اختر منطقتك 
حالة الطقس 
إجمالي تدمير الضرع.
يكشف تقرير جديد عن المدى المروع لتفشي السالمونيلا المرتبط بمنتجات الألبان الخام.
مفصلة في التقرير الأسبوعي للمراضة والوفيات تم نشرها في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وتم اندلاع الفاشية بين سبتمبر 2023 ومارس 2024 وتأثر أكثر من 160 شخصًا.
أشار مؤلفو التقارير إلى أن نطاق المرض يجعل قضية كاليفورنيا “واحدة من أكبر تفشيات الغذاء المرتبطة بالحليب الخام في تاريخ الولايات المتحدة الأخير”.
تم إخطار وزارة الصحة العامة في كاليفورنيا لأول مرة بالمسألة عندما أبلغ تسعة أشخاص عن أعراض بعد استهلاك منتجات الألبان الخام من نفس الألبان ، مما دفع إلى التحقيق من قبل المسؤولين الحكوميين والاتحاديين.
لقد تأثر اندلاع العام الماضي بشكل غير متناسب الأطفال الصغار الذين يبلغون عمرهم 7 سنوات. وهذا أمر مقلق بشكل خاص لأن الأطفال أكثر عرضة للممرض.
الحليب الخام هو الحليب الذي لم يتم تبخيره ، أو تسخينه إلى درجات حرارة يمكن أن تقتل الميكروبات الضارة المحتملة.
وفقًا لما ذكره إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ، يحدث المرض عادة بعد 12 إلى 72 ساعة من تناول الطعام الملوث بالبكتيريا السالمونيلا. تشمل الأعراض الإسهال والحمى والتشنجات في البطن ، ويمكن أن تكون أكثر حدة بالنسبة للأطفال دون سن الخامسة ، والمسنين ، وأولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي.
في بعض الحالات الشديدة ، يمكن أن تنتشر السالمونيلا خارج الجهاز الهضمي وفي الدم والدماغ والعظام والمفاصل.
“منتجات الألبان الخام الموزعة تجاريا لديها القدرة على التسبب في تفشي الأمراض المعدية الكبيرة والواسعة على نطاق واسع” ، حذر التقرير.
في أحدث اندلاع ، حدثت 70 ٪ من إجمالي الحالات التي أثرت على الأطفال والمراهقين: حدثت 67 حالة عند الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 و 40 حالة في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 12 عامًا ، وحدثت 13 حالة في سن المراهقة دون سن 18 عامًا.
بينما لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات ، تتطلب 22 حالة في المستشفى ، و 18 من هؤلاء المرضى كانوا من الأطفال دون سن 18 عامًا.
قبل اندلاع هذا الفاشية الأخيرة ، كانت تفشي السالمونيلا نادرة نسبيًا في العدد والنطاق بين عامي 2009 و 2021 ، كان هناك 16 تفشيًا مرتبطًا بالحليب الخام ، مما يؤثر على بين شخصين و 33 شخصًا.
يمكن أن يحدث التلوث في نقاط مختلفة في جميع أنحاء عملية الحلب ، حيث تظل البكتيريا في كل مكان من أدوات البقر إلى أيدي المزارع.
بالإضافة إلى السالمونيلا ، يمكن للحليب الخام أن يحمل أو يحتوي على فيروسات أنفلونزا الطيور ، الليستيريا ، E.Coli ، Campylobacter ، Cryptosporidium ، و Brucella.
بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات ، والأشخاص الحوامل ، وكبار السن ، والمناعة المناعية ، يمكن أن تكون مسببات الأمراض هذه تهدد الحياة.
تم تبخير الحليب الحيواني على نطاق واسع كتدبير أساسي للصحة العامة ، وفقًا لما ذكرته إدارة الأغذية والعقاقير.
وقال الدكتور أوزما سيد ، وهو أخصائي للأمراض المعدية المعدنية وزميل في جمعية أمريكا في أمريكا ، ”
“لقد مكن البسترة الاستهلاك الآمن للحليب لعقود.”
في دراسة أجريت عام 2023 ، أبلغ 4.4 ٪ من الأميركيين عن شرب الحليب الخام في العام الماضي ، بينما قال 1 ٪ إنهم يشربونها أسبوعيًا.
يعد وزير الصحة والخدمات الإنسانية RFK Jr. من بين الوحدات المتزايدة من المصلين من الحليب الخام ، حيث أعلن في عام 2022 أنه النوع الوحيد الذي يشربه.
في الوقت الحاضر ، تسمح ما يصل إلى 30 ولاية ، بما في ذلك كاليفورنيا ، ببيع الحليب الخام. في حين أن الدول العشرين المتبقية تحظر مبيعات الحليب الخام بشكل ما ، فإن عدد متزايد من الهيئات التشريعية للولاية يعيد النظر في نقاش الحليب الخام-ولاية أيوا شرعت بيع الحليب الخام في عام 2023 ، في حين أعادت إلينوي تقديم فاتورة لتوسيع المبيعات العام الماضي.
في كاليفورنيا ، يتم تنظيم الحليب الخام من قبل وزارة الغذاء والزراعة في كاليفورنيا والتي تتطلب مزارع الألبان الحليب الخام للحصول على تصريح وتجاوز عمليات التفتيش على الصرف الصحي في مزرعة الألبان. يجب أن يلبي الحليب الخام حدودًا صارمة للبكتيريا وعدد الخلايا ويتم الاحتفاظ بها عند 45 درجة فهرنهايت أو أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب اختبار الأبقار سنويًا لمرض البروسيل والسل.
