مطعم دون أنجي يحتل المرتبة الثالثة في صعوبة الحصول على حجز فيه بالولايات المتحدة.

أصبح الحصول على طاولة في مطعم “دون أنجي” الإيطالي في حي ويست فيليدج بمدينة نيويورك تحديًا كبيرًا، حيث صُنف المطعم كثالث أصعب حجز في الولايات المتحدة. ووفقًا لتقرير اتجاهات المطاعم لعام 2026 الصادر عن OpenTable، يواجه سكان نيويورك صعوبة بالغة في حجز طاولة في هذا المطعم الشهير بتقديمه أطباقًا إيطالية كلاسيكية بلمسة عصرية. هذا الازدحام يعكس شعبية المطاعم الراقية وتزايد الطلب على تجارب تناول الطعام الفريدة في المدينة.

يفتح مطعم “دون أنجي” (103 Greenwich Avenue) الحجوزات قبل سبعة أيام من الموعد المطلوب، بدءًا من الساعة التاسعة صباحًا، لكن الإقبال الشديد يؤدي إلى نفاد الحجوزات بسرعة. تجاوز المطعم، الذي يديره الزوجان أنجي ريتو وسكوت تاسينيلي، مطعم سوشي “Kase x Noko” في ناشفيل ومطعم “Mawn” لتقديم المعكرونة الكمبودية في فيلادلفيا في هذا التقرير السنوي.

صعوبة الحصول على حجز في مطعم “دون أنجي”

منذ افتتاحه في عام 2017، اكتسب مطعم “دون أنجي” سمعة طيبة بفضل أطباقه الفاخرة مثل معكرونة “Buffalo Milk Caramelle” وشرائح اللحم “Shell Steak al Limone”. وقد حصل المطعم على نجمة ميشلان في مايو 2021، مما عزز مكانته كوجهة مفضلة لعشاق الطعام. يعكس هذا التقدير جودة الطعام والخدمة المقدمة في المطعم.

تحليل سلوك رواد المطاعم

عند جمع البيانات لتقريرها السنوي، تأخذ شركة OpenTable في الاعتبار مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك سلوك رواد المطاعم، وأكثر المطاعم شعبية في البلاد، وأماكن حجز الطاولات، والوقت الذي يرغب الناس في انتظاره للحصول على طاولة في المطاعم المزدحمة. تساعد هذه البيانات في فهم اتجاهات السوق وتوقعات المستهلكين.

وكشف التقرير لهذا العام أن الأمريكيين على استعداد للانتظار لمدة 39 دقيقة في المتوسط للحصول على طاولة بدون حجز. لكن في مدينة نيويورك، حيث يعتبر الانتظار في طوابير طويلة أمرًا شائعًا، يرتفع هذا الرقم إلى 57 دقيقة. يشير هذا إلى أن سكان نيويورك أكثر صبرًا واستعدادًا للانتظار لتناول الطعام في المطاعم التي يرغبون بها.

صرحت أندريا سترونغ، خبيرة في مشهد الطعام في نيويورك، أن المطاعم أصبحت أكثر من مجرد مكان لتناول الطعام، بل هي مكان لإظهار مكانتك الاجتماعية. وأضافت أن الانتظار في الطوابير الطويلة أصبح جزءًا من ثقافة المدينة، حيث يرغب الناس في زيارة المطاعم الراقية والتباهي بتجربتهم على وسائل التواصل الاجتماعي. هذا يعكس تأثير وسائل التواصل الاجتماعي على سلوك المستهلكين.

سواء اعترف السكان المحليون بذلك أم لا، فإن الانتظار في طوابير طويلة لتناول الطعام في المطاعم الشهيرة أصبح هو القاعدة الجديدة في المدينة. وأشار جو ديستيفانو، مستشار متخصص في مجال الطهي في كوينز، إلى أن الطوابير كانت موجودة في أماكن تقليدية مثل “Katz’s” و “Emilio’s Ballato”، ولكنها زادت بشكل كبير بعد الجائحة، لتشمل المخابز والمطاعم في جميع أنحاء المدينة. هذا يشير إلى أن الجائحة أدت إلى تغيير في سلوك المستهلكين وزيادة الطلب على تجارب تناول الطعام الفريدة.

بالإضافة إلى صعوبة الحصول على حجز في مطعم “دون أنجي”، يشهد قطاع المطاعم في نيويورك بشكل عام ارتفاعًا في الأسعار وتنافسًا شديدًا. المطاعم الراقية تجذب المزيد من الزبائن، بينما تواجه المطاعم الصغيرة صعوبات في البقاء في السوق. الحجوزات المسبقة أصبحت ضرورية لتجنب الانتظار الطويل، مما يزيد من الضغط على نظام الحجز. الحجز في هذه المطاعم أصبح رمزًا للمكانة الاجتماعية.

في المقابل، يشهد قطاع المطاعم في المدن الأخرى نموًا ملحوظًا، مع ظهور مطاعم جديدة وتقديم عروض متنوعة. ومع ذلك، لا تزال نيويورك تحتفظ بمكانتها كمركز عالمي للطعام، حيث تجذب أفضل الطهاة والمطاعم من جميع أنحاء العالم. الحجز في المطاعم المميزة يمثل تحديًا في العديد من المدن الكبرى.

من المتوقع أن يستمر الطلب على المطاعم الراقية في نيويورك في الارتفاع في المستقبل القريب. وستواصل شركة OpenTable جمع البيانات وتحليل الاتجاهات لتوفير رؤى قيمة لصناعة المطاعم. من المرجح أن تتبنى المطاعم تقنيات جديدة لتحسين نظام الحجز وتلبية احتياجات الزبائن. يجب على رواد المطاعم الاستعداد للانتظار أو الحجز مسبقًا للاستمتاع بتجربة تناول الطعام في أفضل المطاعم في المدينة.