اختر منطقتك 
حالة الطقس 
في مدينة تفتخر بالتحرك السريع، لا يوجد شيء أبطأ – أو فجأة أكثر عصرية – من الانتظار في الطابور.
في هذه الأيام، يبدو أن سكان نيويورك سوف يقفون وينتظرون أي شيء تقريبًا – خبز، أو وعاء من المعكرونة، أو الوعد الغامض بـ “المشاعر”.
من طوابير طويلة لساعات لتناول العشاء في النقاط الساخنة في وسط المدينة إلى الحشود المحبة للفطائر التي تستيقظ مبكرًا لتناول وجبة الإفطار في جميع أنحاء المدينة، وقع أحد أسرع الأماكن في العالم في حب الوقوف ساكنًا.
لماذا بالضبط؟ هل أصبحت دقيقة نيويورك فجأة أطول كثيرًا؟ يقول الخبراء أن الاتجاه البطيء الحركة لا يتعلق فقط بالطعام.
“المطاعم هي أكثر من مجرد مكان لتناول الطعام في الوقت الحالي – إنها مكان لإظهار مدى ارتفاع تصنيفك على عمود الطوطم” ، هذا ما قاله أندريا سترونج من The Strong Buzz من داخل مشهد الطعام في مدينة نيويورك لصحيفة The Post.
وأوضح الناقد المحلي منذ فترة طويلة أن “الخطوط في صناعة المطاعم لها علاقة بالمكانة – المكانة التي يحملها المطعم في ذهن العشاء والمكانة التي يمنحها المطعم للعشاء عندما ينشرها على وسائل التواصل الاجتماعي”.
سواء أعجبك ذلك أم لا، كما يقول جو ديستيفانو، مستشار الطهي المقيم في كوينز، فإن “الخط الكبير الغبي” أصبح عنصرًا أساسيًا في تناول الطعام في المدينة. مثل تلك الحلقة الكلاسيكية من مسلسل “سينفيلد” “المطعم الصيني” – حيث يقضي جيري وجورج وإلين الليل في انتظار طاولة لن تأتي أبدًا – يحول سكان نيويورك معاناة الانتظار إلى وسام شرف غير متوقع.
قال ديستيفانو: “لقد كانت الطوابير حقيقةً في حياة تناول الطعام في مدينة نيويورك في أماكن المدرسة القديمة مثل Katz’s وEmilio’s Ballato، ولكن بعد الوباء، انفجرت – المخابز والمطاعم، سمها ما شئت، في كل حي تقريبًا”.
وقال للصحيفة إن البنزين المشتعل هو وسائل التواصل الاجتماعي.
وأوضح أن “وسائل التواصل الاجتماعي والضجيج المؤثر لها تأثير كبير على اصطفاف الناس – انظر إلى ما حدث لـ Ceres Pizza بعد أن قدم لها ديف بورتنوي مراجعة رائعة”، مشيرًا إلى واحدة من أكبر الزيارات الفيروسية في وسط المدينة في الأشهر الأخيرة.
قال سترونج إن الانتظار جزء من التشويق.
وأوضحت قائلة: “بالنسبة للجيل Z، يعد الخط جزءًا من الأجواء”. “إنها فرصة أخرى لنشر مقطع فيديو أو شيء ما عبر الإنترنت لإظهار ما تشعر به وكيف يبدو الأمر.”
في الخامسة مساءً من إحدى ليالي الجمعة الأخيرة، التقت النظرية بالواقع في لوير إيست سايد، في صف من 15 شخصًا يأملون في الحصول على مقعد في مطعم Ha’s Snack Bar الحائز على جوائز (297 شارع بروم) – قبل 30 دقيقة من فتح الأبواب.
كان بعض الأشخاص ممسكين بحقائب اليد، وآخرون يحتسون القهوة المثلجة، وكلهم متحدون بهدف واحد: مقعد داخل المكان الفرنسي الفيتنامي الأكثر عصرية في المدينة والذي يقدم خبز الحلو فول أو فينت، وحساء البصل المستوحى من الفو، وباتيه تشود.
“الأمر يستحق الانتظار في الطابور،” اندفع الجنرال زير تافيثا ريمو، الذي كان بكل فخر أول من يقف في الطابور مع صديقه لويز فونغ في الساعة 4:35. “إنهم دائمًا يغيرون قائمة طعامهم – إنها دائمًا مفاجأة.”
لم يكن فونغ متأكدًا تمامًا – فقد اتخذ موقفًا تجاه هذه القضية عندما كان في روما.
وأعلنت: “في العادة، لا أنتظر أكثر من 10 دقائق”. “لكن هذا يبدو وكأنه شيء من هذا القبيل في نيويورك. قاب قوسين أو أدنى، ينتظر الناس فقط للذهاب إلى صالون لتصفيف الشعر.”
وفي أسفل قائمة الانتظار، كان لدى ناتاليا ماك آدامز وجهة نظر فلسفية أكثر. وقالت: “أرفض الانتظار في الطوابير بشكل عام، لكنني أردت المجيء إلى هنا. وعندما وصلت إلى هنا الساعة 5:07، كان هناك بالفعل طابور كبير، لكنني سأبقى فيه”.
“هناك أيضًا شيء رومانسي في كونك محشورًا في مساحة صغيرة في نيويورك. نحن نقضي الكثير من الوقت منعزلين، لذا فإن التواجد بين البشر – خاصة بعد فيروس كورونا – أمر جميل.”
في حين لم يكن لدى أي من هؤلاء النوادل الشجعان حجز، يفتح Ha’s Snack Bar حجوزاته قبل حوالي 20 يومًا – وقد ذهبوا بشكل أسرع من الزلابية الخاصة في وقت الإغلاق.
أفضل لقطة لديك؟ اصطف مبكرًا وصلي من أجل الدخول. تفتح الأبواب الساعة 5:30 مساءً، وإذا وصلت بحلول الساعة 4:45 أو قبل ذلك، فقد تحجز مقعدًا مرغوبًا فيه.
قالت الدكتورة ديبورا فينال، PsyD، LMFT ورئيسة قسم علم النفس في Recovered – إن إثارة مطاردة الكرسي هي جزء من التجربة – والتجربة تدور حول الشعور بالرضا.
وقال فينال: “إن الطوابير الطويلة خارج الأماكن الفريدة تعطي إحساساً بالخصوصية والتميز”. “كثير من الناس يربطون إحساسهم بقيمة الذات مع الوصول إلى تجارب أكثر امتيازا. إذا كان الحصول على شيء ما أصعب، سواء من خلال سعر أعلى أو انتظار طويل، فهذا يشير للكثيرين إلى أنه ثمين، وبالتالي فإن الحصول عليه هو انعكاس إيجابي لقيمتك الخاصة.”
وتابعت: “تزيد وسائل التواصل الاجتماعي لدينا من الخوف من تفويت الفرصة ورغبتنا في إظهار أننا أشخاص مثيرون للاهتمام أو مثيرون للاهتمام ونتمكن من تجربة أشياء خاصة. بالنسبة للعديد من الأشخاص، يعد الانتظار الطويل بمثابة مقايضة جديرة بالتقاط صورة ذاتية مع الطعام الحصري أو في المطعم العصري.”
في ليلة الجمعة نفسها، وعلى بعد بضع بنايات فقط، تم تشكيل طابور طويل آخر بحلول الساعة 6:45 مساءً – هذه المرة لمطعم كيكي اليوناني المفضل (شارع 130 ديفيجن)، حيث يمكن أن يمتد الانتظار للحصول على طاولة بقدر طول العبارة المتجهة إلى سانتوريني.
قال أندريا إنجمان، أحد سكان منطقة Upper West Sider، الذي كان الرابع في الطابور الذي يضم حوالي 25 شخصًا: “إن الأمر يستحق انتظار كيكي بنسبة 100%”.
“الأسعار رائعة، وكعكة الجبن مذهلة – يتم تقديمها بدون حجز مسبق، لذا فإن انتظار إدخال اسمك هو ما تفعله.”
وأضافت: “شخصيًا، سأنتظر أكثر من ساعة للحصول على تجربة كل ذلك. يمكن أن يكون الأمر مربكًا ولكنه مثير للغاية. يمكنك تجربة طعام رائع هنا في نيويورك، وأعتقد أن الانتظار في طابور طويل يستحق ذلك”.
وقد وافق رفيقها، فيليبو ماسوبريو، على ذلك إلى حد ما.
وقال: “إذا استغرق الأمر أكثر من ساعة، فأنا عادة لا أنتظر”.
“ولكن، إذا كان هناك طابور بالخارج، فهذا يعني عادةً أن هناك افتتانًا بالمكان، والأمر يستحق المحاولة عندما تستطيع ذلك.”
حتى أن إنجيمان وماسوبريو جعلا عائلتهما على متن السفينة للانتظار في الطابور خلال أمسية الخريف الباردة.
كان والدا ماسوبريو، مونيكا وماكس ماسوبريو، في زيارة من إيطاليا ولم يمانعا في الانتظار في الطابور “المثير” في نيويورك.
وكانت والدة أندريا، أماندا إنجمان، التي سافرت من فيرفيلد بولاية كونيتيكت لتناول العشاء في مطعم كيكي، من بين اللاعبين أيضًا. وقالت وهي تضحك: “إذا قالت ابنتي أن هناك سطراً يستحق ذلك، فأنا موافق”. “أعتقد أن الصبر جزء من الوجبة.”
كيكي يتخطى الحجوزات – إما الدخول أو نسيانها.
بالنسبة لهذه المجموعة المكونة من خمسة أفراد، كان الانتظار في الطابور جزءًا من خطة الليل. قالت أندريا إنها تعلم أن الانتظار قد يمتد “لمدة ساعتين”، لذلك “ركضت إلى المطعم فقط لتدوين” اسمها.
يقدم مطعم Lower East Side المحبوب المأكولات اليونانية الكلاسيكية المريحة – مثل لحم الضأن العصير والمأكولات البحرية الطازجة والنبيذ – في مكان ريفي أنيق يبدو وكأنه خارج ميكونوس مباشرة.
ومع ذلك، هناك ما يكفي من الفوضى في الخارج لتذكيرك دائمًا بأنك لا تزال في نيويورك.
في صباح اليوم التالي، امتد صف من 20 شخصًا في شارع مورتون لتناول الإفطار بجوار Salt’s Cure – حتى تحت المطر الغزير. يدير موقع West Village للسلسلة الصغيرة المزدهرة ذات الساحلين الحيويين فوضى عارمة: لا توجد حجوزات، ادخل، اطلب من المنضدة، ثم اطرح مطالبتك على مقعد.
من يأتي أولاً يخدم أولاً – ونعم، يقول المعجبون إن هذه الفطائر تستحق التدافع.
قامت الأختان إيفلين وأودري جراي وصديقتهما أنيا كير برحلة من مقاطعة بيرغن بولاية نيوجيرسي فقط لتجربة الفطائر الشهيرة على الإنترنت. قال الأطفال الثلاثة البالغون من العمر 16 عامًا إن الوقوف في الطابور لم يكن عائقًا، بل كان بمثابة ساعة اجتماعية على الرصيف.
قال كير مازحا: “أعني أن الانتظار في طابور الطعام في نيويورك أكثر متعة منه في مكتب البريد”. “إنه دائمًا يستحق العناء في النهاية.”
وافقت صديقتها أودري. وقالت: “عندما يكون هناك طابور طويل، فمن المؤكد أن هناك شيئًا يستحق العناء في الداخل”. “نحن ننتظر مهما حدث – إنه جزء من المتعة.”
