اختر منطقتك 
حالة الطقس 
- وفقا لدراسة جديدة، يرتبط تناول الطماطم بتأثير خفض ضغط الدم وقد يمنع ارتفاع ضغط الدم لدى كبار السن.
- الأشخاص في الدراسة الذين تناولوا معظم الطماطم أو منتجات الطماطم كل يوم انخفض لديهم خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بأكثر من الثلث.
- تحتوي الطماطم على اللايكوبين، الذي يساعد في الحفاظ على مرونة جدران الأوعية الدموية، بالإضافة إلى البوتاسيوم الذي يساعد على التحكم في تأثيرات الصوديوم ويساعد على التحكم في مستويات السوائل في الجسم.
بالنسبة لكبار السن الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم، تشير دراسة جديدة إلى أن تناول الطماطم قد يساعد في إدارة ارتفاع ضغط الدم وربما يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم في المقام الأول.
وفي الدراسة، وجد أن الأشخاص الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذين تناولوا كميات أكبر من الطماطم أو الطماطم الأطعمة التي تعتمد على الطماطم كان خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أقل بنسبة 36% من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم، وخاصة أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في المرحلة الأولى، ارتبط الاستهلاك المعتدل للطماطم بانخفاض ضغط الدم.
وشملت الدراسة 7056 مشاركا، 82.5% منهم يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تم استجوابهم بشأن استهلاكهم اليومي من الطماطم وتم تصنيفهم إلى أربعة تصنيفات: أقل من 44 جرامًا يوميًا، و44-82 جرامًا (متوسط)، و82-110 جرامًا (أعلى من المتوسط)، وأكثر من 110 جرامًا.
لاحظ مؤلفو الدراسة انخفاضًا في ضغط الدم الانبساطي لدى أولئك الذين لديهم مستويات أعلى ومتوسطة من استهلاك الطماطم مقارنة بأدنى مستويات الاستهلاك. شهد المشاركون الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في المرحلة الأولى واستهلاك الطماطم المتوسط انخفاضًا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي مقارنة بالمشاركين الذين تناولوا أقل عدد من الطماطم.
يعكس ضغط الدم الانبساطي الضغط في الشرايين عندما يكون القلب في حالة راحة. يتم التعبير عنه كرقم ضغط الدم المنخفض، مع ضغط الدم الانقباضي، القيمة العليا، مما يشير إلى الضغط في الشرايين أثناء نبض القلب.
بالنسبة للأشخاص الذين تناولوا أكثر من 110 جرامًا يوميًا من الطماطم، انخفض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بمن تناولوا كميات أقل من الطماطم.
وتنشر الدراسة في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية.
في حين أن الطماطم، باعتبارها مبيض زهرة ناضجة تحتوي على بذور، تعتبر بمثابة ثمار، إلا أنها تعتبر بشكل عام من الخضروات. إنهم ينتمون إلى عائلة الباذنجانيات. تشمل الخضروات الباذنجانية الفلفل الحلو والباذنجان والتوابل مثل الفلفل الحار والبابريكا والبطاطس، باستثناء البطاطا الحلوة.
اثنان من المركبات الموجودة في الطماطم من المرجح أن تكون وقائية ضد ارتفاع ضغط الدم هما اللايكوبين والبوتاسيوم.
افترضت روزا ماريا لامويلا رافينتوس، المؤلفة المشاركة، ومديرة معهد أبحاث التغذية وسلامة الأغذية في جامعة برشلونة، أن “آليات حماية القلب المشاركة في خفض ضغط الدم قد تعزى جزئيًا إلى وجود الليكوبين في الطماطم.
“الليكوبين، الكاروتينويد الأكثر وفرة في الطماطم، لا يقلل فقط من الإنزيم المحول للأنجيوتنسين وتعبيره الجيني، مما يمنع تخليق الأنجيوتنسين 2 … ولكنه يشجع أيضًا على توليد أكسيد النيتريك في البطانة (الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية)” – المساعدة في خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم.
يمكن للأنجيوتنسين 2 تضييق الأوعية الدموية، مما يجبر القلب على العمل بجهد أكبر لدفع الدم من خلاله. يشار إلى أدوية ضغط الدم التي تقلل إنتاج الإنزيمات المحولة للأنجيوتنسين باسم مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين.
أشارت ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية لأمراض القلب وأخصائية التغذية الوقائية لأمراض القلب في موقع EntirelyNourished.com، إلى أن البوتاسيوم “يساعد على توازن مستويات الصوديوم، وتنظيم السوائل، والمساعدة في خفض ضغط الدم”.
إن تنوع الطماطم يعني أنها يمكن أن تؤكل نيئة، أو تستخدم في السلطات أو السندويشات، أو مطبوخة في الصلصات، وما إلى ذلك. طريقة تحضيرهم ليست شيئًا بحثته الدراسة الحالية.
ومع ذلك، اقترح الدكتور لامويلا رافينتوس أنه من الممكن أن توفر أكبر فائدة عند طهيها.
وقالت: “أعتقد أن الدراسات السريرية المستقبلية يجب أن تأخذ في الاعتبار معالجة الطماطم وتقنيات الطبخ المنزلي، حيث أن التوافر البيولوجي للكاروتينات ومضادات الأكسدة الأخرى (مثل البوليفينول) يزداد عندما يتم طهي الطماطم”.
وأشار روثنشتاين إلى أن “هناك العديد من الفواكه والخضروات المعروفة بأنها خافضة لضغط الدم”. “البنجر والخرشوف، على سبيل المثال، هما مصدران عاليان للبوتاسيوم، في حين أن الفلفل الأحمر والبطيخ غنيان بالليكوبين.”
مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) الموصوفة عادةً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم قد ترفع مستويات البوتاسيوم، مما قد يؤثر سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من خلل في وظائف الكلى. مع الطماطم الغنية جدًا بالبوتاسيوم، هل يمكن أن يؤدي استهلاكها إلى حدوث مشكلات للأشخاص الذين يتناولون مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين عن طريق رفع هذه المستويات أكثر؟
لم يشك روثنشتاين في ذلك، لأن معظم الأنظمة الغذائية الحديثة تحتوي على فائض من الصوديوم ولكن لا تحتوي على كمية كافية من البوتاسيوم.
الصوديوم يمكن أن يسبب احتباس السوائل، والإفراط في استهلاكه هو أ
وقال روثنشتاين: “من ناحية أخرى، يساعد البوتاسيوم على تنظيم توازن السوائل، ومواجهة آثار الصوديوم من خلال تعزيز إفراز الصوديوم الزائد عن طريق البول”.
وقال روثنشتاين: “هذا التوازن ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
وقال روثنشتاين إن زيادة البوتاسيوم “يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم (المعروف أيضا باسم فرط بوتاسيوم الدم)، مما قد يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب، وضعف العضلات، ومشاكل خطيرة في القلب”.
“ومع ذلك، ترتبط هذه المخاطر عادةً بالإفراط في تناول المكملات الغذائية أو عند تناول أدوية معينة (مثل مدرات البول التي تحافظ على البوتاسيوم مثل سبيرونولاكتون، وأميلوريد، وتريامتيرين) دون مراقبة تناول البوتاسيوم.”
وأوصت بمناقشة تناول البوتاسيوم الأمثل مع الطبيب.
وأشار روثنشتاين إلى أن “الطماطم، بتنوعها وقيمتها الغذائية، تتناسب بسهولة مع الأنظمة الغذائية المستدامة المتنوعة، مثل أنظمة البحر الأبيض المتوسط أو الأساليب النباتية. من السلطات إلى الصلصات، فإن استخدام الطماطم في موسمها، وحفظها للاستخدام في غير موسمها، يعزز الوعي الصحي والبيئي.
ربما مع هذه المرونة واللذة، قال الدكتور لامويلا رافينتوس:
“لا ينبغي النظر إلى الطماطم على أنها “غذاء سحري” للمشاكل الصحية، بل كعنصر مهم في نظام غذائي متنوع وصحي.”
