وقالت: “المجموعة التي تناولت الدوينجانج التقليدي شهدت أكبر انخفاض في النتائج، لكنها حصلت أيضًا على أعلى الدرجات في البداية”.