اختر منطقتك 
حالة الطقس 
ل كبار الطهاة نجمة كريستين كيشتدور الحفلات حول مشاركة أطباقها المفضلة مع الأصدقاء.
“أحب تناول الطعام حيث لا يكون هناك بالضرورة موضوع، وكل شخص يجلب شيئًا (فريدًا)”، يشارك كيش البالغ من العمر 40 عامًا حصريًا في العدد الأخير من مجلة لنا أسبوعيا. “يسمح لك هذا بتجربة الكثير من المشروبات والأطعمة المختلفة، مثل هذه الوصفة، ومعرفة ما يتناسب جيدًا مع بعضها البعض.”
إحدى وصفات كيش المفضلة لعقد لقاء هي لفات المعجنات المنتفخة من لحم الخنزير جونغا كيمتشي. تقول: “الكيمتشي طعام متعدد الاستخدامات”. نحن. “(بالإضافة إلى ذلك) مع النكهات والتوابل العميقة (للطبق)، فمن المؤكد أنه سيكون ممتعًا للجمهور!”
أثبتت كيش نفسها كواحدة من أساتذة الطهي في البلاد منذ فوزها بالموسم العاشر من كبار الطهاة في عام 2013. أصبحت مواطنة ميشيغان ثاني طاهية في تاريخ سلسلة Bravo تفوز بالمسابقة.
في السنوات التي تلت ذلك كبار الطهاة الفوز، استمر كيش في نشر كتاب الطبخ، كريستين كيش الطبخ: وصفات وتقنيات، في عام 2017 وظهرت في العديد من برامج الطبخ مثل العاب بقالة الرجل, المفروم و سيلينا + الشيف.
عملت كيش أيضًا كمضيفة في العديد من المسلسلات، بما في ذلك 36 ساعة, الشيف الحديدي: البحث عن أسطورة الحديد و مطاعم في نهاية العالم. خارج مسيرتها المهنية في الطهي، عقدت كيش قرانها على زوجتها، بيانكا دوسيتش، في أبريل 2021
وفي وقت سابق من هذا العام، تم الإعلان عن أنها ستتولى منصبها بادما لاكشمي باعتبارها المضيفة الجديدة لبرنامج Top Chef للموسم 21 بعد أن أعلنت الأخيرة خروجها من العرض بعد 20 موسمًا.
“كبار الطهاة قال كيش في بيان صحفي صدر في يوليو: “هذا هو المكان الذي بدأت فيه رحلتي – أولاً كطاهٍ منافس، ثم كحكم ضيف، والآن كمضيف، يشرفني المساعدة في مواصلة بناء هذه العلامة التجارية”. “أشعر بسعادة غامرة للجلوس بجانبي غيل (سيمونز) و توم (المغص) حيث نتعرف على طهاة رائعين جدد ونرى ما يطبخونه. يبدو الأمر وكأنك تعود إلى المنزل.”
المشاهير الذين كتبوا كتب الطبخ
مشاركة خبراتهم في الطهي! على الرغم من أن جميع النجوم لا يحبون الطهي، إلا أن عددًا قليلًا من هؤلاء الذين فعلوا ذلك قد ارتقوا بالأشياء إلى المستوى التالي وأصدروا كتب طبخ مليئة بوصفاتهم المفضلة. خذ كريس جينر، على سبيل المثال. في حين يمكن للمرء أن يجادل بأن أم عائلة كارداشيان جينر مشغولة بإنتاج Keeping Up With the (…)
في وقت لاحق من ذلك الشهر، شاركت كيش عبر Instagram أن أهم ما تعلمته من المنافسة في الموسم العاشر من كبار الطهاة “لم يكن الفوز بالأمر برمته، بل كان اكتشاف أنني جيد بما فيه الكفاية وأستحق الأشياء الجيدة التي تأتي في طريقي. “جيد بما يكفي لتحدي مخاوفي وآرائي بشأن ما أعتقده عن نفسي، وجيد بما يكفي للجلوس في صحبة تعجبني.”
ومضى كيش ليشكر طاقم العرض وطاقمه للمساعدة في إنشاء “مكان للإثارة والإرشاد والتعليم والنمو والدعم والاحتفال بالطهاة”. وتابعت: “أنا مليئة بالامتنان والغمرة الرائعة. مع كل وسائل التواصل الاجتماعي والتواصل، أشعر بالحب من كل الطرق. أحاول الاستمرار في الاعتراف بالجميع ولكن هذه مهمة صعبة وأشكركم على ذلك. يشرفني ويسعدني للغاية أن أبدأ ♥.”
استمر في التمرير للتحقق من وصفة لفائف الكيمتشي الكاملة من كيش:
لفائف لحم الخنزير المنفوخة من جونغا كيمتشي
يخدم 8
مكونات
للبصل بالكراميل والكيمتشي
- 3 أكواب بصل أصفر، مقطع إلى نصفين، مقشر ومقطع إلى شرائح مع الحبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، للكراميل
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق صغيرة ماء
- 2 كوب كيمتشي جونجا، معصور جافًا ومفرومًا جيدًا
للفة
- 1 كيس معجنات نفخة مجمدة، ورقتان
- خردل العسل الذي يتم شراؤه من المتجر
- ⅔ لحم خنزير مقطع إلى شرائح رفيعة؛ 2 شريحة لكل لفة
- ½ أوقية جبن غرويير، مقطعة إلى شرائح (الجبن اختياري)
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة ملح مالدون
- 1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
- 1 ملعقة كبيرة سمسم كوري محمص
تعليمات
للبصل بالكراميل والكيمتشي
1. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، أذيبي الزبدة مع زيت الزيتون بلطف.
2. أضيفي البصل والملح والماء. يُكرمل ببطء على نار متوسطة، مع خفض الحرارة عندما يصبح لونه أغمق.
3. عند الانتهاء، ارفعي البصل عن النار واتركيه ليبرد تماماً في الثلاجة.
4. أضيفي الكيمتشي المفروم.
للفة
1. سخني الفرن إلى 375 درجة، ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
2. قطعي كل ورقة من عجين الفطير إلى أرباع، للحصول على مستطيلات مقاس 5.5 × 4 بوصة. كرر ذلك مع شريحة المعجنات النفخة الثانية، بإجمالي ثمانية مربعات.
3. نفض الغبار عن الدقيق الزائد، إن وجد، ثم دهن طبقة رقيقة من الخردل بالعسل على المعجنات.
4. ضعي شريحتين من لحم الخنزير في الأعلى، واتركي لحم الخنزير يعلو المعجنات.
5. أضف حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط البصل المكرمل والكيمتشي. في حالة إضافة عصا الجبن، ضعها في الأعلى قبل لفها.
6. قم بلف العجينة على شكل جذع، وتأكد من أن الحافة الأقرب إليك تلامس الجانب الآخر مباشرة؛ أضعاف لحم الخنزير مرة أخرى إذا لزم الأمر. وهذا يضمن بقاء اللفة على هذا النحو.
7. ضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. دهن الوجه والجوانب بصفار البيض ثم رش الملح وبذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً وتنتفخ المعجنات بالكامل.
8. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويقدم مع المزيد من عسل الخردل.
لمعرفة المزيد عن كيش، التقط العدد الأخير من لنا أسبوعيا في أكشاك بيع الصحف الآن
