المصمم بيتر سوم يشارك نصائح ووصفات الضيافة من كتابه “Family Style”.

أطلقت عارضة الأزياء ومصممة الطعام الأمريكية، إيفا تشين، كتاب طبخ جديد بعنوان “Family Style” (أسلوب عائلي)، وهو يركز على الأطباق الصينية التي تعلمتها من جدتها ووالدتها، مع لمسة عصرية. يلقي الكتاب الضوء على أهمية مشاركة الطعام في الثقافة الصينية وكيف تؤثر هذه العادات في وصفات تشين المميزة. وقد جذب الكتاب اهتماماً كبيراً من محبي الطعام ومتابعي تشين على حد سواء.

يستكشف كتاب “Family Style” التقاليد الغذائية الصينية المتجذرة في العائلة والمجتمع، ويقدم مجموعة متنوعة من الوصفات التي تشجع على التفاعل والاحتفال بتناول الطعام معًا. تشين، المعروفة بعملها في مجال الموضة، شاركت شغفها بالطبخ وكيف تطور هذا الشغف ليصبح وسيلة للتعبير عن هويتها الثقافية.

أهمية مشاركة الطعام في الثقافة الصينية ووصفات تشين

تؤكد الثقافة الصينية تقليديًا على الأكل العائلي، حيث يتم تقديم الأطباق في كميات كبيرة ليشاركها الجميع. هذا النهج يعزز الشعور بالوحدة والكرم، حيث يعتبر تقديم الطعام للآخرين علامة على الاحترام والحب. تجسد وصفات تشين في كتابها هذا المفهوم من خلال التركيز على الأطباق التي يمكن مشاركتها بسهولة، والتي تتميز بنكهات جريئة ومبهجة تدعو إلى التجربة والنقاش.

تشين أوضحت أن جدتها ووالدتها كانتا مصدر إلهامها الأكبر في المطبخ، حيث تعلمت منهما ليس فقط كيفية طهي الطعام، ولكن أيضًا كيف يمثل الطعام وسيلة لربط الأجيال وتقوية الروابط العائلية. تعتبر الأطباق الصينية، بحسب تشين، بمثابة قصص تُروى من خلال النكهات والقوام.

من تصميم الأزياء إلى كتابة كتاب الطبخ

على الرغم من خلفية تشين في مجال تصميم الأزياء، إلا أنها وجدت أوجه تشابه بين الإبداع في الموضة والإبداع في الطهي. ترى تشين أن كلاهما يتطلب القدرة على سرد القصص، واستخدام الألوان والقوام لخلق تجربة حسية ممتعة. تحولها إلى كتابة كتاب الطبخ كان خطوة طبيعية نحو استكشاف شغفها بالطهي ومشاركة تراثها الثقافي مع العالم.

أحد أشهر أطباقها في الكتاب، طبق الأرز الذهبي المقلي (Golden Fried Rice)، يعتبر مثالاً كاملاً على هذا النهج. وصفته ليست مجرد أكلة أرز مقلي، بل هي تجسيد للذكريات والأحاسيس المرتبطة بطفولتها.

المكونات السرية والنكهات المميزة

تعتمد تشين على مجموعة متنوعة من المكونات لتعزيز نكهات أطباقها. من بين هذه المكونات، صلصة الفلفل الحار (Chili crisp) وصلصة الصويا والتوابل الصينية الخمس (Chinese Five Spice). تستخدم تشين هذه المكونات لإضافة عمق وتعقيد إلى أطباقها، وتحويلها من مجرد وجبات إلى تجارب طعام لا تُنسى. بالإضافة إلى ذلك، تُبرز أهمية استخدام المكونات الطازجة والموسمية في إعداد الطعام.

وصفة الجزر “غالا” (Gala Carrots) هي مثال آخر على قدرة تشين على تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق استثنائية. أُلهِمت هذه الوصفة من حاجة ملحة لإعداد وجبة سريعة بعد حضور حفل Met Gala، حيث استخدمت الجزر المتبقي وقامت بتحويله إلى طبق لذيذ ومغذي.

قائمة عشاء مضمونة النجاح

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بعدم الثقة في مهاراتهم في الطهي، تقترح تشين قائمة عشاء بسيطة ولكنها مُرضية من كتابها، تتضمن جبن Kammbert المخبوز مع صلصة الفلفل الحار والعسل، وسلطة الاديشيو والفينيل مع صلصة الميسو والقيقب الكريمية، ودجاج هويسين بالعسل المشوي، وكعكة التفاح مع الكراميل المملح بالقيقب. هذه الأطباق سهلة التحضير ويمكن إعداد معظم مكوناتها مسبقًا، مما يجعلها مثالية للحفلات العشاء.

تولي تشين اهتمامًا كبيرًا بترتيب المائدة (tablescape)، معتقدة أنه يلعب دورًا هامًا في خلق جو ممتع ومرح. تقترح استخدام الشموع والزهور لإضفاء لمسة من الأناقة والجمال على المائدة. وتركز على أهمية التآلف في الألوان والتركيبات لخلق مظهر متماسك وجذاب.

وختامًا، يشير الخبراء إلى أن كتاب “Family Style” من المتوقع أن يحقق نجاحًا كبيرًا، وأن يلهم المزيد من الطهاة لاستكشاف المطبخ الصيني التقليدي وتقديمه بلمسة عصرية. تشين تخطط لإطلاق سلسلة من ورش العمل والفعاليات المتعلقة بالطهي لتعزيز التفاعل مع جمهورها ومشاركة شغفها بالطهي بشكل أعمق. سيراقب المهتمون تطورات مسيرة تشين المستقبلية والجوائز التي قد تحصل عليها بناءً على هذا العمل.