مراجعة: خلاط حامل من سلسلة كيتشن إيد ديزاين

KitchenAid في كل مكان نادرًا ما كان الخلاط الحامل – رمزًا محليًا، أو طباخًا منزليًا، أو موضوعًا للوشم وحتى أطروحات الماجستير – مثيرًا للجدل. إن الرغبة في النوم داخل الخزانات في انتظار إعداد الكعك أو كعك عيد الميلاد، لم تحظ هذه القطعة الأساسية التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان إلا بالقليل من الانتقادات العامة لأي شيء آخر غير سعرها. (يبلغ سعر الحرفي القياسي ذو الرأس المائل 5 كوارت 350 دولارًا، بينما تبلغ تكلفة الخلاطات من ماركات أخرى حوالي 100 دولار.)

لقد تغير كل ذلك مع إصدار سلسلة التصميم لهذا العام: Evergreen. تم الكشف عن هذا الطراز الحرفي ذو الرأس المائل zhuzhed-up في شهر سبتمبر، وهو لون أخضر عسكري غير لامع جذاب مع غطاء ملحق من النحاس، ووعاء من الجوز النقي سعة 5 كوارت (معتمد بشكل مستدام من قبل لائحة الأخشاب بالاتحاد الأوروبي)، وثلاثة ملحقات فولاذية: مجداف، خطاف العجين والسوط.

كما أنها تكلف 700 دولار، أي ضعف سعر الحرفي “القياسي”. ومع ذلك، من الصعب الجدال حول نجاح KitchenAid في صنع ما يمكن أن يكون الخلاط الأكثر جاذبية على الإطلاق. ولعل الأكثر شهرة هو أن KitchenAid تقول إنها بيعت من أول نسخة لها في غضون أسبوع.

وبغض النظر عن ذلك، فقد ظهرت العناوين السلبية بشكل أسرع من ظهور مجموعة من بسكويت اللبن. أطلقت مجلة The Atlantic على Evergreen اسم “أداة المطبخ التي تبلغ قيمتها 700 دولار والتي من المفترض أن يتم رؤيتها، وليس استخدامها”. قالت شركة Food & Wine إن الوعاء الخشبي قد قسم موظفيها، وقالت صحيفة واشنطن بوست إن الخبازين يجدون وعاء الجوز “محيرًا في أحسن الأحوال، وهي لفتة جمالية تجعل المنتج عديم الفائدة”.

الفيديو الترويجي المصاحب، والذي يظهر المتنزهين وأكثر من مثال على مداعبة السرخس الأدائية، لا يفعل الكثير لتبديد الرأي القائل بأن هذا قد يكون للأشخاص الذين لا يخبزون بالفعل.

ومع ذلك، لم يكن من الواضح على الفور ما إذا كان العديد من النقاد قد فعلوا ذلك بالفعل مستخدم الخلاط. باعتباري طباخًا منزليًا وخبازًا منذ فترة طويلة، ساعد في تحرير الخطوط واختبار الوصفات للعديد من كتب الطبخ المتعلقة بالخبز، بما في ذلك الحائز على جائزة جيمس بيرد، فأنا أعرف طريقي لاستخدام خلاط KitchenAid (ولقد استخدمت نموذج Artisan عدة مرات في الأسبوع) منذ أكثر من 15 عاماً). أستخدم أيضًا اللافتات الخشبية غير المبطنة بانتظام لإثبات الخبز، بالإضافة إلى الملاعق الخشبية وألواح التقطيع الخشبية بشكل يومي، لذا فإن فكرة وعاء الخلط الخشبي ليست بعيدة المنال تمامًا بالنسبة لي.

لمدة أربعة أسابيع، استخدمت Evergreen كما أفعل مع أي خلاط آخر، في مجموعة من الوصفات – من المرنغ والكعك إلى الخبز والكريمة المخفوقة – لمعرفة مرة واحدة وإلى الأبد ما إذا كان الوعاء المخالف قابلاً للاستخدام بالفعل أم أن Evergreen صالح للاستخدام. كما أشارت المراجعات الأخرى، فهو مجرد دعامة مطبخ للأثرياء.

يا حسن المظهر

لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعثور على مشكلة واحدة: على عكس وعاء الخلط التقليدي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من Artisan، فإن وعاء Evergreen's الخشبي ليس له مقبض. ومع ذلك، من الناحية العملية، لم يزعجني هذا بقدر ما اعتقدت، حيث أدركت أنني لا أستخدم المقبض إلا لفصل الوعاء عن قاعدته أو لتثبيته عندما تهدد عجينة خبز صعبة للغاية بالانهيار. خلعه.

ثانيًا، لا يمكن تجاهل احتياجات الصيانة المتزايدة للوعاء. يأتي الخلاط مزودًا ببطاقة تنص على غسل الوعاء وتجفيفه فورًا بعد الاستخدام – بمعنى آخر، عدم نقع عجينة البسكويت في الحوض طوال الليل – وتتبيل الوعاء بانتظام بالزيت المعدني الآمن على الطعام، أو ملمع الخشب، أو الجوز زيت.

وهذا يثير مشكلة أخرى: العديد من وصفات الخبز، مثل المرينغ والسوفليه، تتطلب خفق بياض البيض إلى ما يسمى بمرحلة الذروة القاسية، حيث يتم غمس المخفقة في الخليط ورفع قمم الأوراق التي تقف منتصبة ولا تتخبط. تضفي هذه القوة البنية والجسم اللازمين للسلع المخبوزة، لكن تثبيت بياض البيض المخفوق هي عملية صعبة للغاية، وأي نوع من الدهون، بما في ذلك الزيت، يمكن أن يمنعها من الوصول إلى هذه المرحلة. (في الواقع، تقول الأسئلة الشائعة الخاصة بـ KitchenAid's Evergreen صراحةً عدم محاولة “إبداع البيض المخفوق” في الوعاء الخشبي.) هل سيمنع وعاء الجوز المزيت أصحاب Evergreen من صنع سوفليه في خلاطهم الذي تبلغ قيمته 700 دولار؟