اختر منطقتك 
أنثى لطيفة يرحب بي صوت عبر الهاتف. “مرحبًا، أنا مساعدة تدعى ياسمين في متجر بوديجا”، يقول الصوت. “كيف يمكنني المساعدة؟”
“هل لديكم مقاعد في الفناء؟”، سألت. بدت ياسمين حزينة بعض الشيء وهي تخبرني أن المطعم الفيتنامي الذي يقع في سان فرانسيسكو لا يحتوي على مقاعد في الهواء الطلق. لكن حزنها ليس نتيجة ليوم سيئ. بل إن نبرتها هي سمة مميزة، وبيئة.
جاسمين عضو في عشيرة جديدة متنامية: مضيفة المطعم الصوتية التي تعمل بالذكاء الاصطناعي. إذا اتصلت مؤخرًا بمطعم في مدينة نيويورك أو ميامي أو أتلانتا أو سان فرانسيسكو، فمن المحتمل أنك تحدثت إلى أحد منافسي جاسمين المهذبين والمحسوبين.
في بحر المساعدين الصوتيين بالذكاء الاصطناعي، لم يحظ وكلاء الهاتف في قطاع الضيافة بنفس القدر من الاهتمام الذي حظيت به أدوات الذكاء الاصطناعي التوليدية القائمة على المستهلك مثل Gemini Live وChatGPT-4o. ومع ذلك، فإن هذا المجال يسخن، حيث تتنافس العديد من الشركات الناشئة الناشئة على حسابات المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في مايو/أيار الماضي، حظيت تقنية الذكاء الاصطناعي للطلب الصوتي باهتمام كبير في المعرض الغذائي السنوي لجمعية المطاعم الوطنية. استخدم مطعم Bodega، وهو مطعم فيتنامي راقي اتصلت به، نظام Maitre-D AI، الذي تم إطلاقه في المقام الأول في منطقة الخليج في عام 2024. وتطرح شركة Newo، وهي شركة ناشئة جديدة أخرى، حاليًا برنامجها في العديد من مطاعم وادي السيليكون. والآن تجيب شركة RestoHost التي يبلغ عمرها عامًا واحدًا على المكالمات في 150 مطعمًا في منطقة مترو أتلانتا، كما تكتسب شركة Slang، وهي شركة ذكاء اصطناعي صوتي بدأت في التركيز على المطاعم حصريًا أثناء جائحة كوفيد-19 وأعلنت عن جولة تمويل بقيمة 20 مليون دولار في عام 2023، أرضية في أسواق نيويورك ولاس فيجاس.
تقدم جميع هذه الشركات خدمة مماثلة: مضيف هاتف يعمل بالذكاء الاصطناعي على مدار الساعة يمكنه الإجابة على أسئلة عامة حول قواعد اللباس في المطعم والمأكولات وترتيبات الجلوس وسياسات حساسية الطعام. كما يمكنهم المساعدة في إجراء الحجز أو تعديله أو إلغاؤه. في بعض الحالات، يمكن للوكيل توجيه المتصل إلى إنسان حقيقي، ولكن وفقًا لمؤسس RestoHost المشارك توماس لوبيز سافيدرا، فإن 10 في المائة فقط من المكالمات تؤدي إلى ذلك. تقدم كل منصة مستويات اشتراك للمطعم تفتح ميزات إضافية، ويمكن لبعض الأنظمة التحدث بلغات متعددة.
ولكن من الذي يتصل بمطعم في عصر جوجل وريسي؟ وفقًا لبعض مؤسسي شركات الاستضافة الصوتية للذكاء الاصطناعي، فإن العديد من العملاء يفعلون ذلك، ولأسباب مختلفة. يقول أليكس سامبفاني، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة Slang، التي تعمل حاليًا مع الجميع من مجموعة مطاعم Wolfgang Puck إلى Chick-fil-A إلى سلسلة الوجبات السريعة غير الرسمية Slutty Vegan: “تتلقى المطاعم عددًا كبيرًا من المكالمات الهاتفية مقارنة بالشركات الأخرى، خاصة إذا كانت مشهورة وتقبل الحجوزات”. ويقدر سامبفاني أن المؤسسات ذات الطلب المرتفع تتلقى ما بين 800 و1000 مكالمة شهريًا. ويميل المتصلون النموذجيون إلى أن يكونوا من حجوزات اللحظة الأخيرة، والسائحين والزوار، وكبار السن، وأولئك الذين يقومون بمهماتهم أثناء القيادة.
ويؤكد مات هو، مالك Bodega SF، هذا السيناريو. ويقول: “كانت الهواتف ترن باستمرار طوال فترة الخدمة. وكنا نتلقى مكالمات لطرح أسئلة أساسية يمكن العثور عليها على موقعنا على الإنترنت”. ولحل هذه المشكلة، بعد البحث، وجد هو أن Maitre-D هو الخيار الأفضل. وأصبحت Bodega SF واحدة من أوائل عملاء الشركة الناشئة في مايو/أيار، بل وساعد هو المؤسسين في إجراء اختبارات التجربة والخطأ قبل الإطلاق. ويقول: “تسهل هذه المنصة المهمة على المضيف ولا تزعج الضيوف أثناء استمتاعهم بوجبتهم”.
