اختر منطقتك 
المرة الاولى لقد استخدمت مقلاة HexClad Hybrid Deep Saute Pan، وحرقت نفسي بمقبض “Stay Cool” (المزيد عن ذلك لاحقًا). لقد قمت بتتبيل المقلاة بالزيت وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة، وقمت بطهي بعض البيض، وخرجت بشكل جيد في الغالب – لكنها التصقت بالمقلاة التي يتم تسويقها على أنها “غير لاصقة”. قادني هذا إلى طريق المضايقات البسيطة التي بلغت ذروتها في استنتاج واحد: أواني الطهي HexClad جيدة، أعتقد. لكن التكنولوجيا الهجينة التي تجمع بين الفولاذ المقاوم للصدأ وأواني الطهي غير اللاصقة ليست كلها ذات تأثير باستثناء الطرق السيئة، ويجب عليك الحصول على مقلاة جيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقلاة جيدة غير لاصقة بدلاً من ذلك.
الانطباعات الأولى
عندما أختبر الأدوات، لدي قاعدة أتبعها: أدخل بنظرة جديدة. وهذا يعني، قدر الإمكان، أن أتجنب آراء الآخرين – المراجعين المحترفين، والأصدقاء، وحيواناتي الأليفة، وما إلى ذلك. كنت بالفعل متشككًا بشأن HexClad بسبب التسويق المحيط به، وتجربتي في الطهي عليه أكدت حدسي. هل تعلم عندما تتسوق على أمازون وتختار شراء ورق هدايا وتصل العناصر داخل كيس قماش غريب؟ هذا هو ما يتم تغليف مقالي HexClad به (داخل علبها) عند وصولها. إنه أمر بسيط، لكنه أزعجني. ذكرني بالإقامة في فندق لطيف حقًا، فقط لأكتشف أن عدد الخيوط في الملاءات سبعة وأن ورق التواليت شفاف. ثم بدأت الطهي عليها. يُعتقد عمومًا أن أواني الطهي المطلية بمادة البولي تيترافلورو إيثيلين (PTFE) أو التيفلون آمنة، ولكن إذا تعرضت للتلف أو تم تسخينها إلى أكثر من 500 درجة فهرنهايت، فقد تكون ضارة بصحتك. حاولت كشط سطح المقلاة بالشوكة، لكنها لم تتقشر أو تخدش. وهذا أمر جيد! ولكن على الجانب الآخر، نظرًا للنمط السداسي على السطح الداخلي للمقلاة، لا أعلم أنني سأرى خدوشًا أو شقوقًا صغيرة بسهولة كما أفعل في مقلاة مطلية بالكامل بمادة غير لاصقة. هل تعلم أي نوع من أواني الطهي لا يعاني من هذه المشاكل؟ الفولاذ الكربوني والحديد الزهر. هل تعلم ما الذي لا يكلف 179 دولارًا؟ مقلاة غير لاصقة مفضلة لدينا.
إن مقلاة القلي الهجينة مقاس 12 بوصة بسعر 179 دولارًا جيدة. فهي تسخن بالتساوي وبسرعة، أبطأ قليلاً من مقلاة All-Clad التي قارنتها بها. وينطبق نفس الشيء على مقلاة القلي الهجينة العميقة سعة 3.3 لتر بسعر 179 دولارًا. ولكن عندما تكون هذه الأسعار قابلة للمقارنة بأسعار مقلاة All-Clad، والتي أعتبرها (وكثير من الطهاة) المعيار، فمن الأفضل أن تعمل بنفس الجودة، وفي تجربتي لم يكن هذا هو الحال. فخلال شهر من الاختبار، قمت بطهي المعكرونة والبيض وشرائح اللحم مرتين في كل مقلاة.
