هل يجب أن تدخن في الداخل؟

ومع ذلك ، كنت أجد أن الطعام الذي يخرج من هذا المدخن لم يكن كل هذا الدخان ، حتى عندما كان الجهاز قد بلغ الحد الأقصى في أعلى محيط الدخان. ربما ذات الصلة ، كنت أجد في كثير من الأحيان أنه أعطى الطعام رائحة الدخان أكثر من الذوق. لاحظت أيضًا باستمرار أن غالبية الكريات القريبة التي تراكمت في سلة النفايات لم يتم حرقها ، أو على الأقل ليست شديدة. لا يبدو أن الجهاز يلتقطها بسرعة كبيرة ، لكن يبدو من المؤكد أنه من المقلق بالنظر إلى مدى قلة منهم بلون مظلم بدرجة كافية ليكونوا قادرين على إطلاق دخان ملموس.

ما زال! أنا أحب ذلك كيندا. يمكن أن أكون كسولًا ، ما زلت أدخن بعض الطعام ، وأخرج عشاءًا لطيفًا منه. لم يكن عليّ أن أخرج إلى الخارج ، وقم بتثبيت مجموعة الشواية بالكامل على سطح السفينة ، وإزالة الغطاء الرطب من الشواية ، والوقوف في الخارج في المطر. يمكنني فقط الضغط على زر في مطبخي والقيام بأشياء أخرى أثناء طهيه.

في وقت لاحق ، كنت أحرق لحم الخنزير الممتاز باللبن على موقد بلدي ، وانتهيت من المدخن ، مسترشدا تقريبا وصفة من كتاب طبخ 2022 فيشويش بهات 2022 أنا من هنا إلى حد كبير ، الحصول على حرق لطيف في الحديد المصبوب قبل الانتقال إلى مدخن درجة حرارة منخفضة حيث يمكن أن يطرق إلى النهاية والتقاط بعض الدخان اللطيف.

كان أكبر قطعة من الطعام الذي طهي فيه هو الأخير ، وهو بعقب لحم الخنزير 3.5 رطل لسندويشات لحم الخنزير المسحوبة. بعد وصفة مطبخ اختبار أمريكا ، قمت بتشويه المؤخرة في محلول الملح والسكر لساعات في الثلاجة قبل طلاءها بالخردل الأصفر والفلفل الأسود والفلفل الحلو. تركت الدخان السائل من محلول ملحي لتقييم أفضل من الدخان الذي نقله المدخن.

لأسباب ربما تدور حول التأكد من أن لحم الخنزير ينتهي في الوقت المناسب وتجنب هضبة درجة الحرارة الداخلية المعروفة باسم “The Stand” ، فإن وصفة GE قد لفت لحم الخنزير في رقائق بمجرد أن تصل إلى 160 درجة فهرنهايت. هذه طريقة غريبة لإنهاء طهي لحم الخنزير لأنها تسرق قطع اللحاء المقرمش (الخارجي) ، ولكن من المحتمل أن يكون هذا جيدًا في إعداد مثل هذا غير مصمم لتدخين الكمال ولكن لخدش الحكة عندما لا يمكنك التدخين في الهواء الطلق.