اختر منطقتك 
حالة الطقس 
يشهد قطاع المقاهي في نيويورك تحولاً ملحوظاً مع تزايد شعبية مشروبات القهوة البديلة للكحول، أو ما يُعرف بـ الكوكتيلات القهوة. هذه المشروبات، التي لا تحتوي على كحول، تجذب بشكل خاص جيل زد الباحث عن تجارب اجتماعية فريدة ومبتكرة، مع تزايد وعيهم بالصحة وتقليل استهلاكهم للمشروبات الكحولية. وتظهر هذه الظاهرة في مقاهي العاصمة، مثل Dayglow و Felix Roasting Co.، التي تقدم كوكتيلات قهوة فاخرة بتصاميم جذابة وأسعار مرتفعة.
تتجاوز هذه المشروبات مفهوم القهوة التقليدي، حيث يتم تحضيرها بأساليب معقدة ومكونات غير تقليدية، مما يجعلها أشبه بأعمال فنية قابلة للشرب. وتساهم وسائل التواصل الاجتماعي، وخاصةً تطبيق TikTok، في انتشار هذه الثقافة وتعزيز الإبداع في هذا المجال. وتشير استطلاعات الرأي إلى أن جيل زد يفضلون التجارب الاجتماعية التي لا تتطلب بالضرورة وجود الكحول.
صعود ثقافة الكوكتيلات القهوة في نيويورك
لم تعد القهوة مجرد مشروب صباحي في مدينة نيويورك التي لا تنام، بل تحولت إلى شكل من أشكال الفن، وعملة اجتماعية، وبوابة إلى الحياة الليلية لمن يفضلون الابتعاد عن الكحول. تستجيب المقاهي لهذه التحولات من خلال تقديم قائمة متنوعة من المشروبات التي تحاكي تجربة تناول الكوكتيل الكلاسيكي، ولكن مع جرعة من الكافيين بدلاً من الكحول.
وفقًا لتوم إيفرغان، مؤسس مقهى Dayglow، فإن الناس يقللون من استهلاكهم للكحول، لكنهم لا يزالون يرغبون في الاستمتاع بالأجواء والتجربة الاجتماعية التي يوفرها تناول مشروب فاخر في مكان متميز. ويضيف أن مقهى Dayglow يجذب زبائن يبحثون عن الإلهام والابتكار، تمامًا كما لو كانوا يستعدون لأسبوع الموضة في نيويورك.
أمثلة على مشروبات الكوكتيلات القهوة الرائجة
يُعد مشروب “Twin Peaks” في Dayglow مثالاً بارزاً على هذا الاتجاه، حيث يتميز بمكوناته المعقدة وطريقة تحضيره الدقيقة التي تستغرق يومًا كاملاً. يتكون هذا المشروب من مزيج من الإسبريسو المكسيكي، وعصير الليمون، وعصير الكرز الحامض، والكرز الأمارينا، ومحلول الشاي الأسود، وقليل من الملح، ويُقدم مع حبة كرز لامعة.
أما في Felix Roasting Co.، فيحظى مشروب “Hickory Smoked S’mores Latte” بشعبية كبيرة، حيث يتم تقديمه تحت غطاء زجاجي مليء بدخان خشب الجوز، مما يضفي عليه طابعًا فريدًا ومثيرًا. ويتم تحضير هذا المشروب عن طريق نقع القهوة في بسكويت الجراهام لمدة 24 ساعة، ثم إضافة الشوكولاتة الداكنة والمكسرات المحمصة وقطع المارشميلو المحمصة.
بالإضافة إلى ذلك، يقدم مقهى Fellini Coffee مشروب “Tiramisu Latte” الذي يحاكي طعم حلوى التيراميسو الإيطالية الشهيرة، بينما يقدم Unregular Bakery مشروبات “Lattini” التي تجمع بين القهوة والمارتيني، وتزين بثلاثة كرواسونات صغيرة مثبتة على سيخ.
تعتبر هذه المشروبات بمثابة تجربة حسية متكاملة، حيث يتم الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة، مثل طريقة التقديم والديكور، لخلق جو من الفخامة والتميز. كما أن الأسعار المرتفعة لهذه المشروبات، التي تتراوح بين 10 و 15 دولارًا للقطعة الواحدة، لا تمثل عائقًا أمام الزبائن الذين يبحثون عن تجربة فريدة ومميزة.
تأثير وسائل التواصل الاجتماعي
يلعب تطبيق TikTok دورًا حاسمًا في انتشار ثقافة الكوكتيلات القهوة، حيث يقوم المستخدمون بمشاركة صور ومقاطع فيديو لهذه المشروبات الجذابة، مما يزيد من شعبيتها ويشجع المقاهي على الإبداع والابتكار.
ويقول إيفرغان إن وسائل التواصل الاجتماعي تضع ضغطًا إضافيًا على المقاهي لتقديم مشروبات ذات تصميم فريد وجذاب، حيث أصبح إنشاء المشروبات فنًا عامًا يتطلب مهارة وإبداعًا.
تتجه المقاهي أيضًا إلى استخدام المكونات الطبيعية والعضوية في تحضير هذه المشروبات، مما يعكس الاهتمام المتزايد بالصحة والاستدامة. وتشير التوقعات إلى أن هذا الاتجاه سيستمر في النمو في المستقبل، مع ظهور المزيد من المقاهي التي تقدم كوكتيلات قهوة مبتكرة وفريدة من نوعها.
من المتوقع أن تستمر المقاهي في نيويورك في تطوير قائمة مشروباتها لتلبية الطلب المتزايد على البدائل غير الكحولية. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت هذه الظاهرة ستنتشر إلى مدن أخرى، أو ما إذا كانت ستؤثر على صناعة المشروبات الكحولية بشكل عام. ومن الجدير بالملاحظة أن التغيرات في سلوك المستهلكين، وخاصةً جيل زد، قد تؤدي إلى تغييرات جذرية في صناعة المشروبات في السنوات القادمة.
