اختر منطقتك 
- يعد استهلاك الملح الزائد أحد عوامل الخطر المعروفة للإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- أظهر بحث جديد أن استبدال ملح الطعام العادي ببديل الملح يمكن أن يساعد تنظيم ضغط الدم لدى كبار السن.
- تساعد بدائل الملح على تقليل تناول الصوديوم مع زيادة تناول البوتاسيوم، وكلاهما يرتبط بمستويات ضغط الدم الصحية.
الإفراط في استهلاك الملح هو المحرك العالمي لأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
يشير بحث جديد إلى أن استخدام بدائل الملح – المضافات الغذائية اللذيذة التي تحتوي على كمية أقل من الصوديوم – بدلاً من ملح الطعام يمكن أن يساعد في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم.
مقال نشر في 12 فبراير في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلبوجدت أن كبار السن الذين يعانون من ضغط دم أعلى من المعدل الطبيعي والذين يستخدمون بديل الملح لديهم معدلات أقل للإصابة بارتفاع ضغط الدم. كما كان لديهم أيضًا انخفاض في ضغط الدم بشكل عام مقارنة بأولئك الذين استخدموا ملح الطعام.
بالإضافة إلى حالات انخفاض ضغط الدم (
“وهذا يعني أن بديل الملح مفيد ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وهو ما تم إثباته في الدراسات السابقة، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضغط دم طبيعي، وأنه آمن،” الدكتور يانج فينج وو، دكتوراه، تنفيذي وقال مدير معهد البحوث السريرية بجامعة بكين وكبير مؤلفي الدراسة الأخبار الطبية اليوم.
ويأتي البحث من
طوال التجربة التي استمرت عامين، أراد العلماء أن يروا كيف يمكن لمبادرات الملح المختلفة أن تؤثر على ضغط دم المشاركين.
قارن التصميم العاملي 2 × 2 تناول الملح المعتاد وتقييد تناول الملح تدريجيًا مع الملح العادي أو بديل الملح.
أظهر المشاركون الذين تلقوا بديل الملح تحسنا في ضغط الدم.
لمزيد من التحقيق في هذه النتائج، أراد الباحثون أن يروا كيف سيؤثر بديل الملح فقط على الأفراد الذين لديهم ضغط دم أقل من 140/90 ملم زئبق.
شملت الدراسة ما يقرب من 600 مشارك، تم تقسيمهم بالتساوي إلى مجموعتين: واحدة تلقت الملح العادي والأخرى حصلت على بديل الملح.
لكي يتم تضمينهم في التجربة، كان على المشاركين أن تكون قراءة ضغط دمهم أقل من 140/90 ملم زئبق لتلبية متطلبات ضغط الدم “الطبيعية” لمؤلفي الدراسة ولا يمكنهم تناول أي دواء لضغط الدم.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن القراءة المثالية لضغط الدم هي 120/80. بحسب ال
وعلى مدار عامين من الدراسة، وجد الباحثون أن الأفراد في مجموعة بدائل الملح كانوا أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 40٪ مقارنة بمجموعة الملح.
وسجلت 60 حالة جديدة لارتفاع ضغط الدم لدى من يستخدمون بديل الملح مقارنة بـ 95 حالة بين من يستخدمون الملح.
وفي الوقت نفسه، كانت حالات انخفاض ضغط الدم متساوية تقريبًا: 16.6% من الأشخاص في مجموعة بدائل الملح و11.7% في مجموعة الملح. ولم يعتبر الباحثون أن هذه النتائج ذات دلالة إحصائية.
وكان متوسط قراءة ضغط الدم بين المجموعتين مهماً. بالمقارنة مع القراءة الأساسية، شهدت مجموعة بدائل الملح انخفاضًا متوسطًا بمقدار 8 نقاط
وأوضح الدكتور وو: “أظهرت الدراسة أن متوسط ضغط الدم ارتفع في المجموعة العادية التي تسيطر على الملح، لكنه ظل دون تغيير في المجموعة البديلة للملح”.
لاحظ الباحثون أن بديل الملح يبدو أنه يمنع ارتفاع ضغط الدم بدلاً من التسبب في انخفاضه. ويساعد هذا التمييز في تفسير سبب بقاء حالات انخفاض ضغط الدم على حالها تقريبًا.
ارتبط استهلاك الملح بارتفاع ضغط الدم ونتائج صحية سلبية أخرى مثل:
- نوبة قلبية
- سكتة دماغية
- تلف الكلى
- هشاشة العظام
تظهر الأدلة المتزايدة أن بدائل الملح يمكن أن تكون وسيلة رخيصة وفعالة لتقليل تناول الملح.
في افتتاحية مصاحبة للدراسة، نظر الدكتور ريك أولدي إنجبرينك، دكتوراه، وهو باحث في جامعة أمستردام UMC، في الآثار المحتملة على الصحة العامة لاستخدام بدائل الملح على نطاق واسع. وكتب أن محاولات الحد من تناول الملح على مستوى العالم كانت “استراتيجية فاشلة”، وأشار إلى أن استبدال الملح هو “بديل جذاب”.
“من الناحية المثالية، يجب على الأفراد اختيار المنتجات المناسبة في السوبر ماركت والتي تحتوي على كمية منخفضة من الملح ويجب ألا يضيفوا الملح بأنفسهم. قال الدكتور إنجبرينك إم إن تي.
“ومع ذلك، هذا أمر صعب للغاية بالنسبة للأفراد. أفضّل أن يتناول مرضاي أقل من 5 جرامات من الملح بدلاً من تناول 10 جرامات من بديل الملح.
الملح المخفي في الأطعمة
إن استهلاك الصوديوم ليس له علاقة بالملح الموجود على الطاولة، بل يتعلق أكثر بكيفية معالجة الأطعمة اليوم.
فقط حول
كريستين كيركباتريك، أخصائية تغذية مسجلة في كليفلاند كلينك ومؤلفة كتاب الصحة التجديدية، أخبر إم إن تي أنها توصي بتجنب الأطعمة المصنعة واستبدال الملح بالأعشاب والجذور.
“الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية جدًا من الملح. يمكن لبدائل الملح أن تلعب دورًا. ومع ذلك، غالبًا لا يكون تغيير سلوكي الأساسي هو ما أحاول مساعدته مع مرضاي.
غالبا ما يتم استخدام الملح والصوديوم بالتبادل، ولكن من المهم معرفة الفرق.
يتكون ملح الطعام من كلوريد الصوديوم، وهو حوالي 40% صوديوم و60% كلوريد. لذلك، في كمية معينة من الملح، مثل ملعقة كبيرة، فإن 40٪ فقط منها عبارة عن صوديوم، ولهذا السبب يوصى بالتوصيات اليومية لـ
توصي منظمة الصحة العالمية بتناول كميات أقل من
لا يأتي الصوديوم حصريًا من الملح أيضًا، بل يمكن العثور عليه في المواد الحافظة مثل نترات الصوديوم وصودا الخبز أيضًا.
بدائل الملح المختلفة
من ناحية أخرى، فإن بدائل الملح، مثل تلك المستخدمة في الدراسة، تستبدل بعض محتوى الصوديوم بمعدن آخر، وهو البوتاسيوم، بالإضافة إلى المنكهات، مثل الفطر أو الليمون أو الأعشاب أو الأعشاب البحرية.
في تجربة DECIDE-Salt، كان بديل الملح يتكون من 62.5% كلوريد الصوديوم، و25% كلوريد البوتاسيوم، و12.5% منكهات طعام مجففة.
تُظهر بدائل الملح أيضًا فائدة مزدوجة عن طريق تقليل الصوديوم وزيادة تناول البوتاسيوم، وقد ثبت أن كلاهما فعال
وقال الدكتور وو: “إن استخدام بديل الملح الغني بالبوتاسيوم سيقلل من تناول الصوديوم ويزيد من تناول البوتاسيوم في نفس الوقت، وله “تأثير مزدوج” في خفض ضغط الدم دون الحاجة إلى تغييرات كبيرة في عادات نمط الحياة”.
