استخدمنا تحليل حجم الجسيمات لاختبار أفضل مطاحن القهوة

ولكن حتى وقت قريب ، تم تجاهل Grinder Tech من قبل جميع القلائل باستثناء القلة ، كما يقول الأردن ميشيلمان ، مؤسس موقع القهوة Sprudge ، الذي كان على مدار 15 عامًا الصفحة الرئيسية لصناعة القهوة. (ميشيلمان هو أيضا مساهم في Wired.)

وقال ميشيلمان: “إنه في العقد الماضي فقط تم إيلاء المزيد من الاهتمام إلى طاحونة Minutiae ، ونتائج الطاحونة ، وتكنولوجيا المطحنة” ، مشيرًا إلى أنه أصبح الآن جنونًا. “كان هناك الكثير من التقدم والابتكار التكنولوجي والأدوات الجديدة والأشياء الجديدة في عالم الطحن أكثر مما كانت عليه في الإسبريسو (الآلات).”

الآن ، من النادر أن تجد أي شخص يهتم بالقهوة باستخدام مطحنة شفرة رخيصة من الطراز القديم-من الناحية الخلاط للقهوة-والتي تقطع حبوب القهوة تقريبًا مع الصلب الغزل. الحكمة الجديدة هي أن طاحونة لدغ فقط سيفعلها. تشبه المخروطات المخروطية جزءًا كبيرًا من الحفر ، والسحق والتمويل وأخيراً قطع كل فول. في هذه الأثناء ، تشبه العجلات المسطحة عجلات الموت التي تدور ضد بعضها البعض عند فصل محدد.

ولكن حتى إذا اشتريت المطحنة باهظة الثمن ، فمن الصعب معرفة مدى جودة طاحونة القهوة فعليًا ، أو حتى القواعد الأساسية وراء أنواع المطاحن التي تخلق النكهات. هل تجعل المخروطات المخروطية طعم القهوة مثل الشوكولاتة؟ هل يحب لدغ مسطح الفاكهة؟ ربما. لقد كان مؤثرون القهوة الفنيين مثل Lance Hedrick منفتحين جدًا على إلقاء أيديهم عندما يتعلق الأمر بالعلم الفعلي لكل شيء. العلم ، بصراحة ، ليس في المطاحن العلم. إنها ثقافة مشتركة من الذاتية.