اختر منطقتك 
حالة الطقس 
عندما كانت أنوشكا بوروهيت في العاشرة من عمرها فقط، شعرت بالذهول من رؤية باريستا ستاربكس وهو يرمي بقايا الكعك والسندويشات في القمامة.
وبعد مرور عقد من الزمن، ساعدتها الذكرى في إلهامها لإطلاق شركة ناشئة تحول الخبز الفائض إلى بيرة مصنوعة يدويًا.
“عندما تذهب إلى بوفيه الإفطار في الفندق، تجد لديهم قطعة من الخبز. وعلى متن الطائرة، يحصل كل شخص على شريحة من الخبز وزجاجة من الماء. الخبز شائع جدًا وفي جميع الوجبات التي نتناولها، وهذا هو سبب وجود الكثير من الطعام. “لقد تم التخلص منها”، قال بوروهيت، البالغ من العمر الآن 23 عامًا، لشبكة CNBC الأسبوع الماضي على هامش قمة فوربس 30 تحت 30 آسيا في سنغافورة.
توصل بوروهيت وثلاثة من زملائه بالجامعة إلى الفكرة بينما كانوا عالقين في الدراسة عبر الإنترنت أثناء احتجاجات هونج كونج وإغلاق المدينة اللاحق بسبب الوباء.
وقال بوروهيت بصراحة: “كان جميع أصدقائنا يشربون الكحول. لذلك قررنا أن نصنع الكحول بدلاً من ذلك ونصبح الأطفال الرائعين في المنطقة”.
لقد اشتروا مجموعة أدوات تخمير البيرة بقيمة 1218 دولارًا هونج كونج (156 دولارًا) من أمازون وقاموا بالتجربة لمدة ثلاثة أسابيع قبل صنع وعاء من البيرة من بقايا الخبز.
وقالت: “لم تكن البيرة جيدة عندما جربناها للمرة الأولى، لكنها جعلتنا ندرك أن هذه الفكرة يمكن أن تنجح”.
استغرق الأمر من الفريق حوالي ستة أشهر للتوصل إلى الطعم قبل إطلاق Breer في عام 2020.
بصرف النظر عن البيرة الفاتحة والكركديه الحامضة، تبيع الشركة أيضًا أنواع البيرة التي تتميز بنكهات مثل تارت البيض وبولو باو، أو كعكة الأناناس – تكريمًا لمشهد الطعام النابض بالحياة في هونغ كونغ.
وقالت الشركة إنها حققت إيرادات بقيمة 2.5 مليون دولار هونج كونج في العامين الماضيين. وقالت برير إنها حققت بالفعل مبيعات بقيمة 1.8 مليون دولار هونج كونج هذا العام وتتوقع تحقيق أرباح بقيمة 1.2 مليون دولار هونج كونج.
لم تجمع الشركة الناشئة أي تمويل، ولكنها فازت بحوالي 6 ملايين دولار هونج كونج من خلال مسابقات الشركات الناشئة ورجال الأعمال دون التنازل عن حقوق الملكية.
التوسع في الخارج ليس واردًا حتى الآن، وقال بوروهيت إن ذلك لن يحدث إلا إذا كان من الممكن القيام به بشكل مستدام.
وقال بوروهيت: “لن نقوم بالشحن خارج هونج كونج، ولكننا نفضل العمل مع المخابز ومصانع الجعة المحلية بدلاً من ذلك”. “الاستدامة لا تتعلق بالتضحية. ليس عليك التوقف عن تناول اللحوم أو ليس عليك التوقف عن قيادة سيارتك، يمكنك فقط أن تشرب بينما تشرب ولكن اختر الخيار الأكثر استدامة.”
كيف تعمل
في كل عام، يهدر كل شخص في هونغ كونغ حوالي 71 كيلوجرامًا (156 رطلاً) من الطعام.
لكن هذا يمثل فرصة لشركات مثل بريير.
يجمع بريير الخبز المتبقي من المطاعم المحلية والمخابز ومطاعم الطعام على طراز هونج كونج المعروفة باسم تشا تشان تنغ مجانًا. يتم بعد ذلك إرسال الخبز إلى مصانع الجعة المتعاقدة، والتي تنتج ما يصل إلى 4000 إلى 6000 لتر من البيرة ست مرات على الأقل في السنة.
وأوضح بوروهيت أن كمية البيرة التي يتم تخميرها في كل جلسة تتقلب مع الطلب.
“إذا حدث شيء مثل كوفيد فجأة مرة أخرى، فسوف يتأثر الطلب وسينتهي بنا الأمر بمخزون كبير. لذلك قررنا أن نسير مع التدفق ونخمر عندما يشتري الناس.”
كان هناك المزيد من هدر الخبز خلال الوباء عندما واجهت المتاجر صعوبة في تقدير الطلب اليومي.
وقال بوروهيت: “كانت تقديرات الغذاء منحرفة. سيكون هناك طلب على 15 كجم من الخبز يوم الاثنين، لكن لن يقوم أحد بالشراء يوم الثلاثاء وستنتهي المتاجر بمزيد من النفايات”. وأضافت أن برير يتبرع بالفائض من الخبز لكبار السن والفقراء، أو لاستخدامه كعلف للخنازير والدجاج.
نصائح لرواد الأعمال الشباب
إن كونك رائد أعمال شابًا له تحدياته الخاصة، لا سيما الصعوبات في اكتساب الثقة.
عندما بدأت بوروهيت لأول مرة تطلب من المخابز بقايا الخبز، واجهت أسئلة مثل “لقد أصبحت للتو في السن القانوني للشرب، كيف تعرف حتى كيفية تحضير البيرة؟” و”كيف أصدق أنك لن تأخذ الخبز (لنفسك) فقط؟”
لكن بعد أسبوعين من المثابرة، أعطاها أول مخبز اقتربت منه 2 كيلوغرام من بقايا الخبز بشرط أن تعيد البيرة المصنوعة منه.
وقد فعلت ذلك تماما.
شاركت بوروهيت نصائحها لرواد الأعمال الشباب الآخرين.
1. كن شغوفًا بما تفعله
“إذا كان لديك شغف وهدف لشيء ما، فسوف تتدفق الأرباح. وإذا كان هناك حتى ذرة منك لا تحب ما تفعله، فستجد أسبابًا أو أعذارًا لعدم القيام بذلك.”
2. لن تعرف أبدًا إذا لم تحاول
“لم أكن لأكون هنا لو لم أغتنم تلك الفرصة. يجب عليك بالتأكيد اتخاذ الخطوة الأولى.”
3. كن حذرا مع أموالك
“المال ليس هو الاستثمار الوحيد الذي تحتاجه. كل الأموال التي كسبناها قد عادت إلى العمل.”
لا تفوت:
