اختر منطقتك 
مع حلول موسم البرد والإنفلونزا، يروج طاهٍ مشهور لوصفة قديمة يعتقد أنها تعزز المناعة. يُعرف هذا المشروب باسم “Fire Cider” أو “خل النار”، وهو علاج عشبي تقليدي يعود تاريخه إلى قرون. يقول الشيف غاز أوكلي، مؤلف كتاب “Plant to Plate”، إن هذا المشروب ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا مليء بالمكونات التي تعزز المناعة، خاصة في فصل الشتاء.
يتم تحضير Fire Cider عن طريق نقع خل التفاح الخام مع مكونات “نارية” مثل الكركم والزنجبيل والفلفل الحار والبصل والثوم لمدة أربعة أسابيع تقريبًا. يستخرج خل التفاح الخام العناصر الغذائية من كل مكون، مما يجعله علاجًا قويًا لنزلات البرد وتعزيز جهاز المناعة، وفقًا لأوكلي.
ما هو Fire Cider وكيف يعمل؟
بعد انتهاء فترة النقع، يقوم أوكلي بتصفية الخليط وسكبه في وعاء زجاجي معقم. والنتيجة مشروب يعتبر بمثابة “درع واقٍ”. يتناول أوكلي جرعة من هذا المشروب القوي مع الماء كل صباح في فصل الشتاء. ويعتقد أن هذا المشروب يمنح الجسم كل ما يحتاجه لمقاومة الأمراض.
تشير الأساطير إلى أن Fire Cider، المعروف أيضًا باسم “خل اللصوص الأربعة”، فعال للغاية في الوقاية من الأمراض. ففي القرن السابع عشر، خلال انتشار الطاعون في مرسيليا، تمكنت فرقة من اللصوص من تجنب العدوى عن طريق شرب وتبخير أنفسهم بهذا الخل العشبي.
يرى أوكلي أن Fire Cider هو بمثابة “tonic خارق” يعمل بشكل وقائي أكثر من كونه علاجًا شافيًا أو حلاً سريعًا. فهو يمنح الجسم العناصر التي يحتاجها لحماية نفسه. ويؤكد أنه لا يدعي أن هذا المشروب يعالج الأمراض الخطيرة، ولكنه يوفر حماية إضافية.
يحتوي الزنجبيل، أحد المكونات الرئيسية في Fire Cider، على خصائص مقشعة ومضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة، وفقًا للبحوث. بينما يساعد الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار على تخفيف الاحتقان والعطس. يحتوي الكركم على الكركمين، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمضادة للسرطان والمضادة للميكروبات.
يغني الثوم المكونات بلياف الإينولين البريبيوتيك، الذي يدعم صحة الأمعاء ويعتقد أنه يتمتع بخصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات. كما يحتوي على الأليسين، وهو مضاد حيوي طبيعي يستخدم لمكافحة الأمراض لآلاف السنين. أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا مكملات الثوم لمدة 12 أسبوعًا خلال موسم البرد أصيبوا بنزلات برد أقل وشعروا بتحسن أسرع من أولئك الذين لم يتناولوا المكملات.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر خل التفاح مضادًا حيويًا طبيعيًا. تشير الأبحاث المحدودة إلى أن شرب حوالي ملعقة كبيرة في الماء مع الوجبات يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، بالإضافة إلى المساهمة في فقدان الوزن بشكل طفيف لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
وصفة Fire Cider
- 5 فلفلات حارة، مثل الهالبينو أو سكوتش بونيت، مقطعة إلى أرباع
- 2 بصلة، مفرومة خشنًا
- 3 رؤوس ثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيًا
- 1/2 كوب زنجبيل طازج مفروم خشنًا
- 1/2 كوب جذر كركم طازج مفروم خشنًا
- 2 ليمونة، مقطعة إلى قطع
- 1/4 كوب أغصان إكليل الجبل
- 1/4 كوب أوراق المريمية
- 1 عود قرفة
- 3 نجوم اليانسون
- 3 قرنفل
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة من التوت الأكبر المجفف (اختياري)
- 6 أكواب من خل التفاح الخام
- شراب القيقب، للتحلية (اختياري)
أضف المكونات الصلبة إلى وعاء زجاجي كبير ومعقم ومحكم الإغلاق، ثم غطِ الخليط بالكامل بخل التفاح. يُحفظ الوعاء في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع، مع رجّه كل بضعة أيام لتحريك الخليط. بعد فترة النقع، قم بتصفية السائل من خلال مصفاة شبكية دقيقة أو قطعة قماش قطنية إلى وعاء زجاجي معقم. اعصر أكبر قدر ممكن من السائل. إذا كان الطعم قويًا جدًا، يمكن تحلية Fire Cider بشراب القيقب. ابدأ بملعقة كبيرة واحدة واضبطها حسب الرغبة. يُحفظ الخل في الثلاجة، حيث يمكن أن يبقى لعدة أشهر أو أكثر. تناول 1 إلى 2 ملعقة كبيرة يوميًا، ممزوجة بالماء. لتحضير تتبيلة مالحة، اخفقها في وعاء مع كميات متساوية من زيت الزيتون والطحينة وشراب القيقب.
تتشارك وصفة أوكلي في أوجه التشابه مع علاجات طبيعية أخرى، بما في ذلك “Amish amoxicillin” ومشروب الأنفلونزا الفيروسي المكون من سبعة مكونات الذي تروج له باربرا أونيل، وهي مناصرة أسترالية للرعاية الصحية البديلة. يتميز Fire Cider الخاص بأوكلي أيضًا بالتوابل مثل اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة. تاريخيًا، في المملكة المتحدة، كان القرنفل أغلى من الذهب بسبب خصائصه المضادة للميكروبات. تضيف الأعشاب المزروعة محليًا مثل إكليل الجبل والمريمية إلى قائمة فوائده، مع فوائد كبيرة للجسم والعقل. تشير دراسة حديثة إلى أن حمض الكارنوسيك، الموجود بكثرة في إكليل الجبل والمريمية، قد يكون علاجيًا للاضطرابات العصبية التنكسية، بما في ذلك مرض الزهايمر.
بالإضافة إلى ذلك، يشير أوكلي إلى أن جودة التخمير في Fire Cider هي نعمة لصحة الأمعاء. من المتوقع أن تظهر المزيد من الدراسات حول فعالية Fire Cider في تعزيز المناعة وعلاج الأمراض المختلفة في المستقبل القريب. ومع ذلك، من المهم استشارة الطبيب قبل استخدام أي علاج عشبي، خاصة إذا كنت تعاني من أي حالات طبية أو تتناول أدوية أخرى.
