اختر منطقتك 
حالة الطقس 
افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
تراهن المجموعة التي تقف وراء سلاسل مطاعم Zizzi وAsk الإيطالية غير الرسمية على علاماتها التجارية الأقل تكلفة لتحقيق النمو، حيث يختار المستهلكون الذين يعانون من ضائقة مالية بشكل متزايد القيمة مقابل المال عند تناول الطعام بالخارج.
استحوذت شركة Azzurri، المملوكة لشركة TowerBrook Capital Partners، على سلسلة البوريتو الأيرلندية Boojum العام الماضي وحقوق الامتياز الرئيسية في المملكة المتحدة وأيرلندا لشركة Dave's Hot Chicken ومقرها كاليفورنيا في وقت سابق من هذا العام، وكلاهما بأسعار لم يكشف عنها.
قال الرئيس التنفيذي ستيف هولمز إنه يتوقع أن تحقق مثل هذه المطاعم السريعة غير الرسمية – حيث يتم إعداد الطعام طازجا ولكن يتم تقديمه على المنضدة – نصف أرباح المجموعة بحلول عام 2030 تقريبا، لأنها “تصل إلى تلك النقطة الرائعة من الجودة والقدرة على تحمل التكاليف والقيمة”.
يعد كل من Dave's Hot Chicken وBoojum “عالي الجودة وذو قيمة جيدة مقابل المال و(لديهما) أحجام كبيرة. . . وقال هولمز لصحيفة فايننشال تايمز: “إن هذا يتردد صداه لدى المستهلكين في الوقت الحالي، خاصة بعد أن خرجنا من أزمة تكلفة المعيشة وأصبح الناس يتعاملون مع التضخم المرتفع”.
وقال إنه على الرغم من أنه لا يزال يؤمن بنمو المطاعم غير الرسمية – مع افتتاح مطعمين جديدين لـ Zizzi ليصل إلى 138 متجرًا وافتتاح جديد لـ Ask مما يمنحه 66 منفذًا في العام حتى يونيو – فإن قسم مطاعم الخدمة السريعة في السوق يتجه نحو الأمام. لتكون قادرًا على النمو بسرعة أكبر في المستقبل من المطاعم غير الرسمية ذات الخدمة الكاملة.
ارتفع عدد متاجر الوجبات السريعة في المملكة المتحدة بنسبة 2.8 في المائة خلال العام حتى تشرين الأول (أكتوبر)، في حين انخفضت منافذ تناول الطعام غير الرسمية بنسبة 4 في المائة، وفقا لمزود البيانات “سينيفول فيجن”. وقالت شركة الأبحاث إن محلات الدجاج كانت المحرك الأكبر للنمو مع زيادة بنسبة 7 في المائة، مدعومة بالتوسعات الصعودية لشركات مثل Wingstop وPopeyes.
وقال هولمز إن أسواق الدجاج والأسواق المكسيكية في المملكة المتحدة لا يتم اختراقها مقارنة بالولايات المتحدة ودول أخرى. وأضاف أن الشركة ستطرح ما يصل إلى 60 موقعًا لمطعم Dave's Hot Chicken على مدى السنوات السبع المقبلة، بعد افتتاحها لأول مرة في وقت سابق من هذا الشهر في وسط لندن، بينما ستصل إلى حوالي 30 منفذًا لـ Boojum خلال نفس الفترة، ارتفاعًا من 17 منفذًا حاليًا.
وجاءت تعليقاته في الوقت الذي قامت فيه شركة “أزوري”، التي تمتلك أيضًا متاجر إيطالية للأطعمة الجاهزة “كوكو دي ماما”، بمضاعفة أرباحها قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك في العام المنتهي في يونيو إلى 32.1 مليون جنيه إسترليني، وفقًا للنتائج التي سيتم الإعلان عنها يوم الأربعاء. وارتفعت إيرادات الشركة بنسبة 18 في المائة لتصل إلى 303.1 مليون جنيه إسترليني.
وقال هولمز إن عام 2024 كان “عامًا مليئًا بالتحديات” بالنسبة للمستهلكين نظرًا للتضخم والميزانية الأخيرة، لكنه توقع أن يشعر المستهلكون أنهم في وضع أفضل العام المقبل. “التضخم ليس مرتفعا كما كان في عام 2024. . . وقال: “أعتقد أنك ستراهم يعطون الأولوية لتناول الطعام بالخارج والتجارب الاجتماعية مرة أخرى”.
أعادت المجموعة، التي باعتها Bridgepoint في عام 2020 في صفقة إدارة جاهزة بقيمة 70 مليون جنيه إسترليني، تنظيم نفسها للسماح لكل علامة تجارية من مطاعمها بأن تدار بشكل مستقل من قبل مديريها. تساعد Azzurri كمجموعة في مجالات مثل المشتريات وسلاسل التوريد لزيادة الربحية.
قال هولمز إن شركة كوكو دي ماما، الواقعة في وسط المدن، شهدت “أفضل عام لها في التداول منذ كوفيد”، مستفيدة من عودة العمال إلى مكاتبها. وفي أكتوبر/تشرين الأول، أطلقت شركة لبيع السندويشات في 600 متجر تابع لشركة سينسبري.
