اختر منطقتك 
أحواض الحديد الزهر الأخرى
هناك عدد غير قليل من صانعي الحديد الزهر ، وعلى الرغم من أن أيًا من هذه الفرق بين أفضل اختياراتنا أعلاه ، إلا أنهم يستحقون التفكير إذا كنت لا تحب الآخرين لسبب ما.
Cooklife 12 بوصة مقلاة من الحديد الزهر مقابل 150 دولار: يصل الحديد الزهر للحياة في Cooklife مع معطف من التوابل اللائقة ، ولكن ليس رائعًا. انتهى الأمر مع أكثر خبز الذرة عالقًا في المقلاة في جميع اختبارات خبز الذرة. ومع ذلك ، فهذه مقلاة خفيفة للغاية يمكن للمناورة بها. الشكل مختلف بعض الشيء ، مع المزيد من الجدران الجانبية المنحدرة ، والأداء مختلف أيضًا – لقد وجدت أن هذا يشبه الطبخ مع الصلب الكربوني من الحديد الزهر ، ولكن ربما هذا أنا فقط. تروي CookLife حقيقة أنه يمكنك وضع هذا في غسالة الصحون ، التي … ليس لدي غسالة صحون ويستغرق الأمر 30 ثانية ، قمم ، لغسل المقلاة ، لذلك لا أرى الكثير من نقطة البيع هناك.
أحواض الحديد الزهر القديمة
تستخدم أحواض الحديد الزهر القديمة من قبل الشركات المصنعة مثل Griswold و Wagner و Birmingham Stove & Range لتكون أرخص طريقة لاكتساب الجودة والمكواة الزهر. لدي العديد من Griswolds و Wagner واحد. كان كل حوالي 20 دولار. نعم ، هذا صحيح ، لقد دمر موقع eBay السوق العتيقة. أو أنقذها ، اعتمادًا على ما إذا كنت مشترًا أو بائعًا. مهما كانت الحالة ، فقد ولت الأيام التي يمكنك فيها الحصول على مقلاة من الحديد الزهر عتيقة ذات جودة جيدة مقابل 20 دولارًا. ما لم تكن مفيدًا في إزالة الصدأ من المقاليات المعتدلات حقًا (وهي ليست بهذه الصعوبة ولكنها تتطلب بعض العمل) ، فإن الحديد الزهر القديم هو الثمن مثل مقلاة جديدة عالية الجودة. يتم بيع Griswold No. 8 (10 بوصة) على موقع eBay مقابل 60 إلى 300 دولار ، اعتمادًا على الحالة/الترميم. لهذا السعر حتى أنا ، عاشق الأشياء القديمة ، يفضل شراء سميث.
ومع ذلك ، إذا كنت تحب فكرة المقلاة القديمة ، فإن الحديد الزهر يستمر ، وهناك العديد من المقاليات الجيدة المتوفرة على موقع eBay. إذا كان هذا هو المسار الذي تريد الذهاب إليه ، فاستمر في تراقب الشقوق (لا يمكن إصلاحها) ، واعتمادًا على موقدك ، فقد ترغب أيضًا في التأكد من عدم وجود “تمايل”. مع تقدم المقالي الحديد الزهر ، يبدأ الحديد أحيانًا في التراجع في الوسط. هذا لن يؤثر عليك كثيرًا إلا إذا كان لديك طهي زجاجي. إذا قمت بذلك ، فتأكد من تجنب المقالي المشوهة التي لن تجلس.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بارد مثل المقالي القديمة من الحديد الزهر ، فأنت لا تعرف تاريخها. تعتاد أحواض الحديد الزهر لذوبان الرصاص ، وصيد الزيت ، وغيرها من الأشياء غير الملائمة. قد يكون من المفيد اختبار المقالي القديمة إذا كان لديك أي مخاوف.
كيف تشبه الحديد الزهر الخاص بك
ربما يكون هذا هو الشيء الأكثر إثارة للجدل في عالم الحديد الزهر. كل شخص لديه طريقتهم الخاصة في التوابل ، مما يجعل من الصعب على المبتدئين. هذا هو السبب في أن جميع المقاليات التي نوصي بها أعلاه لا تحتاج إلى توابل للبدء. انهم جميعا مسبقا.
إذا قمت بشراء مقلاة عتيقة ، أو إذا قمت بإتلاف المقلاة عن طريق الحارقة (يحدث ذلك) ، فستحتاج إلى بناء بضع طبقات من التوابل. لنبدأ بالقول إنه لا يوجد طريقة صحيحة. إذا كان لديك طريقة تعمل ، فالتعليقات الرائعة في التعليقات أدناه حتى يتمكن الآخرون من تجربتها. هذا ما كنت أفعله لمدة 20 عامًا ، وهو يعمل بالنسبة لي:
- اغسل المقلاة مع الصابون والماء. تجف جيدا مع منشفة.
- سخني الفرن الخاص بك إلى 200 درجة فهرنهايت ووضع المقلاة لمدة 15 دقيقة.
- أخرج المقلاة (باستخدام الوسادات الساخنة أو قفاز الفرن) وقم بتغطيتها في كل مكان مع Crisco. معطف المقلاة بأكملها ، حتى القاع.
- بمجرد أن تحصل عليها في Crisco ، امسح الأمر برمته بمنشفة. حاول أن تتوقف قدر الإمكان. لن تكون قادرًا على الحصول على كل شيء بغض النظر عن ما تفعله ، لذلك هناك الكثير مما يتبقى لتتبله.
- ضع المقلاة مرة أخرى في الفرن وقم برفعها حتى 450.
- بعد 15 دقيقة ، اسحب المقلاة (مع قفازات مرة أخرى) ومسحها مرة أخرى.
- ضعه في الفرن واخبزه لمدة ساعة تقريبًا.
- قم بإيقاف تشغيل الفرن واتركه يبرد تمامًا.
- كرر من الخطوة 3 حسب الضرورة.
بالنسبة إلى مقلاة جديدة خمر ، سأفعل هذا من أربع إلى خمس مرات على مدار بضعة أيام. إذا كنت فقط أتعامل مع أحد المقاليات الخاصة بي ، فأنا أقوم بهذه العملية مرتين ، وأنا أفعل ذلك مرة واحدة كل عامين.
