اختر منطقتك 
تعال الساعة 3 بعد الظهر أو نحو ذلك، أحتاج إلى استراحة بعد الظهر. في حين أن قلبي يريد جرعة من الإسبريسو، فإن رأسي يعرف أنها ليست فكرة جيدة في وقت متأخر من اليوم إذا كنت أرغب في فقدان الوعي في ساعة عادية. عادةً ما أكتفي بشرب ماتشا لاتيه لأنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين.
ثم تعرفت على Rarebird Coffee، الذي يسمح لي بتحضير كوب بعد الظهر دون أن يؤثر ذلك على نومي. ولكنها ليست منزوعة الكافيين، فحبوب Rarebird المحمصة مسبقًا مملوءة بالباراكسانثين، الذي تسميه الشركة باسم “Px”. يعد Px لغزًا إلى حد ما، لكننا نحن البشر ننتجه في الواقع في كل مرة نستهلك فيها الكافيين؛ يتم استقلاب الكافيين بواسطة الإنزيمات ومن ثم تحويله إلى الباراكسانثين. مع نصف عمر أقصر من الكافيين، يتم التخلص من Px خارج الجسم بشكل أسرع بكثير، ولهذا السبب من غير المرجح أن يكون له تأثير سلبي على نومك كما يفعل الكافيين غالبًا.
بطريقة ما، يمكنك التفكير في Px باعتباره الأخ الأوسط للكافيين ومنزوعة الكافيين. إنه يوفر اليقظة التي نرغب فيها من الكافيين دون الآثار الجانبية مثل الانهيار المخيف والتوتر والقلق الذي يتبعه غالبًا. أنا دائمًا متشكك جدًا بشأن الادعاءات الوظيفية مثل هذه، لكن Rarebird يقوم بالمهمة. إنها قهوة حقيقية تحترم تقاليدها بينما تطور طقوسها بعناية.
جافا بدون التوتر
يأتي Rarebird حاليًا في شكلين: كيس من الفاصوليا المطحونة (خيارات 4 أونصات أو 12 أونصة أو 2 رطل) وقرون K-Cup، بتحميص متوسط أو داكن (تتوفر التحميص الداكن فقط في أكياس سعة 12 أونصة). تحتوي كل حصة (6 جرام من الحبوب، أو قرنة K-Pod) على 60 ملليجرام من الباراكسانثين. أتناول بسهولة حوالي حصتين مرة واحدة عندما أشربه في الصباح. لقد اختبرت الأرضية عن طريق تخميرها في ماكينة الضغط الفرنسية في المنزل، لكن يمكنك تحضيرها تمامًا كما تفعل مع أي ثفل قهوة. لقد كنت أشربها باللون الأسود لتجربة المذاق الأكثر طبيعية للقهوة. لا يؤثر تسريب Px على الطعم. يعمل التحميص المتوسط بشكل جيد مع التحميص المتوازن مع جاذبية واسعة ورائحة الشوكولاتة والحمضيات. أنا شخصياً أحب التحميص الداكن أكثر، فهو يحتوي على لمسة خفيفة من المارشميلو المحمص، وهو دافئ ويوازن التحميص بشكل جيد للغاية. لم أكن أعلم أن هذه القهوة كانت مختلفة عن القهوة التقليدية باستثناء الطريقة التي شعرت بها بعد ذلك.
توصي الشركة بشربه لمدة خمسة أيام متتالية على الأقل لتشعر بآثاره بشكل كامل. بصراحة، شعرت بالعديد من التأثيرات الإيجابية بعد أول كوب لي. شعرت بالتركيز وأنجزت الكثير من العمل، وبالتأكيد أكثر مما كنت سأفعله لو لم أتناول أي قهوة على الإطلاق، ولم أشعر مطلقًا بأي من المشاعر المتسارعة أو المتوترة التي أشعر بها مع القهوة العادية. حتى لو كنت تشرب الكثير من هذا، فلن تشعر بالإرهاق، ولكن من المرجح أن يزيد مدى انتباهك. إنها عملية بيولوجية غريبة، لكنها فعالة. ميزة أخرى – لم أشعر أنها تندفع عبر جهازي الهضمي كما أفعل مع القهوة العادية الجيدة، إذا كنت تعرف ما أعنيه.
ليس متوسط الفول الخاص بك
تأسست شركة Rarebird Px Coffee على يد جيفري ديتريش، وهو عالم حصل على درجة الدكتوراه من جامعة كاليفورنيا في بيركلي حيث درس الهندسة الوراثية. كما أن شريكه المؤسس، AD Andracchio، ليس غريبًا على تقديم منتجات مبتكرة إلى السوق، فقد كانت جزءًا من الفريق الذي قدم مطعم Burger King's Impossible Whopper.
يمتلك الفريق براءة اختراع معلقة لحبوب قهوة Px “الخضراء”، والتي يتم نزع الكافيين منها أولاً ثم يتم غرسها في Px قبل عملية التحميص. من ناحية أخرى، فإن الأراضي الحاصلة على براءة اختراع حاليًا لشركة Rarebird مصنوعة من حبوب يتم نقعها بعد يتم تحميصها. الهدف المستقبلي للشركة هو بيع حبوب البن الخضراء للمحامص لتحميصها كيفما تشاء. على سبيل المثال، قد ترى ذات يوم أن محمصة القهوة المفضلة لديك تبيع خيار Px الذي تم تصميمه بواسطة Rarebird، بنفس الطريقة التي ترى بها خيارًا منزوع الكافيين في القائمة. لن تتمكن أي شركة أخرى من القيام بذلك بسبب براءة اختراع Rarebird الأخرى لقهوة Px. كل هذا يثبت أن Rarebird هي في الواقع شركة متخصصة في تكنولوجيا المشروبات وليست مجرد محمصة قهوة أخرى نظرًا لتقنية التسريب التي تنتظر الحصول على براءة اختراع.
لا توجد مكونات مضافة في القهوة – العنصران الوحيدان في قائمة المكونات هما القهوة العربية والباراكسانثين، وهي نسخة مركبة من المادة الكيميائية (ليس الأمر كما لو أنهم يستخرجونها من كبد الناس). حصل المنتج على تصنيف GRAS (المعترف به عمومًا على أنه آمن) من إدارة الغذاء والدواء.
إضافة ممتازة
لا يمكنك شراء حبوب كاملة من Rarebird في الوقت الحالي. آمل أن تطرح الشركة هذا الخيار قريبًا، لأن طحن حبوب القهوة بنفسك هو أحد أبسط الطرق لتحسين مذاق قهوتك ونضارتها. الحقيبة التي تأتي فيها المطاحن هي عبارة عن عبوة جديدة وحديثة. تتميز الأكياس البيضاء غير اللامعة بلمسات زرقاء مع شعار طائر Rarebird على الجانبين. كما أنها قابلة لإعادة التدوير وقابلة للسحب، لذا فهي محكمة الغلق بشكل جيد، على عكس معظم أكياس القهوة.
تلك التوترات التي أشعر بها من القهوة العادية لم تكن موجودة بالنسبة لي بعد شرب Rarebird، والتي كانت بمثابة مكافأة كبيرة عندما أشربها في وقت متأخر من بعد الظهر. باعتباري أشرب الكافيين، غالبًا ما أحب هذا الشعور؛ إنه نوع ما أبحث عنه عندما أبدأ يومي، لذلك أنا شخصياً لن أشرب Rarebird كل صباح. لكن تعال بعد الظهر؟ وهنا أعتقد حقًا أن هذا المنتج سيكون رائعًا لكل مستهلك يشرب القهوة، بغض النظر عن حساسيتك للكافيين.
