ليس مجرد وجبة: هذا المطعم هو بوابة إلى حديقة كازاخستان الخضراء الخضراء

إذا كنت تغامر في أي وقت مضى لزيارة كاتون كاراجاي في جبال التاي في كازاخستان ، والتي يجب عليك ذلك لأنها هي الحديقة الوطنية الأكثر خضرة والأكثر هدوءًا في كازاخستان ، سيخبرك معظم الأشخاص المطلعين أنه يجب عليك الدخول عبر “بوابة كاتون”.

يمكن العثور على البوابة على بعد حوالي 400 كيلومتر من سلسلة الجبال الخلابة والوديان. يكفي لإثارة فضولي.

Katon Karagay هي منطقة في قلب سلسلة جبال Altay حيث حدود كازاخستانوروسيا والصين تلتقي. إنه سلسلة من الوديان الخضراء المورقة بين الجبال ، بعضها مغطى بالغابات وبعضها ، مع الأنهار الجليدية.

و “بوابة كاتون” هو مطعم. اسمها الرسمي هو Kurt & Wine ، لكنها حصلت على لقب من السياح بسبب نموذج أعمالها الفريد.

يقع المطعم في مدينة كازاخستان الشرقية في UST Kamenogorsk (أو Oskemen باللغة الكازاخستانية). إنه أقرب مكان لكاتون كاراغاي مع مطار ، لكنه يبعد أكثر من 400 كيلومتر من قرية كاتون كاراجاي.

يهبط الزوار المصممون في UST Kamenogorsk ، ثم يستقلون من ست إلى ثماني ساعات إلى الجنة الطبيعية في انتظارهم. يقرر الكثيرون البقاء في المدينة طوال الليل ، والاستراحة وزيارة “البوابة” أو “المعسكر الأساسي” كما يطلق عليه أيضًا.

مقدمة ثقافية وتاريخية لكاتون كاراجاي

تم تزيين المطعم بمصنوعات أثرية من المنطقة والفن الحديث مع زخارف الكازاخستانية التقليدية. أجزاء من اليورت ، الصناديق التقليدية التي استخدمها الأشخاص لتخزين البضائع والملابس في الجدران. أحزمة منسوجة ملونة كانت ذات يوم من الحشائش التي تربط السروج بالخيول تعمل الآن كتعادل الستار.

للوهلة الأولى ، إنه أمر مثير للإعجاب ، لكننا رأينا مطاعم إثنية مماثلة في جميع أنحاء كازاخستان. ولا يزال لا يفسر الشيء “البوابة”.

ثم دخلنا “الغرفة”. تم احتلال معظمه من خلال طاولة ضخمة فارغة مخيبة للآمال مع خطوط ونقوش غريبة. بعد المالك ، يأتي Mukhtar Toybazarov ، الذي يصف نفسه بأنه مؤرخ وتسلق ، ويستقبلنا ، نتوقف عن رغبتها في أن تكون الطاولة ممتلئة.

ويوضح قائلاً: “أعرف ما يسمونه. أنا بنفسي أقول أحيانًا أننا مركز معلومات سياحية أكثر من مطعم”.

“ربما يدينانا كثيرًا ، لكننا بذلنا قصارى جهدنا لشرح السياح الذين يأتون إلى شرق كازاخستان ، وما الذي ينتظرهم ، وما يمكن أن يتوقعوه في رحلتهم.”

يميل نحونا ، يبدأ مختار في إخبارنا ، أولاً عن الجدول نفسه.

)

تبدأ القصة بالأنهار الجليدية التي تذوب وتزويد الأنهار بالماء ، وحول الظروف في الجبال. يستمر مع الأشخاص الذين يعيشون هناك ، الحفريات الأثرية وقد وجد ذلك أكوام الدفن من القرنين الرابع والثامن قبل الميلاد ، حيث تم دفن الناس في ملابس مدفوعة بالذهب.

إنه يتحدى معرفتنا حول الكازاخاخية – الذين لم يكونوا من كاتون بدويًا حقيقيين ، كما يزعم – لأن المناخ الأكثر اعتدالًا ووفرة المياه والمساحات الخضراء المورقة سمحوا لهم بالبقاء في مكان واحد على مدار العام. Mukthar يقدم دعابة دماغية أخرى.

يقولون إن كازاخستان غير متصل بالبحر ، لكن يمكنك الجلوس في قارب في أوست كامنوجورسك وتجديفه على طول الطريق إلى المحيط القطب الشمالي. الأنهار irtysh ، التي أنشأتها الأنهار الجليدية في منغوليا وكاتون ، التي تنبعث في روسيا ، سوف تتدفق إلى مياه أخرى وتلتقي في هانتي مانسيسك في روسيا ثم تملأ المحيط الشمالي بالمياه. تسمى الخرائط الفرنسية القديمة تلك المحيط المحيط التتار. “

بالإضافة إلى المقدمة الثقافية والجغرافية ، يمكنك الحصول على معلومات عملية في المطعم أيضًا ، بما في ذلك مكان البقاء ، وما الذي يجب رؤيته ، وما الذي يجب تجنبه ، ونوع السيارة التي يمكن أن تذهب إلى أين (بعض الطرق في كاتون هي الطرق الأوساخ أو “الجرار”) ومكان الحصول على هذه السيارات.

ستكتشف مكان شراء عسل كاتون الشهير إلى جانب أرقام الهواتف وأسماء الوجهة وأسماء الأشخاص للبحث عنها.

ولا ، لم يجلس المالك معنا فقط لأننا كنا طاقم تلفزيوني ؛ لقد تركنا بالفعل في بعض الأحيان للذهاب والجلوس مع السياح الآخرين. يتم إطلاع الجميع.

لا يزال الطعام في قلب المطعم

حتى مع كل المعلومات والموارد ، لا يزال المطعم أساسًا طعام. تملأ طاولة الخريطة أخيرًا ، ويصنع الطعام من المكونات التقليدية ولكن بلمسة حديثة.

“كانت مشكلتنا الرئيسية أنه عندما يأتي الأجانب ، يريدون تناول الطعام أطباق الكازاخستا ومطبخ كازاخاخية هو مطبخ منزلي ، فهو مخصص للعائلة ، وليس للمطعم. لقد رأيت الطبق الرئيسي “Beshparmak” وكيف يأتي في أوعية ضحلة ضخمة. يقول مختار: “لا يمكننا فقط وضع رأس أو أمعاء لحيوان أمام الناس في مطعم”.

“لذلك ، وجدنا الطريق لإنقاذ الذوق والروح ، ولكن ضبطه على العصر الحديث. خذ على سبيل المثال ، هذا الطبق مع الكمثرى. الكريمة التي يوجد فيها الكمثرى هو Kurt التقليدي (الزبادي الصلب والمجفف الشعبية في جميع أنحاء آسيا الوسطى). لن تخمن أبدًا.

“نطحنها ، نضيف بعض السائل والهواء الهوائي فيه ونحصل على هذا الموس. وهذا موس يسير على ما يرام مع الفاكهة والكمثرى والفراولة واللحوم. لكنه لا يزال طعم كورت”.

جاء Baursaks (الكعك الآسيوي الوسطى) أيضًا في الشكل الذي لم أرهم فيه من قبل – شرائح إلى نصفين ، وانخفضت في كريم الحليب وترويد بنوع من الكافيار والأعشاب المحلية.

تم تلميع شرائح الخروف وتحميصها لمدة 11 ساعة ، وكان لحوم الخيول نيئة ، مدخنة فقط. ومع ذلك ، كان العطاء مثل الحمل. كان الجزء الأكثر تقليدية هو الخبز ، الساخن من الفرن ، الذي يمزحه مضيفنا بيديه ويعطي قطعة لنا جميعًا.

يقول: “اعتدت جدتي وأمي على خبز الخبز مثل هذا. لقد أخذناها للتو من الفرن الخاص (كازان) حتى تتمكن من تذوقه الساخن والطازج. من العادة أن المضيف يعطي الخبز للجميع من يده”.

لقد افترقنا على اطلاع جيد وأفضل استعدادًا لرحلة طويلة أمامنا ، لكننا لم نسأل عن الخطر المعلق حاليًا على المطعم. يمكن أن يكون مستقبله محدودًا حيث توسع المنطقة خيارات السفر لجذب المزيد من الزوار.

من أجل جعل كاتون أكثر سهولة للسياح وإنقاذهم رحلة مطولة من UST Kamenogorsk ، تقوم الحكومة ببناء مطار دولي جديد في كاتون. يجب أن تفتح العام المقبل. وهذا يعني أنه في المستقبل ، قد يصل السياح إلى هناك عن طريق الطيران فوق “البوابة”.